Moules au roquefort

Une autre recette de moules

j'adore ça les moules .. 

en fait j'aime tout ce qui vient de la mer

 comme les chats .. 

comme l'un de mes chats plus précisément

l'autre non, il n'aime que le thon

mais sur les deux, le gris devient fou dès que je cuisine

du poisson ou des crustacés

mais quand je vous dis "fou" , c'est complètement gaga

dès fois je l'enferme sur la terrasse pour pouvoir cuisiner

tranquillement sinon , il est là dans mes pattes, je lui marche

sur la queue ou sur une patte,

il miaule et réclame comme un perdu , 

genre "je suis affamé ! on ne me nourrit pas dans cette maison"

dès que je tourne le dos, il tente de sauter sur le plan de travail

et ça il sait qu'il n'a pas le droit .. il tente de chiper ce qui se trouve

à la portée de ses pattes

il est plus que sur la pointe de ses pattes arrière, on dirait

une danseuse étoile lol !

Mais j'ai l'arme suprême ....

le vapomiseur d'eau

un tchicou et zou il part en courant !

des fois c'est le bout du torchon 

qui atterrit sur son arrière train

il part comme un dératé en râlant et dérapant  

 pis revient rapidement

on le surnomme "10 secondes" 

c'est le temps que dure  sa mémoire faut croire .. 

Bref, on parlait des moules, 

et bien à la demande de zhom , 

je les ai faites au roquefort

alors voici mes Moules au roquefort

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 2 personnes 

1,2 kg de moules 

1 beau blanc de poireau 

1 fromage de roquefort

20cl de crème fraîche épaisse 

20cl de vin blanc

1 oignon

1 échalote

2 gousses d'ail

la moitié d'un pied de fenouil

60g de beurre

du poivre du moulin

(pas de sel, les moules salent

naturellement votre plat 

et le roquefort est salé lui aussi)

1 bouquet de persil plat

-oOo-

on commence par faire chauffer la crème fraîche

et y mettre à fondre à feu doux 

le roquefort coupé en morceaux 

poivrez bien et laisser fondre 

émincez finement l'oignon

le fenouil et l'échalote

ainsi que l'ail

puis le poireau

mettez à fondre dans une cocotte

le beurre 

faites y suer l'oignon, l'échalote,

le fenouil et le poireau 

remuez bien 

puis versez le vin blanc

laissez réduire de moitié 

ajoutez les moules 

couvrez et laisser les s'ouvrir

ça prend environs 10mn

remuez de temps en temps 

en secouant la marmite 

sinon à l'aide d'un écumoire

ajoutez le persil haché finement 

avec l'ail

remuez bien 

poivrez 

retirez les moules à l'écumoire

déposez les dans une passoire 

n'oubliez pas de mettre un saladier en dessous

dans le mélange crème-roquefort

ajoutez 2 cuillères à soupe de farine

ou de maïzena 

remuez  bien pour éviter les grumeaux

et versez dans le jus des moules

remuez au fouet 

laisser cuire à petit feu tout en remuant

le jus va épaissir doucement

quand il est onctueux (pas trop épais)

remettez les moules 

remuez bien pour bien mélanger le tout

pour le dressage , je rajoutes quelques pluches

de persil plat et de fenouil

servez bien chaud 

j'ai fait des frites au paprika 

et épices à colombo pour accompagner 

ces moules 

bonne dégustation ! 

photo Pinterest