Gâteau meringué au chocolat et sa crème anglaise

J'adore le chocolat ! 

ça c'est pas nouveau

je suis toujours à la recherche de recettes nouvelles 

pour ne pas toujours refaire les mêmes gâteaux

et là, j'en tient une délicieuse ! 

je l'ai trouvée sur le blog de Chic Chic Chocolat ICI 

que je remercie pour son partage 

C'est tout simple à réaliser et on se régale

C'est bien "chocolaaat !" comme j'aime 

Je l'ai servi avec une crème anglaise 

vite faites, le temps de la cuisson du gâteau 

elle est servie froide en accompagnement

une tuerie je vous dis ! 

Gâteau meringué au chocolat 

et sa crème anglaise

-oOo-

pour ce faire il vous faudra pour un beau gâteau pour 5 à 6 gourmands 

et un moule de 22cm

200g de chocolat noir à 70% de cacao

130g de beurre 

70g de farine 

1/2 sachet de levure

90g de cassonnade 

3 oeufs 

1 sachet de sucre vanillé 

j'ajoute une pincée de fleur de sel 

pour la meringue : 

3 blancs d'oeufs

150g de sucre en poudre 

1 cuillère à café de fécule de maïs 

20g de cacao en poudre 

1 cuillère à café de vinaigre blanc 

pour la crème anglaise :

les 3 jaunes restants 

60g de sucre en poudre 

500ml de lait 

1 bâton de vanille 

-oOo-

on commence par le gâteau 

préchauffez le four sur 160°

concassez le chocolat, faites le fondre au bain-marie ou au micro-ondes

fouettez le beurre mou avec le sucre cassonnade et le sucre vanillé

ajoutez les oeufs entiers 1 par 1

la farine et la levure

et la fleur de sel

finissez avec le chocolat fondu

mélangez bien le tout à l'aide d'une maryse 

préparez un moule à charnière ou un cercle à gâteau de 22cm de diamètre

tapissez le fond de papier alu et de papier cuisson 

versez la préparation 

tappottez le tout sur le plan de travail

enfournez pour 20mn, le temps de faire la meringue au chocolat

et la crème anglaise 

-oOo-

la meringue 

je la fait au robot ou au fouet électrique

fouettez les 3 blancs d'oeufs presque fermes 

ajoutez le sucre en douceur tout en fouettant 

puis le vinaigre 

et la fécule de maïs

finissez avec le cacao en poudre 

elle doit être onctueuses 

-oOo-

sortez le gâteau du four au bout de 20 mn

couvrez le avec la meringue

enfournez de nouveau pour encore 20mn 

démoulez le une fois refroidi, passez la lame d'un couteau sour le pourtour

enlevez le moule à charnière ou le cercle à pâtisserie 

et faites le glisser sur le plat de service 

-oOo-

la crème anglaise 

ouvrez la gousse de vanille en deux dans la longueur, 

grattez la pour en récupérer les petites graines

faites chauffer le lait avec les petites graines de vanille et la gousse

fouettez les jaunes avec le sucre en poudre 

dès que le lait commence à frémir, versez-en dans le mélange oeufs-sucre 

fouettez bien

reversez se mélange dans le lait 

remettez à chauffer, tournez à feu moyen, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère 

enlevez du feu aussitôt 

et versez dans un saladier froid

couvrez d'un film alimentaire "au contact" , il doit toucher la crème sur la surface

et réservez au frais 

voilà c'est fait

servez-le refroidi, la meringue va craquer, c'est normal 

versez autour un peu de crème anglaise fraîche

ou beaucoup si vous êtes très gourmand 

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest 

Oeufs en neige au micro-ondes

Comme la plupart d'entres vous , j'ai suivi le Top Chef de ce lundi

et certaines recettes m'ont tapé dans l'oeil, aïe ! ouille !  même pas mal !
 comme ces oeufs en neige

au micro-ondes de Ghislaine Arabian

donc j'ai cherché sur le net après avoir vu l'émission, 

j'avais noté les quelques indications de Chef Arabian 

et pas facile, parce que sur le site de Top Chef sur M6 
on ne nous donne pas les mesures

alors j'ai testé pour vous et pour votre dessert

les Oeufs en neige au micro-ondes 

-oOo-

mon micro-ondes a une puissance de 870 watts au maximum

donc ma recette est basée sur cette puissance pour les temps de cuisson

si j'ai bien lu sur le net, il ne faut pas aller au delà de 1000watts

à vous de voir 

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 3 personnes :

pour la crème anglaise : 

3 cuillères à soupe de sucre 

4 sachets de sucre vanillé

3 jaunes d'oeuf

2 cuillères à soupe de maïzéna

1/2 litre de lait 

j'ai ajouté les zestes d'un citron non traité (un du jardin familial)

sont trop bons ! 

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pour les blancs en neige : 

3 blancs en neige

1 pincée de sel

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

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pour le caramel :

100g de sucre en poudre

quelques gouttes de jus de citron 

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pour le dressage : quelques amandes  effilées grillées 

-oOo-

on commence par battre les blancs en neige ferme 

quand vos blancs se tiennent et sont bien montés, 

ajoutez le sucre en poudre en deux fois tout en battant

aux fouets électriques pour "serrez" vos blancs

réservez 

-oOo-

pour la crème anglaise  :

vos trois jaunes sont dans un saladier allant au micro-ondes , 

ajoutez le sucre vanillé, fouettez , faites chauffer 2 mn le lait au micro-ondes

pendant ce temps ,continuer à fouettez les jaunes 

versez la maïzena , fouettez toujours 

puis versez le lait chaud en douceur , d'abord un peu , fouettez

puis le reste en deux fois, fouettez 

ça mousse, c'est normal

déposez le saladier au micro-ondes 

chauffez 2mn 

remuez 

encore 2mn , remuez 

profitez en pour ajoutez les zestes de citron

puis encore 2mn , ça commence à prendre 

(là j'avoue que j'étais prête à remettre de la maïzena mais oh miracle ! 

sur la cuillère je vois que la crème commence à prendre)

donc j'ai remis 2mn et c'était même un peu épais, j'ai ajouté un tout petit peu 

de lait pour que ça soit moins épais, plus crème , 

remuez bien , gouttez , c'est bon ! ouf ! ça c'est fait ... 

la crème nappe bien la cuillère 

quand je trace une ligne sur le dos de la cuillère

la crème reste en place , c'est ok 

couvrez d'un  film plastic , au contact, c'est à dire qu'il doit toucher

la surface de la crème pour éviter qu'une croûte ne se forme 

et réservez au frais 

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on revient sur les blancs :

dans une assiette creuse , versez un peu d'eau chaude

remplissez une tasse que vous aurez passée sous l'eau , avec du blanc en neige

tassez avec la spatule, puis videz la dans l'assiette sur l'eau chaude

passez 2,15mn au micro-ondes 

elle a pratiquement doublé de volume 

déposez l'île sur un torchon propre 

procédez ainsi avec les deux autres îles 

-oOo-

pour le caramel :

il se fera au moment de dresser bien sûr  

versez les 100g de sucre en poudre dans un bol, 

ajoutez quelques gouttes de jus de citron

et passez de deux minutes en deux minutes au micro-ondes 

il a fallu ... 8 mn avec mon micro-ondes pour que ça fasse du caramel

d'une couleur ambrée 

attention le bol est très chaud ! 

sérieux ! je préfère le faire à la casserole 

-oOo-

il faut dresser dès que votre caramel est prêt 

versez de la crème anglaise dans un ravier, verre, bol , ce que vous voulez 

ajoutez une île flottante, puis versez du caramel en filet sur le dessus

j'ai saupoudrez de quelques amandes effilées grillées 

si la crème anglaise est déjà bien froide , servez aussitôt 

sinon vous pouvez réservez au frais une heure ou deux 

verdict : 

c'est un dessert qui est bon certes mais

je préfère tout de même la version classique 

qui n'est pas plus difficile 

ni beaucoup plus longue 

habituellement , je fais pocher mes blancs en neige

dans le lait qui me servira à faire la crème anglaise

cette méthode au micro-ondes est à faire pour dépanner

 si vous avez des invités de dernières minutes 

bonne dégustation ! 

photo Pinterest
Pam Braswell