dimanche 13 juillet 2014

Tarte au maroilles à pâte levée et accessoirement tartes sucrées

Il fait si froid et si humide qu'on se croirait en automne
on chauffe un peu , surtout le soir et le matin de bonne heure
on met les chaussettes et le gilet, un pull si on en trouve un
bref ! un temps à ne pas mettre un chat dehors
alors, je me remets à cuisiner des soupettes 
et quelques plats dont je n'ai pas l'habitude en plein
mois de juillet
boudin, purée, pot au feu et une belle découverte 
avec cette recette de Christele H.
Je ne connaissais pas la pâte levée 
c'est simple à faire et donne un très bon résultat brioché
et croustillant à la fois 
recette adoptée ! 
voici la Tarte au maroilles à pâte levée
recette d'une Grand Mère Chti
de Christele H.


le maroilles n'a pas du tout le goût de son odeur 
il est doux et sans en abuser 
c'est un régal 
merci le Nord et le Pas de Calais


par contre .. aérez bien la pièce après cuisson
je reconnais que ça sentait le fromage dans toute la maison

et avec le reste de pâte 
j'ai fait des petites tartes sucrées 




-oOo-

Pour ce faire, il vous faudra pour une tarte pour 4 personnes :
la pâte levée :
200g de farine 
20 g de levure fraîche
1/2 verre de lait à température ambiante
ou mieux tiédi (12cl)
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
100g de beurre
1 oeuf
Sel fin


pour la garniture : 
1 oeuf
2 bonnes cuillère à soupe de crème épaisse 
1/4 de fromage maroilles


-oOo-

la pâte : 
mélangez le sucre et la levure dans le lait tiédi
diluez bien le tout 


dans un grand saladier ou le bol mixer de votre robot
versez la farine, le beurre fondu et un oeuf entier 
puis le sel 


commencez à mélanger le tout 


puis ajoutez le mélange : levure-lait-sucre 


mélangez bien pour obtenir une pâte homogène 
et bien souple 


si elle colle un peu, ajoutez de la farine 

-oOo-

versez la pâte sur un plan de travail
étalez là et garnissez-en un plat à tarte 
sur une épaisseur de 1cm



avec le reste de pâte, j'ai garni 3 petits moules


à tarte pour en faire des tartes au sucre


réservez le tout au frigo durant une heure 
couvert d'un linge propre

-oOo-

préchauffez le four sur 180°

-oOo-

ressortez vos moules à tarte garnis
la pâte doit avoir doublée de volume


-oOo-


pour le maroilles, voyez toutes les recommandations
sur le site de Chef Simon ICI 
le fromage était frais, je n'ai pas eu à le gratter 
ou à enlever la croûte
mais je n'y ai pas trop touché, histoire de ne pas en avoir 
le doux parfum sur les mains toute la soirée 


mélangez l'oeuf restant avec 2 cuillères à soupe de crème épaisse 
poivrez bien 
ne salez pas, ce n'est pas nécessaire 
étalez sur le fond de tarte
j'ai un peu applatti sur le centre en laissant 
une bordure pour que la garniture ne déborde pas 
à la cuisson 


puis déposez y le fromage 
j'ai généreusement poivré 


-oOo-

pour les 3 petites tartes sucrées :


saupoudrez les fonds de tarte avec de la cassonade
et couvrez de crème fraîche et de quelques petits morceaux 
de beurre


-oOo-

enfournez le  tout
la tarte au maroilles est cuite quand elle est bien dorée 
et que le fond se lève entièrement quand vous soulevez 
avec la lame d'un couteau 
la pâte doit être bien gonflée et croustillante 


-oOo-

les petites tartes au sucre 
sont cuites quand la pâtes est dorées et gonflée aussi
et le dessus caramélisé


-oOo-



servez la tarte au maroilles avec une bonne salade 
vinaigrette à l'huile de noix 






et les tartes sucrées ... 



bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest
le Ch'Nord 

10 commentaires:

  1. Bonjour La Belle
    J'avoue à ma grande honte n'avoir jamais fait de tarte avec ce fromage, mais avec cette pâte, je crois bien que je vais me lancer. Merci, et bon 14 Juillet. Je t'embrasse. Chris 06

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    1. bonjour Christiane
      j'avais déjà cuisiné la tarte au maroilles, en hiver, et avec une pâte bisée, déjà très bon
      mais là, avec cette pâte levée, c'est encore meilleur
      je vais garder cette recette de base et la tester avec d'autres fromage comme le camembert, le chèvre ou avec des fruits bien sûr . Une très bonne base de fond de tarte .
      merci de ta visite et pour ton comm'
      à bientôt j'espère
      passe un bon mardi

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  2. Coucou ma Coco. Tu me donne envie avec cette recette, mais pas avec du Maroilles......................tu te doute avec quoi............mais ouiiiiiiii, avec du fromage de Herve !!!
    Je te tiendrai au courant. Bisous <3 Bijounet

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    1. hello Bijounet
      bien sûr avec du Herve ! ça ne peut être que bon
      j'y ai pensé figure toi, mais comment trouver un si bon fromage dans le Gers .. pas possible, déjà une chance d'être tombée sur un bon maroilles
      j'attends avec impatience ton verdict
      bizzz Bijounet, et passe un très bon mardi
      merci de ta visite

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  3. Avec ce fromage de caractère, ta tarte doit être tout simplement divine. Et que dire de ces petites tartes sucrées! Miam! Bises. Sylvie.

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    1. bonjour Sylvie
      oui très très bonne cette tarte au maroilles, bien meilleure ainsi qu'avec une simple pâte brisée je trouve
      et les tartes sucrées, j'ai adoré, je dois un peu améliorer la garniture pour les rendre un peu plus caramélisées je pense, faut que j'étudie ça
      merci de ta visite et pour ton comm'
      bizzz et très bon vendredi

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  4. Ah oui, ça doit déchirer ! Merci encore Coco pour le lien :-) bonne soirée.
    Martine.

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    1. hi hi ! de rien Martine
      merci à toi pour ta visite et ton comm'
      bonne soirée

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  5. A Maroilles c'est une pâte comme celle là ! En faisant la pâte très fine . Je fais aussi ma famiche au maroilles avec une vrai pâte à pizza qui gonfle très bien et moelleuse , tout en gardant la même garniture , ou alors avec une pâte feuilletée et en garniture je dépose des miettes de fromage et je bat deux oeufs avec de la crème fraiche épaisse , sel poivre, et verse par dessus! Et tu as une quiche très légère :-) bisous. Coco .

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    1. coucou Annie
      miam tu me fais envie avec tes astuces
      merci Annie pour ce partage
      bisous et bonne fin de journée

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