Une belle tite recette pour bien finir
ou commencer la nouvelle année
Rien de compliqué pour la réaliser,
la recette idéale pour ceux qui n'aiment
pas les huîtres crues
Là ça passera super bien.
Pour ouvrir les huîtres,
il faut juste prendre son temps,
pour se faire, vous pouvez demander à zhom,
moi je le fais de mes petites mains
parce que zhom me les cassait et on retrouvait
trop de coquilles dans les huîtres.
Prenez un gros chiffon dans la main gauche
(ou inversement si vous êtes gaucher)
qui bloque l'huître et protège votre main
et votre pouce, le couteau à huître dans la main droite
et ...
je vous mets une petite vidéo pour vous
montrer ça sera plus simple et vous
visualiserez mieux.
Une bonne préparation en garniture
un petit passage au four pour les gratiner
et vous régalerez tout le monde
Huîtres gratinées
poireau, safran et aneth
-oOo-
Pour ce faire il vous faura pour 4 personnes :
j'ai fait 2 douzaines d'huîtres gratinées
ça en fait 6 par personnes, c'est une
belle entrée
prenez des huîtres fraîche bien sûr, des numéro 2
elles sont bien charnues et plus faciles à ouvrir
Pour la garniture :
1 beau blanc de poireau
1/2 oignon rouge s'il est gros comme le mient
ou un entier s'il est petit
15cl de crème fraîche semi-épaisse
10cl de vin blanc sec
100g de fromage râpé (Comté ou Emmenthal)
50g de Grana Padano en poudre
(fromage italien, ou du Sbrinz)
40cl de lait
30g de beurre
1 dosette de safran ou un petit sachet
sel et poivre
quelques branches d'aneth
300ml de lait (+ ou - selon la quantité
et la grosseur de vos huîtres)
-oOo-
Vous pouvez les préparer à l'avance
il suffira de les enfourner 10mn avant
de passer à table
-oOo-
Commencez par ouvrir ou faire ouvrir
les huîtres, récupérez l'eau qu'elles contiennent
on la filtrera plus tard
Comment ouvrir les huîtres
si la vidéo ne fonctionne pas
voir ICI sur You Tube
Récupérer chaque huître dans un bol,
elles vont continuer à rendre de l'eau
vous l'ajouterez au reste sans oublier de filtrer la aussi
-oOo-
Rincez le poireau
coupez le en deux dans longueur
puis encore en deux dans les longueurs
émincez finement dans la largeur
puis émincez le finement
Faites chauffer une poêle avec une belle noix
de beurre
faites y rissoler 5mn le poireau
et l'oignon en remuant de temps en temps
pour ne pas les brûler
déglacez avec le vin blanc
puis ajoutez la crème semi épaisse
salez et poivrez, ajoutez le safran
de côté, en filtrant là encore, on ne sait jamais
ajoutez 3 branches d'aneth
en remuant de temps en temps
ajoutez l'eau qu'auront rendu les huîtres
qui ont été retirées de leur coquille
en la filtrant surtout , n'oubliez pas !
goûtez pour rectifier l'assaisonnement
-oOo-
Préchauffez le four sur 210° chaleur tournante
-oOo-
En fin de cuisson des poireaux à la crème de safran
retirez les branches d'aneth
émincez finement quelques branches d'aneth, la quantité
c'est selon vos goûts
-oOo-
Faites chauffer le lait dans une petite casserole
pochez y les huîtres 3 - 4 mn
(mon lait a caillé, c'est normal, j'avais
testé la vivacité de quelques huîtres avec
quelques goutes de vinaigre)
égouttez les, déposez chaque huître
dans une coquille vide
complétez avec la préparation au poireau et safran
saupoudrez de fromage râpé
et de chapelure
enfournez durant 5 à 10mn selon les fours
retirez les quand c'est doré et gratiné sur le dessus
Vous pouvez les prérarer à l'avance et les réchauffer
même les faire le matin pour le soir, il suffira de
les réchauffer à 180° durant 7 à 8mn
avant de les servir
Bonne dégustation
et très bon réveillon !
