Potage de courge aux pommes, noisettes et sirop d’érable

Recette piquée chez Lyne du très beau blog

Epices & Moi ICI

Tout comme Lyne, j'adore les épices 

et cherche toujours à en glisser dans ma cuisine

cela ne veut pas dire que ma cuisine pique,

non pas du tout, mais je lui donne du goût ,

et tout comme avec les herbes aromatiques 

que j'utilise aussi beaucoup

j'apporte à ma cuisine du caractère 

et des parfums  qui font voyager

Il ne faut pas en abuser non plus, mais 

utilisées avec parcimonie et à bon escient 

et vos papilles en garderont un souvenir

sans cesse renouvelé

Alors en avant pour cette soupe pleine de saveurs 

Le potage de courge aux pommes 

noisettes et sirop d'érable 

de Lyne 

-oOo-

pour ce faire , il vous faudra pour 4 personnes 

400g de courge 

(ou du potiron, ou autres cucurbitacée)

1 gros oignon 

1 grosse cébette (cive ou oignon blanc

à tige verte)

2 gousses d'ail 
(et oui Lyne, l'ail chez nous 
ça s'impose un peu plus lol!)

2 pommes acidulées 

de type Boscop ou Reinette
(je ne vous cache pas que j'ai hésité
un bon moment avant de mettre les pommes 
dans mon potage, mais allez ! soyons fou ! 
et bien pas de regret) 

1 bon centimètre de gingembre frais 

(plus pour moi, j'adore ça)

1 demi pied de fenouil 

(dans la recette de Lyne, c'était 

un pied de céleri mais je n'en avais pas

le fenouil apportera une touche anisée, un délice

avec les pommes

du coup j'ai mis du sel de céleri)

1 bouquet de coriandre 

1 cube de bouillon de légumes 

ou volaille et un litre d'eau

1 cuillère à café de cumin

1 poignée de noisettes grillées 

et concassées

de l'huile de noisettes

du sirop d'érable

de l'huile d'olive

sel et poivre du moulin

-oOo-

on commence par nettoyer, éplucher

 les légumes : courge, pommes , oignon

cébette

émincez l'oignon, le fenouil

découpez en cubes la courge

et les pommes

hachez l'ail

émincez une bonne poignée de coriandre fraîche

râpez le gingembre

-oOo-

faites chauffer dans une cocotte

deux cuillères à soupe d'huile d'olive

mettez y a suer oignons et cébette émincée

l'ail

puis ajoutez le fenouil

remuez bien 

salez et poivrez 

versez la courge et les pommes 

laissez fondre à feu doux durant 3 - 4 mn

tout en remuant

si ça attache , versez un peu d'eau 

puis couvrir du bouillon

et laissez mijoter 20 - 25mn , le temps 

que les légumes soient fondant sous la lame 

d'un couteau

ajoutez les épices : le cumin , 

le gingembre et la coriandre ciselée

conservez-en un peu pour le dressage

remuez et laissez mijoter à petit feu

et à couvert encore 10mn 

le temps que les épices infusent 

gouttez pour rectifier l'assaisonnement

 puis mixez bien 

-oOo-

le dressage : 

dans le plat de dressage : bol ou assiette creuse 

versez le potage 

puis saupoudrez de noisettes grillées concassées

arrosez d'un filet d'huile de noisettes et d'un trait 

de sirop d'érable

quelques pluches de fenouil ... 

pour moi qui adore, j'ai rajouté un croûton aillé 

recouvert de gingembre râpé 

bonne dégustation !!

Merci Lyne de Epices & Moi 

pour cette bonne recette 

les photos des épices
viennent de Pinterest