Poulet farci au brocciu

Un recette réalisée en juin dernier mais qui mérite une nouvelle vie
tellement c'était bon 
avec cette recette originale , je participe au concours "La Corse dans vos assiettes"
chez Papill'Hot
modalités sur son blog ICI
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Une super recette tirée du livre Corse Cuisine & Saveurs 

de Hervé Graziani

Poulet farci au brocciu

divin !!! 

pour cette très bonne recette, j'ai choisi des produits

corses comme le Poulet bastiais, l'Isulanu, 

c'est le premier produit à obtenir le label Rouge 

sur le marché local. 

et il est très bon ! c'est une viande tendre et moelleuse 

qui mérite le détour 

(le détour en Corse hi hi !)

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il vous faudra pour réaliser cette recette pour 6 personnes :

1 poulet de 2 kg (un poulet élevé en plein air et nourrit au maïs fera l'affaire)

300g de brocciu (ou brousse ou à défaut de la Ricotta)

4 gousses d'ail

5 branches de persil plat

1 oignon

1 tranche de panzetta (Poitrine de porc Corse 

fumée et sechée, elle se présente plate ou roulée. 

La panzetta est un produit naturel 

sans aucun additif chimique)

vous en trouverez ICI 

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

des herbes sèches du maquis (ou des herbes de provence)

sel et poivre du moulin

un bol de bouillon ou fond de veau pour arroser la viande 

pendant la cuisson

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préparation 15mn 

cuisson pour ce gros poulet 2 bonnes heures à 220° 

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préchauffez le four à 220° 

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Dans un saladier préparez la farce en mélangeant 

le brocciu avec l'ail hâché, la panzetta émincée finement,

le persil et l'oignon finement coupé et du poivre 

farcissez le poulet avec la préparation, badigeonner

la viande d'huile d'olive, salez et poivrez 

saupoudrez le d'herbes du maquis (ou d'herbes de provence)

arrosez votre viande de quelques cuillères de bouillon

conservez le reste de ce bouillon ou fond de veau pour 

en mettre sur le poulet durant la cuisson

et enfournez votre plat 

pensez à l'arroser généreusement de bouillon toutes les 

demies heures , il ne séchera pas , 

au bout de 2 heures de cuisson pour ce gros poulet

vérifiez la cuisson en plantant un couteau entre une cuisse

et le blanc, si le jus qui en sort est encore rose , il manque

de cuisson 

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quand il est cuit, éteignez le four, recouvrez la viande d'un

papier alu et laissez le poser un bon quart d'heure avant

de le consommer 

j'ai servi ce poulet avec des courgettes et des haricots verts

du jardin, cuits à la vapeur et revenus dans une poêle à 

l'huile d'olive , j'ai ajouté un peu de tomates pelées concassées

de l'ail, du persil , sel et poivre 

quelques tomates cerises coupées en deux juste à la fin de 

la cuisson

prévoyez du bon pain pour saucer, 

le jus est divinement bon ! 

 on continue par une jolie balade sur le bord de mer de la Corse,

 en bas de Lumio en Haute Balagne 

il est très tôt le matin , entre 6h et 6h15, j'adore me balader à ce moment là 

un panoramique , le ciel est magnifique !

Calvi au loin, le soleil se lève 

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avec cette recette et cette petite balade , 
je participe au concours "La Corse dans vos assiettes"
du blog de Papill' Hot 

Bonne chance à tous les participants