Salade d'automne au magret de canard fumé, aux noix, au bleu d'Auvergne

Et oui, l'automne n'est pas fini et de ce fait l'hiver

 n'est pas encore à notre porte

On a eu de belles journées ensoleillées et du coup, 

on a mangé des salades composées

puis ça fait pas de mal de manger un peu léger 

avant les repas festifs qui vont arriver 

dans quelques jours 

voici une salade complète, idéale à servir en plat principal

ou juste accompagnée d'un bouillon pour se réchauffer

Si bonne que je l'ai déjà refaite pour faire plaisir à mes zhoms 

Passons sans plus attendre à la recette, 

hyper simple !

Salade d'automne au magret de canard fumés, 

aux noix et au Bleu d'Auvergne 

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 3 personnes :

pas de reste, tout a été fini rapido 

1 laitue feuille-de-chêne 

2 poignées de mélange de jeunes pousses 

(épinards, betterave, mâche etc .. )

1 dizaine de grains de raisin muscat ou chasselas

1 poire bien ferme et croquante 

180g de fromage bleu d'Auvergne ou Fourme d'Ambert

Une poignée de noix 

3 tranches de pain de campagne un peu rassis

1 gousse d'ail

1 échalote
1 paquet de tranches de magret de canard fumé

1 pot de 120g de foie gras 

1 noix de beurre 

pour la vinaigrette : 

2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre 

1 cuillère à soupe de miel liquide 

2 cuillère à café de moutarde 

2 cuillères à soupe d'huile de noix

2 cuillères à soupe d'huile d'olive 

sel et poivre du moulin

-oOo-

commencez par les croûtons 

coupez les tranches de pain en cubes 

Faites fondre dans une poêle le beurre et un filet d'huile d'olive

ajoutez y la gousse d'ail écrasée 

puis jetez y les croûtons 

laissez les dorer sans les brûler 

remuez les en les faisant sauter 

réservez les 

-oOo-

rincez et essorez les feuilles de salade 

séchez les dans un torchon

préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

prévoyez un peu plus on ne sait jamais avec les gourmands 

-oOo-

épluchez et émincez l'échalote finement 

sortez le foie gras de son bocal 

enlevez la graisse 

(conservez la pour faire des pommes de terre sautées)

coupez le en petits copeaux

émincez de fines tranches de fromage

concassez les noix grossièrement 

rincez les grains de raisin

coupez les en deux, enlevez les pépins
séparées les tranches de magret de canard fumé
épluchez la poire, émincez la et coupez la en bâtonnets

-oOo-

voilà, y a plus qu'à dresser dans un grand plat de service 

déposez les feuilles de salade en lit 

puis disposez dessus 

les 1/2 grains de raisin

les bâtonnets de poire 

les filets de magret fumé
des copeaux de foie gras 

les copeaux de fromage, les noix

arrosez avec la vinaigrette 

et les croûtons en dernier pour les garder bien croquants 

y a plus qu'à servir 

Bonne dégustation ! 

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