Lasagnes aux champignons, poireau, allumettes de canard fumé et aux noix

 Un très très bon gratin qui régalera vos convives

ou la famille.

Je suis partie d'une recette classique

et comme souvent, à mon habitude,

je dévie et l'arrange à ma façon.

Pas de regret, on s'est régalé

J'ai mis des allumettes de canard, fumées, parce que 

la barquette se trouvait là, dans mon frigo, à supplier 

que je l'utilise avant sa date de péremption. 

Vous pouvez les remplacer par des lardons, ou du jambon

ou ne pas en mettre pour rester sur un plat végétarien. 

Pour les champignons, j'ai cuisiné un mélange de champignons 

de Paris bruns que j'ai toujours dans mon frigo, 

j'avais, au congélateur, un reste de champignons 

depuis les fêtes de fin d'année, 

et j'en ai profité pour finir une boîte 

de cèpes séchés. 

Quelques cerneaux de noix pour apporter de la mâche,

j'ai ajouté un beau blanc de poireaux, j'en avais envie, 

zhom pas trop embalé mais finalement, on s'est régalé 

Un très bon plat savoureux et plein de saveurs.

Lasagnes aux champignons, poireau,

allumettes fumées de canard

 et aux noix 

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Avec cette recette, je participe au défi du mois 

Foodista Challenge # 130 

La marraine pour ce mois de février

est Isca du blog La cuisine d'ici et d'Isca ICI 

Isca a choisi comme thème :

Les noix 

Toutes les modalités de ce défi, sur le blog 

d'Isca ICI 

Vous trouverez en bas de cet article, la liste 

des participant(e)s et le lien vers leur recette 

sur leur blog 

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Vous pouvez préparer ce plat de lasagnes à l'avance 

et les enfournez 30mn avant de passer à table 

Pour ce faire, il vous faudra pour 4 à 6 personnes 

un bon plat à gratin

Des lasagnes fraîches qui n'ont pas besoin de pré-cuisson

mais séchées conviendra très bien,

il faudra juste les pré-cuire avant utilisation

pour mon grand plat à gratin, comptez 8 feuilles 

c'est selon la taille de votre plat à gratin

Pour la garniture :

1 beau blanc de poireau 

(le mien était gros, penez en 2 s'ils sont minces)

400g de champignons de Paris bruns 

200g d'autres champignons de votre choix 

ici de chanterelles et une poignée de 

cèpes séchés que j'ai mis à tremper dans 

de l'eau chaude durant 15mn 

2 gousses d'ail

2 ou 3 échalotes selon leur grosseur

75g d'allumettes de canard fumé 

ici des allumettes de canard fumées au bois de Hêtre 

ou de lardons ou vous n'en mettez pas 

2 bonnes poignées de cerneaux de noix

plus ou moins selon vos goûts 

sel et poivre 

2 càs d'herbes de Provence

huile d'olive et noix de beurre 

de la chapelure (ici du Panko) 

Pour la béchamel : 

60g de beurre 

60g de farine ou de Maïzena

600ml de lait 

150g de râpé (j'ai fait un mélange de Grana Padano 

et Emmenthal)

sel et poivre 

1 bonne pincée de Muscade

1 boursin (150g)  échalote-ciboulette

En accompagnement, une bonne salade verte

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On commence par la garniture 

Epluchez ail et échalotes 

émincez les en petite brunoise

Rincez le blanc de poireau

coupez le en deux dans la longueur 

puis chaque longueur encore en deux 

émincez le finement 

nettoyez les champignons bruns

coupez la basse terreuse des pieds

coupez les en deux puis émincez les 

Egouttez les cèpes séchés, 

émincez les 

coupez les cubes de canard en deux s'ils sont longs 

Faites chauffer une grande poêle avec une noix de beurre

et un filet d'huile d'olive 

jetez y ail et échalotes ciselés 

avec les poireaux émincés finement

laissez suer 5 à 6 mn 

ajoutez y les champignons 

d'abord les cèpes qui ont trempés

avec les chamignons congelés

mélangez bien, laissez rissoler 2mn 

ajoutez les champignons bruns émincés 

salez et poivrez 

ajoutez les herbes de Provence  

baissez le feu,

 versez y les allumettes de canard 

et laissez cuire encore 5mn

et pour finir ajoutez une partie des noix que vous aurez concassées 

au préalalbe, gardez en une partie pour le dressage 

arrêtez la cuisson 

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La béchamel 

Faites fondre sans le faire brûler, le beurre 

une fois fondu, ajoutez y en une fois, la farine 

ou la Maïzena 

mélangez au fouet, 

versez y le lait en une fois , fouettez sans arrêt

juqu'à ce qu'elle épaississe

salez et poivrez à votre convenance

ajoutez la muscade 

hors feu, ajoutez le fromage frais échalote-ciboulette 

et la moitié du mélange de fromages râpé et Grana Padano

goutez pour rectifier l'assaisonnement 

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Préchauffez le four sur 190° 

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Le montage : 

On a tout : 

les champignons et les allumettes de canard

cuits 

la béchamel 

les lasagnes pré-cuites ou fraîches prêtes à cuire

l'autre moitié de fromage râpé 

la chapelure ou le Panko comme moi 

il vous reste des noix 

et préparez quelques noisettes de beurre 

Versez dans le fond du plat à gratin 2 louches 

de béchamel , étalez la 

deux feuilles de lasagnes (deux et demi pour moi

deux dans la longueur, une demi dans la largeur

pour couvrir tout le plat)

une partie des champignons cuits

versez par dessus une couche de béchamel

recommencer avec une couche de pâtes à lasagnes

des champignons cuits 

et une couche de béchamel 

j'ai fait deux bonnes couches garnies,

entre deux et trois c'est bien 

et finissez avec des feuilles de lasagnes

couvrez du reste de béchamel et le reste de râpé 

saupoudrez de chapelure ou de Panko comme moi si vous 

en avez , saupoudrez avec le restant des noix 

dispersez quelques noisettes de beurre sur le dessus 

et enfournez durant 30mn 

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Servez avec une salade verte 

Bonne dégustation ! 

Liste des participantes :

Marion, Chez la marmotte... dilettante

Jackie, La cuisine de Jackie

Zika, La cuisine de Zika

Coco de Nice, Cuisine en folie

Samar, Mes inspirations culinaires

Josette, La cuisine de Josette 

Maïté, Passeport pour la cuisine

Michelle, Plaisirs de la maison

Mauricette, Momo délices

Rachida, Recettes algériennes et d'ailleurs

Corinne, Le blog de Corinnette 

Viviane, Quoi qu'on mange ?

Annick, Au gré de mes envies 

Vanessa, La popote de petit-bohnium

Nathalie, Les Food'Amour

Martine, Kilomètre-0

Michèle, Croquant, fondant, gourmand

Irisa, Cuisine et couleurs

Alicia, Bal des saveurs

Mam’s, Notre cahier de recettes plein de miettes

Catalina, Le blog de Cata

Delphine, Oh, la gourmande !

Vanessa, Bakin with Nessa

Isabelle, La cuisine d'ici et d'ISCA

Dans la nuit du 19 au 20 janvier 2026

depuis Valberg(06), l’aurore boréale vu par @Laurence Vagne