Tartelettes sablées aux pommes vanillées comme une enveloppe pour la Saint Valentin

Un dessert tout simple et classique que l'on revisite en 

un "courrier du coeur" pour la Saint Valentin" 

j'avais vu passer la photo sur Pinterst, 

il me restait à trouver comment réaliser une recette 

qui convienne au montage en "enveloppe" de la pâte 

ici j'ai fait une pâte sablée, il est vrai que pour l'étaler 

ce n'est pas le plus simple

vous pourrez réaliser ce dessert avec une pâte brisée,

vous aurez moins de difficultés à l'étaler 

J'ai fait une garniture de pommes vanillées 

Vous pourrez réaliser cette recette avec tous autres fruits à cuire 

de votre choix mais qui ne rendent pas trop de liquide

c'est la présentation qui fait l'originalité de ce dessert végétarien

à servir avec une boule de glace vanille pourquoi pas 

Voici les Tartelettes aux pommes vanillées 

courrier du coeur pour la Saint Valentin 

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pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes :

pour la pâte sablée : 

250g de farine

80g de sucre 

30g de poudre d'amande 

1 pincée de fleur de sel

150g de beurre coupé en cubes 
1 oeuf

1 pointe de couteau de colorant rouge 

pour la garniture aux pommes : 

3 belles pommes 

80g de sucre en poudre 

(+ ou - selon la qualité de vos pommes 

si elles sont plus ou moins sucrées) 

50g de beurre 

1 bâton de vanille 

1/2 jus de citron 

pour la déco :

un peu de sucre glace 

et j'avais au congélateur quelques framboises restantes

de l'été dernier 

ça ajoute de la couleur dans la garniture 

pour le montage : 

une feuille de papier 

dans laquelle vous découpez un carré de 15cm de côté 

un petit emporte pièce coeur 

du sucre glace 

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on commence par la pâte sablée : 

dans le bol du robot ou dans un grand saladier,

tamisez la farine avec le sucre glace

puis la poudre d'amande 

 ajoutez la fleur de sel 

 puis ajoutez le beurre froid coupé en dés 

Mixez à la feuille ou malaxez bien entre vos mains  pour obtenir un gros sablage

ajoutez l'oeuf  

mixez à la feuille ou malaxez de nouveau la pâte 

jusqu'à obtenir un beau pâton souple et non collante

prélevez une petite boule de pâte

que vous allez colorer en y ajoutant 

une petite pointe de couteau de colorant rouge

un conseil : malaxez avec la main couverte d'un gant 

emballez la dans un film plastique 

ainsi que la pâte en boule 

et réserver au frigo pour au moins  30mn

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la garniture : 

rincez les pommes 

enlevez le coeur 

épluchez les 

coupez les en tranches 

arrosez les de jus de citron 

fendez le bâton de vanille en deux dans longueur 

grattez le pour en récolter les petites graines

que vous ajoutez aux pommes 

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faites fondre le beurre dans une poêle 

ajoutez y les pommes émincées 

et saupoudrez avec le sucre 

laissez les dorer légèrement 

retournez les régulièrement 

cuisson 5mn

versez dans un saladier

couvrez et mettez à refroidir 

c'est impératif de refroidir votre préparation 

avant de garnir la pâte si vous ne voulez pas que ça ramollisse 

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préchauffez le four sur 180° 

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le montage : 

vous avez votre carré de papier de 15cm de côté

votre petite boule de pâte rouge 

votre emporte pièce en forme de coeur 

votre pâte pour les enveloppes

vos pommes cuites refroidies

un ramequin d'eau 

pour la déco : 

quelques framboises 

du sucre glace 

étalez la pâte rouge, 

découpez y 4 petits coeurs 

réservez 

étalez  un quart de la pâte pour une enveloppe

posez le carré de papier 

découpez votre carré

remettez les chutes avec le restant de pâte 

déposez le carré sur une grande feuille de papier cuisson 

posez le carré de pâte une pointe vers le bas

garnissez le centre de 2 cuillères à soupe pommes cuites  vanillées 

rabattez les deux pointes de côté sur le centre 

puis la pointe remontez la pointe du bas 

sur le centre 

déposez une touche d'eau sur là où les 3 pointes se touchent

collez y un coeur de pâte rouge 

procédez de même avec les 3 autres enveloppes 

faites glisser la feuilles de papier cuisson sur une plaque à four 

et enfournez pour 20mn 

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sortez les du four 

laissez refroidir 10mn avant de 

déposer deux framboises entre les pommes 

et saupoudrez le haut de l'enveloppe

de sucre glace 

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest