Tresse feuilletée jambon, ratatouille, mozzarella et Comté

 Une recette improvisée avec un reste de ratatouille , 

un régal ! 

On a tant aimé que n'ayant pas pris de photos parce que 

peux sûre du résultat, ben j'avais pas prévu de mettre 

la recette sur le blog , mais en fait 

c'était si bon, que j'en ai  refait pour pouvoir partager

la recette et vous en faire profiter 

A faire et refait sans hésitation aucune 

c'est très très bon !

Pour la recette de la ratatouille, voyez sur mon blog 

ICI ou ICI

J'aime que les légumes de la ratatouille soient coupés 

en petits cubes, je préfère oui

Je vais tout de même vous mettre ma recette de base dans le déroulé 

de l'article, c'est un classique chez moi

je la congèle quand j'en fait trop, je la recycle souvent 

dans d'autres recettes, j'adore ça 

Alors, voici une recette anti-gaspi, à faire avec un reste de ratatouille

du très très bon !

Tresse feuilletée jambon,

ratatouille, 

mozzarella et Comté 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes 

1 pâte feuilletée, ici du commerce, 

une pâte sans huile de palme et sans additifs 

pur beurre

si vous préférez la faire "maison" , voir recette ICI 

3 belles tranches de jambon blanc 

de la ratatouille, au moins 4 bonnes cuillères à soupe 

du Comté 

et de la mozzarella en tranches 

origan séché 

un jaune d'oeuf dilué dans un filet d'eau pour la dorure 

et j'ai ajouté pour le fun quelques graines de sésame doré 

Pour la ratatouille  

Si vous voulez la faire, elle sera faite la veille ou l'avant veille 

ou même bien à l'avance , congelée puis décongelées 

(à ce moment là, pensez à bien la faire égoutter dans une passoire) 

3 ou 4 tomates selon leur taille que vous aurez émondées

(enlevé le peau après un rapide passage dans l'eau bouillante)

1 courgette douce ou courgette de Nice 

1 aubergine 

1 poivron rouge

1 poivron vert 

1 grosse cébette ou oignon nouveau 

1 oignon

2 gousses d'ail 

huile d'olive 

sel et poivre du moulin

herbes fines : basilic, thym et romarin frais 

-oOo- 

la ratatouille 

A faire de préférence la veille

elle n'en sera que meilleure 

Rincez les légumes 

coupez les en brunoise (petits cubes) 

plus c'est petit, plus la cuisson sera rapide 

et meilleur ça sera 

faites chauffer dans une sauteuse

 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

jetez y en premier ail, oignon et cébette avec son vert 

laissez suer puis ajoutez les poivrons 

les herbes de Provence 

ou basilic, thym et romarin frais émincé finement 

laissez suer 2mn

avant d'y ajouter l'aubergine 

laissez suer encore 2mn 

avant de mettre la courgette 

remuez bien, laissez cuire 2 - 3mn à feu moyen

ajoutez les tomates émincées 

salez et poivrez 

mélangez bien le  tout 

laissez confire à feu doux au moins 25mn 

si elle est faite la veille, elle n'en sera que meilleure

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

Laissez la bien refroidir avant de vous en servir 

ou mieux , à faire la veille 

-oOo-

Préchauffez le four sur 180° 

-oOo-

Déroulez ou étalez la pâte feuilletée 

en cercle sur une feuille de papier cuisson

Préparez une grande plaque sur laquelle faire glisser 

le feuilleté 

Placez au centre les tranches de jambon 

disposez par dessus 4 belles cuillères à soupe

 de ratatouille froide 

4 ou 5 selon vos goûts 

saupoudrez d'origan 

disposez par dessus 5 ou 6 tranches de Mozzarella 

Puis le Comté râpé 

Faites des entailles de chaque côté 

et rabattez les sur le dessus en les aleternant 

fermez les deux extrémités par dessus 

Dorez au jaune d'oeuf et au pinceau la tresse feuilletée 

saupoudrez de graines de sésame

et encore un peu d'origan 

Faites la  glisser sur la plaque 

et enfournez durant 25 à 30mn selon les fours 

elles doit être bien dorée 

Servez avec une bonne salade verte 

vinaigrette huile d'olive, vinaigre balsamique

quelques tranches fines d'oignon rouge 

Bonne dégustation ! 

couleurs d'automne 
photo trouvée sur Pinterst 

Feuilleté de courgettes et origan à la Scamorza fumée

 

Un truc rapide et hyper sympa à préparer pour un repas improvisé 

(enfin presque, il me fallait tout de même certains ingrédients

mais des courgettes, maintenant qu'on entre dans la bonne saison,

j'en ai toujours dans le frigo, la pâte feuilletée 

aussi qu'elle soit faite "maison" 

en version rapide, recette ICI, 

ou achetée dans le commerce

on en  trouve maintenant de bonne qualité 

vérifiez juste qu'il n'y ait pas d'huile de palme

 ou de graisse hydrogénée

dans les ingrédients, choisissez la "pur beurre"

 et "plus épaisse" , elle est bien.

Pour le fromage Scamorza, il faudra aller chercher 

dans une épicerie italienne,

chez nous sur la Côte d'Azur, on en trouve un peu de partout,

 ben oui l'Italie n'est pas loin

C'est un fromage italien à pâte filée comme la mozzarella, 

il est fumé et affiné durant 15 jours selon la tradition. 

fromage idéal pour les gratins, les quiches, 

tartiflette ou raclette à l'italienne 

j'adore ! 

Une recette ce soir que je dois à Antoinette, 

je la remercie en passant 

Sans plus attendre, voici le ..

 Feuilleté de courgettes et origan

à la Scamorza fumée 

un régal ! 

je vous donne une version simple telle qu'elle est présentée, 

à vous de l'améliorer si ça vous tente,

vous pourrez ajouter du jambon blanc, du jambon cru, 

du fromage de chèvre 

ou ce que vous voulez ... 

j'ai très peu salé, le formage Scamorza est fumé et salé, 

plus le râpé qu'on ajoute 

dans la recette, ça allait comme ça 

à servir avec une salade, c'est parfait ! 

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes

2 pâtes feuilletées

2 courgettes 

(maintenant que c'est la saison chez nous,

 j'ai choisi une belle courgette douce 

et une courgette jaune

2 gousses d'ail

1/2 fromage Scamorza fumé 

(vous pourrez en mettre un peu plus selon vos goûts) 

2 cuillères à soupe de parmesan ou Grana Padano

1 oeuf entier

1 jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau pour la dorure

de l'origan séché

sel et poivre du moulin

-oOo-

préchauffez le four sur 200° 

-oOo-

épluchez et dégermez l'ail 

rincez les courgettes, coupez les extrémités

coupez les en cubes et passez les au hachoir avec l'ail

mélangez dans un saladier la courgette râpée, l'ail haché,

le parmesan (ou le Grana Padano), l'oeuf entier 

salez légèrement

(je vous rappelle que le fromage fumé 

et le parmesan sont déjà bien salés)

poivrez généreusement 

mélangez bien

(si vous avez trop de liquide vous pouvez égouttez le mélange)

coupez le fromage en tranches 

-oOo-

étalez la pâte feuilletée 

badigeonnez les bordures avec un peu d'eau 

étalez les tranches de fromage sur le fond à 1 bon centimètre du bord

étalez le mélange courgettes-ail-oeuf

couvrez avec la deuxième pâte feuilletée

collez bien les bordures 

passez le dos d'une fourchette sur tout le tour

dorez à l'oeuf

dessinez quelques stries avec la pointe d'un couteau

piquez par endroit la pâte pour éviter qu'elle ne lève trop à la cuisson

saupoudrez d'origan séché

enfournez pour 20 - 25mn selon les fours

c'est cuit quand votre tourte et bien dorée 

-oOo-

servez avec une salade

c'est tout simple et super bon !

    Bonne dégustation ! 

  

Nice plage  

Coissants jambon - fromage - Pesto Rosso- en 15mn chrono

 Une petite recette vite faite 

pour une entrée sympa 

ou pour un apéritif gourmand 

Des petits croissants garnis d'une préparation

salée que vous pourrez réaliser 

en un temps record 

Vous pourrez remplacer le jambon blanc 

par du jambon cru ou de la Mortadelle 

et le Pesto Rosso par un Pesto verde au basilic 

Laissez libre court à votre imagination

et vos goûts,

je vous propose et vous disposez 

Simple et efficace,

ces petits croissants salés 

régaleront tous vos convives 

ou la famille 

Croissants jambon - fromage

Pesto Rosso

en 15 minutes chrono 

-oOo-

Avec cette recette, je participe au Défi du mois

 sur Recettes.de ICI 

le thème ce mois-ci est : Rapide et Gourmand

Un défi proposé par Florence du blog Flo en cuisine

Toutes les modalités du défi, sur Recettes.de ICI 

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Pour ce faire il vous faudra pour 15 minis croissants salés :

1 pâte feuilletée 

2 ou 3 tranches de jambon blanc  

(que vous pouvez remplacer par du thon en boîte

du saumon fumé ou autre garniture de votre choix)

4 ou 8 tranches de fromage de votre choix : 

Compté, Emmenthal, Edam ou autres 

(selon leur taille, ici elles étaient

assez grandez pour que je les coupe en deux)

1 pot de fromage frais échalotes ciboulettes

ou ail et fines herbes 

1 càs d'herbes de Provence ou d'origan

2 càs de graines de sésames que j'ai au préalable 

faites dorer à la poêle 

1 pot de Pesto Rosso 

2 càs de crème fraîche light 

1 jaune d'oeuf dilué avec 1càs d'eau 

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si voulez faire votre Pesto Rosso

voici les ingrédients :

1 pot de tomates séchées à l'huile

100 g dePignons de pin

25 g de Parmesan râpé

quelques feuille de basilic frais

25 g d'huile d'olive

3 - 4 branches de basilic frais selon la saison

Huile d'olive 

et du poivre 

mixez le tout avec l'huile des tomates 

séchées, rajoutez un peu d'huile d'olive

pour obtenir une texture crémeuse

goûtez pour rectifier l'assaisonnement

versez dans un petit pot 

Se conserve 1 semaine au frigo dans un bocal

en le couvrant d'une couche d'huile d'olive

-oOo-

Préchauffez le four sur 190° 

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Mélangez le Pesto Rosso avec le fromage frais

et 2 càs de crème fraîche 

l'origan ou les herbes de Provence

goutez pour rectifier l'assaisonnement

j'ai ajouté du poivre 

réservez 

-oOo-

Déroulez la pâte feuilletée

étalez le Pesto dessus 

à un bon centimètre du bord

 coupez les tranches de jambon en deux 

déposez chaque moitié sur la pâte feuilletée 

puis coupez les tranches de fromage en deux 

déposez chaque moitié sur le jambon 

taillez la pâte garnie en quatre par le centre 

puis taillez chaque quart en trois 

pour obtenir 12 triangles portions 

Roulez chaque portion en partant de l'extérieur 

vers le centre, comme un croissant 

sans trop serrer 

déposez chaque petit croissant obtenus 

sur une plaque à four couverte de papier cuisson

badigeonnez les de j'aune d'oeuf dilué avec

1 càs d'eau 

saupoudrez de graines de sésame

et enfournez durant 20mn 

vérifiez au bout de 15 mn s'ils sont dorés 

tout dépend des four 

prolongez la cuisson 

jusqu'à ce que vos petits croissants 

soient bien dorés 

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sortez les petits croissants du four

laissez les tiédir

avant de les servir 

Bonne dégustation ! 

"Le Plongeoir" à la Réserve Nice - fév 26 
photo personnelle