Biscuits de Noël au coin du feu, la maison en biscuits, les biscuits "vitrail", le sapin en biscuits

C'est la période de Noël et chacun le prépare à sa façon

beaucoup d'entre nous font des chocolats, des fruits déguisés

ou des biscuits

j'ai testé plusieurs recettes de biscuits sablés

et je reviens à ma recette, elle est parfaite

elle a une bonne tenue, elle se travaille bien

il suffira de la séparez en plusieurs morceaux et de les aromatiser

pour obtenir de délicieux biscuits

Vous pouvez aussi préparer la pâte à l'avance et la congeler

pensez à la sortir en tout début de matinée pour la travailler l'après-midi

Une fois cuits, vos biscuits se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.

Mais ils sont si bons qu'ils ne vont pas durer plusieurs jours

j'ai accompagné ces biscuits d'une délicieuse sauce au chocolat

le tout servi avec une boisson chaude, un café est idéal

passons aux instructions

Biscuits de Noël au coin du feu

la maison en biscuits, les biscuits "vitrail", 

le sapin en biscuits

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cette recette participe au défi du mois sur Recettes.de ICI

"Au coin du feu", c'est le thème qu'a choisi le jury du défi cuisine ce mois-ci.

Il s'agit de proposer une recette sucrée ou salée à déguster au coin du feu

avec une boisson chaude (chocolat, thé, vin chaud ou soupe etc.).

Biscuits sucrés ou salés, sablés...

le thème est très ouvert, à nous de l'interpréter à votre façon !

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Pour ce faire, il vous faudra pour une bonne grosse série de biscuits

pour la pâte sablée :

300g de beurre à température ambiante

60g de poudre d'amande

160g de sucre glace

2 oeufs moyens

500g de farine

2 pincée de fleur de sel

pour le glaçage royal :

1 ou 2 blancs d'oeuf 

selon la quantité que vous désirez 

5 fois le poids du blanc d'oeuf en sucre glace 

quelques  gouttes de jus de citron

pour un glaçage bien blanc

pour la sauce au chocolat :

25g d’eau

25g de crème

25g de lait

35g de chocolat Guanaja 70%

(j'ai utilisé du chocolat noir à 70%)

15g de chocolat Jivara 40%

(j'ai utilisé du chocolat au lait)

1 pincée de fleur de sel

pour le dressage : 

des billes argent 

de la poudre dorée 

des petits motifs de Noël en sucre 

ce que vous voulez en fait 

pour les biscuits "vitrail" :

des bonbons acidulés 

et pour le montage de la maison, 

j'ai tellement bataillé pour que les pièces tiennent entre elles 

que j'ai fini par les coller avec un caramel 

sucre 100g de sucre en poudre 

que vous faites chauffer dans une casserole 

jusqu'à obtenir une couleur ambrée 

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on commence par la pâte sablée :

tamisez la farine, le sucre glace et la poudre d'amande 

dans un grand saladier ou la cuve du robot

commencez à mélanger ou à mixer avec la feuille du robot

ajoutez la fleur de sel 

puis le beurre coupé en cubes

malaxez ou mixez jusqu'à obtenir une grosse chapelure

ajoutez les oeufs entiers

cessez de mélanger dès que la pâte forme une boule

si la pâte est trop sèche ajoutez une cuillère à soupe d'eau 

si elle est trop molle rajoutez une poignée de farine

mais normalement les dosages sont bons

je n'ai jamais eu de problème

si vous voulez aromatiser la pâte

partagez la en autant de saveurs que vous désirez :

j'ai fait une pâte dans laquelle j'ai ajouté de la cannelle en poudre 

une autre, de la vanille en poudre 

une autre des zestes d'agrumes (orange et citron)

emballez la ou les pâtes dans un film plastique 

et réservez au frais au moins une heure 

ou congelez les pour une utilisation ultérieure

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Préparez votre glaçage royal

 mélangez le blanc d'oeuf

avec 5  fois son poids en sucre glace

et une ou deux gouttes de jus de citron

mélangez vivement au fouet

pour obtenir un beau glaçage consistant 

ni trop coulant

ni trop ferme 

s'il est trop liquide, rajoutez du sucre glace 

jusqu'à obtenir une consistance qui ne coule pas 

lorsque vous dessinez avec 

là aussi j'ai partagé le  glaçage en deux 

pour obtenir deux saveur

dans l'une j'ai mis 2 ou 3 gouttes d'arôme citron 

et dans l'autre 2 ou 3 gouttes d'arôme orange 

mélangez bien 

et versez le glaçage dans des petits cônes en papier 

réservez 

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concassez les bonbons acidulés 

pour en faire une poudre grossière 

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préchauffez le four sur 180°

reprenez vos pâtes sablées 

étalez les entre deux feuilles de papier cuisson

découpez les formes de votre choix à l'emporte-pièce

pour le sapin, j'ai utilisé des formes d'étoiles 

de la plus grande à la plus petite

2 formes de chaque pour donner un peu plus de hauteur au sapin

pour la maison, j'ai découpé des carrés de 10cm de côté 

ainsi que 2 carrés pour le  toi 

j'y ai découpé des fenêtres

et une porte 

enfournez vos plaques les unes après les autres 

10 à 12mn pas plus 

laissez refroidir les biscuits avant de les décorer 

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pour les biscuits "vitrail" 

découpez la forme de votre choix avec un emporte-pièce

la même forme en plus petit au centre 

déposez un peu de poudre de bonbons acidulés

dans ce vide

 attention de ne pas déborder, 

vos biscuits seraient tous tâchés

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quand vos biscuits sont cuits et refroidis

pour le sapin : 

assemblez les différentes parties en étages

en les collant avec du glaçage

collez des billes argent sur les pointes

et saupoudrez de poudre d'or

et d'une touche de sucre glace 

pour la maison : 

assemblez les différentes pièces en les collant avec du caramel 

(là je vous fais gagner du temps) 

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décorez les autres biscuits avec les différents glaçages 

que vous avez prévus 

les petites notes "orange" , "citron" et "cannelle"

apporteront un plus à  vos biscuits

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la sauce au chocolat : 

concassez grossièrement les chocolats avec un grand couteau 

dans une casserole faites chauffer l’eau, la crème, le lait et la fleur de sel,

sans  faire bouillir

Verser le liquide très chaud sur les chocolats dans un bol profond

et mixer le tout au mixer plongeant afin de bien lisser 

et homogénéiser la sauce

gardez la tiède 

si vous la préparez à l'avance, il vous suffira soit de la maintenir 

dans un récipient plongé dans de l'eau chaude

soit de la mettre quelques secondes au micro-ondes

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j'espère n'avoir rien oublié

si c'est le cas, n'hésitez pas à poser des questions 

j'y répondrai de mon mieux

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passez de très bonne fêtes de fin d'année

 très bonne dégustation !