Saumonette au massalé , curcuma et lait de coco accompagnée d'une pitaya et d'un riz parfumé thaï ou basmati

rien de plus simple pour cuisiner ce délicieux plat réunionnais 

Saumonette au massalé , 

curcuma et lait de coco

accompagnée d'une pitaya 

et d'un riz parfumé thaï ou basmati

ce plat principal peut aussi être réalisé

avec de la queue de lotte et de délicieuses crevettes

ou même des coquilles St Jacques

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si vous avez l'impression d'avoir déjà vu cette recette ,
et ouiiii ! vous avez raison !
je l'ai déjà faite l'été passé 
et la revoici parce que tout simplement 
je la présente à un Concours culinaire chez Luximer 
spécialiste de la vente de poissons et de crustacés 

en association avec le très beau et très gourmand blog de 

Les Plaisirs de Céline

ICI 

Bonne chance à tous les participants

pour 4 personnes : 

4 queues de lotte ou 4 morceaux de saumonette

il faut un poisson qui se tienne à la cuisson

une brique de 50cl de lait de coco (faites pas comme moi, je me suis trompée et ai acheté de la crème de coco

c'est très bon mais trop épais pour cette cuisson, j'ai dû jongler avec un peu d'eau)

1 gros oignon ou  deux moyens

1 gousse d'ail

une cuillère à soupe de massalé

une cuillère à soupe de curcuma

une cuillère à café de bois des indes 
(appelé « Laurier aromatique » mais n 'a rien à voir avec le laurier)

on le trouve plutôt dans les Caraïbes , donc facultatif ici 
dans cette recette réunionaise , mais j'avais envie

de l'utiliser -merci à ma copine Sabinette qui me l'a envoyé de la Martinique)

10cl de vin blanc (pas obligé non plus mais c'est belle-maman qui m'a conseillé d'en mettre)

1 yaourt velouté 

sel et poivre

2 cuillère à soupe d'huile d'arachide pour la cuisson

un  bouquet de coriandre fraîche 

deux pitayas bien mûres

du riz basmati ou riz thaï si vous préférez suit façon créole 

voir cuisson en fin de recette 

on commence par préparer ces ingrédients :

je lave le poisson et le réserve sur du papier absorbant

j'épluche l'oignon et l'émince finement

je lave le riz et le réserve en attendant que l'eau bout

je prépare mes épices 

et je mets l'huile à chauffer dans une poêle haute 

j'y jette les oignons et l'ail haché

ne pas les laisser roussir

quand vos oignons sont transparents

ajoutez les épices 

mélangez et  versez le vin blanc

laisser réduire quelques minutes puis ajoutez le lait de coco

au premier petit bouillon mettre le poisson qui cuira dans le lait de coco 

ça ne prend pas beaucoup de temps 

15 - 20mn suffisent tout dépend de la taille de vos morceaux de poisson

salez et poivrez, goûtez pour rectifier l'assaisonnement

vous pouvez y ajouter du piment si vous aimez relevé

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si  vous trouvez que votre sauce est trop liquide, vous pouvez ajouter de la noix de coco râpée

elle absorbera le liquide en surplus

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en fin de cuisson, j'ajoute un yaourt nature pour donner du velouté à la sauce 

coupez en tranches la ou le pitaya et déposez en 2 ou 3 tranches par assiette

ce fruit ajoute une délicieuse touche douce et fraîche à ce plat

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pour le riz basamati cuit façon créole :

Cuisson : 15 à 20 mn

compter un verre de riz par personne 

(choisir du riz basmati ou thaï ou autre riz parfumé) 

prévoir le double d'eauet du sel

Préparation :

Comptez un verre de riz par invité 

et deux verre d'eau par verre de riz

surtout ne pas laver le riz

démarrez à froid en mettant à bouillir l'eau, le sel et le riz 

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baissez le feu et 

dès la reprise de l'ébullition, 

baissez le feu et mettre un couvercle 

au bout d'une vingtaine de minutes 

commencer à goûter s'il est cuit 

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j'ai saupoudré le haut du dôme de riz d'une pointe de piment d'espelette

et décoré avec la .......  coriandre !  Nom d'une pipe à molette !!!! 

 je l'ai oubliée boudi d'boudi !!!

je m'en rends compte maintenant en voyant les photos oups !!

donc pensez à saupoudrer de quelques petites feuilles de coriandre fraîches