Une bûche tendance, vue les réseaux sociaux,
En fait c'est une sorte de tiramisu simplifié présenté refermé.
il a l'air simple mais pour le refermer, j'ai un peu galéré
parce qu'en ramenant les côtés sur le haut, il y a un vide
et ça, on n'en parle pas dans les vidéos que j'ai vues.
Et du coup, soit il s'effondre, soit vous recommencez tout.
J'ai tenté et j'ai bidouillé, je vous explique tout ça dans la recette
Le résultat : c'est bon comme un tiramisu, c'est moins beau
que ce que je voulais atteindre.
On va dire que ça passe, c'est "fait maison"
Vous me direz ce que vous en pensez.
Pour la garniture, il est garni d'une pâte tartiner d'une marque connue
que je n'achète plus depuis un bon moment.
Du coup, j'ai fais ma pâte à tartiner "maison"
voir la recette ICI , c'est la recette de Christophe Michalak, elle est très bonne et moins sucrée que l'industrielle.
A vous de voir, faite comme vous voulez.
Ha autre chose, sur les RS, elle est présentée avec des framboises
à l'intérieur et sur le dessus en décors
Comme ce n'est pas la saison des framboises, j'ai fait sans.
Là aussi, faites comme vous voulez
Bûche mousse Mascarpone
Pâte à tartiner chocolat praliné
Pour ce faire il vous faudra pour 6 personnes :
1 paquet de boudoirs ou biscuits cuillères
(il faut 30 biscuits en tout)
250g de Mascarpone
100g de sucre en poudre, ici du sucre roux
25cl de crème fraîche liquide entière et bien froide
de la vanille (dose de votre choix)
15cl de café fort, j'ajoute toujours quelques gouttes d'exrait
de café, j'adore le goût du café
De la pâte à tartiner chocolat voir recette ICI
2 - 3 cuillères à soupe de cacao en poudre
j'ai ajouté quelques Ferrero , c'est mon gourmandise du moment
-oOo-
On commence par la mousse de Mascarpone
Versez le Mascarpone et la crème liquide entière bien
froide dans un saladier, commencer à fouettez à vive allure
versez le sucre petit à petit , puis la vanille
jusqu'à ce que l'appareil forme un bec d'oiseau au bout
du fouet, la préparation doit tenir, ne pas être liquide
sinon votre bûche sera toute raplapla
Réservez au frais
-oOo-
Le montage
Préparez la pâte à tartiner dans une poche
ou un sachet congélation
Préparez l'assiette creuse avec le café refroidi
Préparez les biscuits
Etalez 2 feuilles de film alimentaire sur le plan
de travail pour le montage
Vous positionnerez les biscuits imbibés dans le sens
vers le haut , comme sur la photo
j'ai mis en dessous un tapis siliconne qui aidera
au maintien des biscuits une fois le montage fait
à défaut, vous mettrez la bûche emballée dans le film
alimentaire dans un moule à cake
Allez c'est parti !
On a tout :
les biscuits
le café
la mousse Mascarpone-Chantilly
la pâte à tartiner dans sa poche
Dans la vidéo où j'ai vu la recette, ils ont ajouté
des framboises, je n'en ai pas mis, ce n'est pas la saison
vous pouvez éventuellement mettre de la mangue
ou de la pomme ou poire cuite pourquoi pas
Je n'ai mis que la pâte à tartiner, c'était très bon ainsi
Donc, préparez vos biscuits, rempez les un par un
dans le café,
puis déposez les sur le film alimentaire sur 3 rangées
en commençant par celle du centre, positionnez les vers le haut
Mettez 4 cuillères à soupe de Mousse de Mascarpone de côté pour le dressage
Versez le reste sur les biscuits imbibés, délicatement,
ils ont ramollis
Etalez tout aussi délicatement à la spatule sur toute la surface
des biscuits
Faites deux lignes de Pâte à tartiner en largeur
Refermez délicatement en ramenant les deux bordures
sur haut
c'est là que se pose un petit problème :
le centre fait un vide
Pour l'éviter, il faut rajouter une couche de mousse de Mascarpone
sur la partie centrale, entre la pâte à tartiner
fermez bien le film alimentaire pour former un triangle
ou au moins une bûche
Pour maintenir serré, j'ai remonté les côté du tapis en silicone
et les ai maintenus avec des pinces
Sinon, posez en douceur votre bûche dans un moule à cake
Et vite au frigo pour plusieurs heures
Je l'ai faite le matin pour le soir , elle tenait encore mieux
le lendemain
-oOo-
Le dressage
Démoulez votre bûche
posez la sur une grille
Versez le cacao dans une petite passoire
et saupoudrez sur la bûche
Coupez les deux extrémités pour faire propre
Prenez la bûche en glissant des spatules sous
chaque extémités , déposez la sur le plat de service
Placez des petites touches de mousse de Mascarpone
sur le dessus pour y poser vos décorations, ici des Ferrero
et des déco dorées
Réservez la au frigo jusqu'au moment de servir
Bonne dégustation
et Joyeux Noël !!
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| photo trouvée sur Pinterest |
