Potage velouté aux champignons de Paris, courge et pépins de courge rôtis

Un petit potage velouté, tout simple , tout en douceur pour vos papilles

on se prépare en douceur pour le fêtes, donc on s'allège un max

en ne dînant que d'un potage et d'un fruit ou un dessert lacté 

ça vous dit ? 

voici mon Potage velouté aux champignons de Paris

et à la courge 

pépins de courge rôtis 

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pour se faire , il vous faudra : 

500g de champignons de paris

1kg de courge de votre choix

1 belle échalote (quand j'indique "belle" cela s'entend par un peu plus grosse que la normal

ou deux petites alors, vous m'suivez ? )

1.5L d'eau ou de bouillon de volaille

ou 2 cubes de bouillon de volaille

thym et ciboulette 

huile d'olive ou beurre (chez nous dans le midi, c'est huile d'olive)

sel et poivre 

pour le service : quelques champignons entiers que vous aurez conservés

de la crème fraîche allégée

de la ciboulette 

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commencez par laver et épluchez la courge

enlevez la partie fileuse et pleine de pépins

je conserve les pépins , les lave , les sèche et les mets à cuire au four à 200° 

pendant 8 à 10mn , jusqu'à ce qu'ils soient dorés en fait 

brossez et nettoyez les champignons

Astuce : si vous voulez un potage clair avec les champignons, il faut enlever

les spores qui sont sous le chapeau

conservez quelques champignons entiers pour la déco

émincez l'échalote

faites revenir dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive, l'échalote, 

puis les champignons

et la courge ainsi que les herbes

pendant 5mn à feu vif

salez et poivrez

couvrez avec l'eau et ajoutez les cubes de bouillon

fermez la cocotte minute et laisser cuire 10mn après le début du chuintement

(ou 25mn dans une cocotte classique à couvert)

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laissez sortir la vapeur après cuisson

et passez le potage au mixer plongeant 

ajoutez deux cuillères à soupe de crème fraîche

mélangez bien et goûtez pour rectifier l'assaisonnement

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pendant la cuisson de la soupe

j'ai découpez en fines tranches les 4 -5 champignons que j'avais mis de côté 

 j'ai couvert une assiettes d'un film plastique

passé un peu d'huile d'olive au pinceau dessus, puis posé mes lamelles de champignon

repassé un peu d'huile d'olive au pinceau et recouvert d'un film plastique

puis passé au micro-ondes 5 à 7mn

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pour le dressage : 

je sers le potage à l'assiette, y verse un peu de crème et dépose les lamelles de champignons

et saupoudre de pépins de courge grillés

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bonne dégustation ! 

la sapin gourmand , photo trouvée sur Face Book