Filets de poulet au cidre et aux champignons

Un classique mais on ne s'en lasse pas 

on l'aime avec du riz, des pommes de terre, des légumes verts

ou avec des pâtes , ça passe toujours bien 

choisissez un bon poulet fermer , label rouge, pour ne pas avoir

une viande sèche , c'est important 

je ne le dirai jamais assez 

pour certains produits, il faut de la qualité !

j'ai préféré les champignons de Paris bruns mais vous pouvez 

tout aussi bien utiliser les blancs 

je les trouve plus fermes et plus boisés 

j'adore les champignons de Paris, crus ou cuits, j'en raffole 

c'est une des premières recettes que j'ai su faire quand j'étais jeune

c'est avec cette recette que j'ai "appâté" zhom ;) 

ha il faut prévoir du bon pain ! on sauce !

et si vous faites attention à votre ligne, utilisez de la crème light

ou de la crème de soja spéciale cuisine 

Allez, assez de bla bla, passons à la recette 

Filets de poulet

au cidre et aux champignons

-oOo- 

pour ce faire, il vous faudra pour 3 personnes :

3 filets de poulet de bonne qualité 

1 grosse échalote

1 petite branche de céleri branche

3 branches de persil plat 

1/2 jus de citron jaune 

15cl de cidre 

une dizaine de champignons de Paris 

20cl de crème fraîche semi-liquide 

sel et poivre du moulin

huile d'olive et beurre 

-oOo-

pour l'accompagnement, j'ai utilisé des plaques de lasagnes fraîches 

qu'il me restait

je les ai coupées en tagliatelles

et faites cuire dans une grande casserole d'eau salée 

-oOo-

hachez échalote, persil plat et céleri 

réservez 

nettoyez les champignons, coupez les en 4 

salez et poivrez les filets de poulet 

faites les dorer sur les 2 faces 

à la poêle dans une noix de beurre et un filet d'huile d'olive

réservez les 

dans cette même poêle, rajoutez une noix de beurre 

et jetez y les champignons 

laissez les dorer 3 - 4mn avant d'y ajoutez le haché d'échalote-persil-céleri

mélangez bien et laissez cuire encore 2mn

avant d'y versez le jus du 1/2 citron 

déglacez en raclant bien le fond avec une spatule 

ajoutez le cidre 

mélangez et laissez réduire de moitié 

avant d'y verser la crème 

salez et poivrez 

déposez les filets de poulet 

retournez les pour bien les couvrir de crème 

réduisez le feu et laissez cuire doucement, à couvert 10 à 15mn 

selon l'épaisseur de vos filets 

pensez à les arroser régulièrement avec la sauce 

pour vérifier s'ils sont cuits à coeur, faites une petite entaille au centre

ils ne doivent pas être saignants

si votre sauce réduit trop, vous pouvez y ajouter une petite louche 

de l'eau de cuisson des pâtes 

si  votre sauce est trop liquide, retirez le couvercle 5mn avant la fin de la cuisson

et augmentez le feu 

surveillez et remuez régulièrement 

-oOo-

le dressage :

déposez un tourbillon de pâtes sur un côté de l'assiette,

un filet à côté 

et couvrez de sauce et de champignons

j'ai ajouté 2 petites fleurs comestibles 

que vous pouvez remplacer par quelques pluches de cerfeuil

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest
Champignons vesse de loup
Jeune, c'est un comestible intéressant.