Petits farcis, tomates, courgettes rondes, pâtissons, petits poivrons et leur coulis de tomates

Vu que le temps de ce mois de juillet, se prête plus aux plats chauds 

qu'aux salades , je me laisse tenter 

par ces beaux petits légumes à farcir 

trouvés au marché

je partage avec vous ma recette familiale avec joie 

la farce est une recette de base tout ce qu'il y a de plus simple

à vous de la faire évoluer en y ajoutant votre touche personnelle

elle me sert tout aussi bien pour les farcis que pour des sauces 

Généralement, je conserve les restes de viandes rouges et blanches,

je les congèle et quand j'en ai suffisamment, je fais des farcis ou 

un hachis parmentier avec, 

idéal aussi pour une bonne bolognaise 

Allez, voici mes Farcis, tomates, courgettes rondes, 

petits poivrons

 de jolis pâtissons trouvés au marché 

et leur coulis de tomates

pour une ambiance cocooning estivale .. 

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je trouve au marché de jolis petits pâtissons

extra pour mes farcis

pas besoin de les faire précuire avant 

les courgettes rondes non plus, 

ces petits légumes sont tous tendres et fondants

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pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes 

(si vous les faites avec de la viande fraîche, vous pouvez

en faire en quantité et congeler ce qu'il reste)

Les légumes employés sont petits donc adaptez les doses

en fonction bien sûr 

ici : 

6 tomates de taille moyenne

4 petits poivrons colorés

6 petites courgettes rondes 

vous pouvez aussi utiliser des petites pommes de terre 

pensez à les précuire avant 

et des oignons aussi 

4 petits pâtissons 

500g de viandes hachées (je fais un mélange de boeuf, veau et jambon)

1 talon de jambon

1 gros oignon ou 2 échalotes

2 gousses d'ail

1 belle cébette ou oignon nouveau

1 oeuf

2 tranches de pain de mie trempée dans du lai 

ou du pain rassis

des herbes de provence (ici des fraîches du jardin)

un petit bouquet de persil

sel et poivre du moulin

huile d'olive

un peu de chapelure

pour la garniture, je sers avec un riz blanc

selon le temps, une salade suffit s'il fait bien chaud

ces farcis se dégustent aussi bien chauds qu'à température ambiante

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commencez par laver les légumes, 

coupez le chapeau des tomates et videz les délicatement

je garde une partie de leur chair pour ma farce 

procédez pareil avec les courgettes rondes 

là je conserve toute l'intérieur pour ma farce 

coupez un peu la base pour qu'elles tiennent bien à la cuisson

videz les poivrons et coupez les en deux dans la longueur 

s'ils sont grands

videz les pâtissons

je mets le pain à tremper dans du lait

émincez finement oignon, ail, échalote, cébette, persil

et herbes du jardin ou herbes provençales 

dans le bol mixer, j'ajoute la chair des légumes 

et un peu de chair des tomates, pas trop pour ne pas 

trop humidifier ma farce 

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préchauffez le four sur 180°

pressez le pain et mélangez le à la viande 

ajoutez l'oeuf

sel et poivre 

ajoutez le mélange d'herbes et de légumes mixés

et malaxez bien le tout 

si votre farce est trop liquide, 

ajoutez y de la chapelure

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

moi je poivre bien 

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remplissez les légumes avec la farce 

et déposez les dans un plat à four 

saupoudrez d'un peu de chapelure 

puis déposez les chapeaux sur les tomates,

courgettes et pâtissons

arrosez d'un filet d'huile d'olive 

ici avec des légumes un peu plus gros .. 

et enfournez pour 30mn

normalement, il n'est pas nécessaire d'ajouter un fond d'eau

les légumes en rendront suffisamment

vérifiez en cours de cuisson qu'il y ait un fond de liquide 

dans le plat, sinon rajoutez un poil d'eau

ça dépend de la qualité des légumes

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Et comme il me restait un peu de farce .. 

j'en fais un coulis avec une boîte de tomates concassées

pour accompagner mon plat et le riz

pendant que le riz cuit, 

faites revenir dans un filet d'huile d'olive

le reste de farce 

remuez bien 

puis versez une boîte de tomate concassées

ajoutez des herbes de provence

sel et poivre

un sucre 

et laissez mijoter 20 à 30mn à petit feu et à couvert

mixez le tout en fin de cuisson

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

vous avez un joli coulis pour votre riz ou des pâtes

réservez 

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voilà, tout est prêt

servez les farcis avec un peu de riz

c'est tout simplement bon ... 

et le coulis réchauffé ....

bonne dégustation !

photo trouvée sur Pinterest