Sirop de Liège

j'adore le sirop de liège ! 

c'est une spécialité belge qui accompagne aussi bien les plats sucrés 

que salés 

c'est un confit de pommes  et de poires 

ça ne ressemble en  rien à ce que vous connaissez déjà 

c'est très très bon !

moi j'adore ça avec un fromage fort comme le maroilles ou le fromage de Herve 

que l'on ne trouve qu'en Belgique et qui si si bon ! 

et l'association du sucré doux du sirop de liège avec le fromage ... c'est divin ! 

comme la confiture de figue dans le sud avec les fromages de chèvre

ou le confit de cerises noires dans le Sud Ouest avec les fromages de brebis basques 

alors voici ma version  du Sirop de Liège 

recette que j'ai trouvée sur le net sur différents sites

j'ai fait un petit mix pour vous 

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avec cette recette , je participe au concours 

sur le très beau blog de Patidou et Chocolat ICI

deux ans que Patidou publie des recettes 100% BIO,

du beau, du bon , du BIO 

des cadeaux a gagner bien sûr 

alors sans hésiter , allez fêter les deux ans du blog de Patidou et Chocolat

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Pour plus ou moins 1kg de sirop 

il  vous faudra 

2kg de pommes , j'ai utilisé des pommes golden 

6 kg poires , les plus courantes aussi

6 dattes 

pas de sucre ! 

pas la peine 

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c'est tout simple vous allez voir 

mais c'est un peu long 

j'ai profité d'une journée pluvieuse pour faire mon sirop de Liège

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lavez les fruits et coupez les en quatre 

sans les éplucher surtout 

versez tout dans une grande marmite

avec les dattes coupées en morceaux et dénoyautées

laissez cuire 4 heures 

oui j'ai bien écrit 4 heures

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vos fruits  sont réduits en purée 

passez les au tamis ou au chinois 

pour ne récupérer que le jus épais

puis faites le recuire encore 3 heures 

ça va encore bien épaissir 

comme de la mélasse 

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mettez tout en pot 

vos pots sont ébouillantés 

remplissez les jusqu'au bord

puis fermez les et mettez les à l'envers 

ils se conserveront plusieurs mois 

vous allez vous régalez en tartines

en dessert

en sauce pour les plats salés comme la carbonnade 

ou les boulets à la liégeoise

 (recette ICI)

ou avec les fromages comme le maroilles 

ou le Herve de Belgique 

bonne dégustation ! 

photo Pinterest