Pommes dauphines

De la purée à midi, des restes de purée le soir .. non ! 

on recycle et on fait envie ... 

on redonne vie à la patate ... 

on la .. non pas sublimer , 

j'irais pas jusque là mais presque , 

une réussite ces petites pommes dauphines 

recette de Roxane

voici les Pommes dauphines 

-oOo-

pour se faire , il vous faudra :

500g de purée de pommes  de terre 

(ou de patate douce pourquoi pas,  

ou de carottes, ça devrait le faire aussi)

125g de farine 

75g de beurre

100g ou 10cl d'eau

4 oeufs

sel 

huile de friture

pour les agrémenter , j'ai ajouté 

2 tranches de jambon blanc râpé

1 cuillère à café de curry

1 cuillère à  café de paprika

du persil haché ou de la ciboulette ciselée finement

100g d'emmenthal râpé

1 gousse d'ail

une petite échalote hachée (ou une cébette hachée)

sel et poivre du moulin

-oOo-

Votre purée est faite 

portez à ébullition 10cl d'eau avec le beurre

salez et versez en une fois la farine, 

remuez énergiquement à la spatule en bois

jusqu'à ce que la pâte se détache des bords de la casserole

laissez tiédir et ajoutez les oeufs un par un 

(comme pour une pâte à choux)

puis ajoutez la purée nature pour commencer 

séparez l'appareil en deux parties , 

une partie reste nature (à votre convenance)

dans la deuxième partie vous ajoutez le jambon, 

le persil ou la ciboulette, l'échalote,

l'ail, les épices, l'ail

en  fait , j'en ai fait des natures, 

des au jambon-fromage

puis j'ai ajouté le curry 

et pour finir le paprika 

mais libre à vous de faire le mélange que vous voulez 

gouttez pour rectifiez l'assaisonnement de vos mélanges 

-oOo-

faites chauffer l'huile dans une sauteuse à bords hauts

quand l'huile est chaude 

(pour tester, je dépose délicatement 

une goutte de préparation

si elle frit , c'est ok)

puis à l'aide de 2 petites cuillères , 

formez des boulettes que vous déposez dans l'huile chaude

(attention !)

laissez dorer d'un côté, tournez les avec l'écumoire

une  fois bien dorées , sortez les

 et déposez les sur du papier absorbant

salez aussitôt , le sel absorbe l'huile

je sers avec une bonne salade 

mais en accompagnement d'une bonne viande

 c'est très bien aussi 

et avec des filaments de piments .... 

bonne dégustation !