Le pain perdu façon tarte aux framboises de Cyril Lignac

Et oui , moi aussi je cède à la tendance du moment 

et ne manque pas une émission culinaire 

tout comme Masterchef, Le meilleur boulanger de France

ou comme hier soir Le Meilleur Pâtissier sur  M6

J'aime bien ...

j'y apprends des tas de petits trucs

qui me servent dans ma cuisine de ménagère

et ça me détend 

surtout après avoir souffert en regardant les deux

derniers épisodes de la saison 3 de Game of Thrônes 

nanméoooo des fois ! je suis encore sous le choc 

émotionnel de cette fin de saison et pour le coup

je me détend devant Mercotte, Cyril Lignac 

et les concurrents de l'émission qui me régalent

de leurs pâtisseries

Vous pouvez d'ailleurs retrouver 

certaines recettes sur le blog

de Mercotte ICI

ou sur le site de M6 ICI 

Le pain perdu, j'en fait depuis 

que je sais tenir une poêle, 

la recette ... je la tiens de ma môman

qui la tenait de la sienne etc ... 

chez nous on ne jetais pas le pain, il était recyclé

en pain perdu, en chapelure, en croûton pour nous

faire les dents et en Quatre-heures avec une barre 

de chocolat (le Poulain) ou beurré et saupoudré de sucre

ou beurré et saupoudré de chocolat en poudre 

(le Poulain toujours) 

 Mais comme je me modernise,

 j'ai profité du pain brioché fait la veille 

et je l'ai cuisiné "perdu" à la façon de Cyril Lignac

Voici Le pain perdu 

façon tarte aux framboises 

du Chef Lignac 

-oOo-

pour la brioche :

je l'ai faite la veille afin qu'elle rassisse un peu

et n'ayant pas ces mesures précises

j'a procédé ainsi dans ma MAP 

(vous pouvez la faire aussi à l'huile de coude 

si vous en avez le courage)

j'ai mis dans la cuve dans l'ordre : 

280ml de lait 

40ml d'huile d'arachide ou de tournesol

1 cuillère à café de sel

1 oeuf battu

puis versez par dessus :

500g de farine 

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

30g de beurre froid coupé en cubes

et 2 sachet de levure de boulanger 

(regardez sur le paquet si la dose est pour 250g

de farine ou 500g , les miens pour 250 donc j'en ai mis 2)

si vous la faites à la main, commencer par les ingrédients

secs , faites un puits au centre et ajoutez

les ingrédients humides 

attention , ne pas mettre la levure en contact

avec le sel, ça la neutralise

une fois que vous avez une pâte  bien souple

couvrez la d'un linge propre

et enfournez la à 37° une bonne heure

pour qu'elle lève

puis faites la cuire 30mn à 200°

A la MAP lancez le programme "pâte" 

ça tourne 2h 

et j'ai laissé cuire pour obtenir un bon pain brioché

tout chaud 

-oOo-

pour l'appareil à pain perdu : 

il vous faudra pour 3 personnes :

3 tranches de pain brioché ou de brioche

d'un bon centimètre d'épaisseur

30g de beurre

60g de sucre en poudre

40cl de lait 

1 oeuf

1 barquette de framboise 

(ici de la framboise française

sinon prenez un autre fruit)

20g de sucre glace 

1/2 jus de citron

 

pour le dressage : 

des pistaches concassées 

(que je n'avais plus, je les ai remplacées

par des amandes effilées grillées)

j'ai aussi concassé pour les plus gourmands

des M&MS 

et j'ai fait une chantilly avec

20cl de crème fraîche entière très froide

1 grosse cuillère à soupe de mascarpone bien froid

1 sachet de sucre vanillé

et je la mets aussitôt dans une poche à douille 

et au frigo 

-oOo-

commencez par faire chauffer une poêle

dans laquelle j'ai mis le 1/2 jus de citron

puis j'ai versé les framboises

j'en ai écrasé quelques unes à la fourchette

et j'ai ajouté le sucre glace 

et ai laissé mijoter 5 - 6 minutes 

puis réservez 

-oOo-

dans un saladier , fouettez 

le lait et l'oeuf , 

ajoutez le sachet de sucre vanillé

fouettez bien 

faites chauffer le beurre et le sucre en poudre

dans une grande poêle 

quand le beurre mousse 

trempez les tranches de pain brioché 

dans l'appareil à pain perdu

puis déposez les délicatement dans la poêle

laissez dorer 

remuez doucement avec une spatule

pour vérifier que ça ne brûle pas 

retournez les quand elles sont dorées

et faites cuire l'autre face

déposez dans le plat de dressage ... 

vous pouvez saupoudrez directement 

avec les amandes effilées grillées 

les M&MS concassés 

Une fois les framboises enlevées de la poêle 

j'ai conservé le jus et l'ai fait réduire 

pour obtenir un bon jus 

que je dépose à côté .... 

saupoudrez de pistaches concassées ou

comme moi d'amandes effilées grillées 

et de chantilly 

Cyril Lignac quant à lui

il a fait une glace à la vanille 

A vous de choisir 

avec ce qu'il me restait d'appareil

à pain perdu

j'ai fait quelques tranches de pain de mie ... 

bonne dégustation !

vous voulez tout savoir sur le Pain Perdu ? 

allez voir sur le site Le Messager.fr ICI 

les anglo-saxons nous envie le French Toast

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