Crêpes banane sauce caramel au beurre salé

Tout simple mais bon , très bon ! 

on continue notre marathon de la Chandeleur 

avec ces crêpes à la banane 

et son onctueuse sauce au caramel 

au beurre salé

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alors je vais vous avouer que depuis des années que je fais la pâte à crêpe , et bien 

je ne mesure plus , je fais au pif

donc j'ai dû chercher sur le net pour trouver une recette qui ressemble à la mienne

et je l'ai trouvée chez le Chef Damien

donc , pour les crêpes il vous faudra : 

500g de farine

1 pincée de sel

6 oeufs

100g de beurre fondu 

(moi je mets de l'huile d'arachide, la quantité, je ne sais pas oups !)

1 litre de lait

20cl de bière blonde , des fois même plus si la pâte est un peu épaisse 

mais il faut vérifier ça au bout d'une demie-heure, remuez avec la louche et si c'est trop épais

allongez avec un peu de bière

je vous l'ai dit, je fais à l'oeil et mes crêpes sont toujours légères et bonnes 

pour la garniture : 

des bananes coupées en rondelles et du jus de citron

quelques fruits secs que j'ai torréfiés à sec dans une poêle bien chaude

et que j'ai concassés grossièrement

pour le caramel au beurre salé: 

160g de sucre en poudre 

quelques gouttes de jus de citron

une cuillère à soupe d'eau

80 g de beurre demi-sel

20cl de crème fraîche 

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mélangez au fouet tous  les ingrédients et laissez reposer la pâte au moins 1 heure

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pendant ce temps, préparez votre sauce au caramel

versez dans une casserole le sucre  , le jus de citron et l'eau

laissez chauffer sans mélanger 

surveillez bien 

au bout d'un temps .. certains 

dès que le sucre devient ambre 

retirez la casserole du feu

ajoutez y en douceur (attention ça monte , ne vous brûlez pas) le beurre coupé

en petits morceaux

mélangez bien 

puis ajoutez la crème fraîche

remuez bien là aussi 

versez dans une saucière, c'est prêt

laissez refroidir

la sauce est liquide au début et elle épaissira en refroidissant

si elle est trop épaisse au moment de servir, vous pouvez la mettre quelques secondes au micro-ondes

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pour graisser ma ou mes poêles , j'en ai deux selon les quantités que je fais

j'utilise une demie pomme de terre plantée à une fourchette

je la trempe dans de l'huile d'arachide et je la passe sur la poêle chaude entre deux crêpes

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coupez la ou les bananes en tranches 

(la quantité dépendra du nombre de crêpes que vous voulez fair)

je compte une demie  banane par personne

citronnez les bien pour ne pas qu'elles noircissent

sur la crêpe déposez les tranches de banace

du caramel

fermez la crêpe

passez la quelques secondes  au micro-ondes

reversez un peu de caramel sur le dessus 

et saupoudrez d'un peu de fruits secs torréfiés concassés