Appel à candidature pour M6

Une nouvelle émission culinaire est en préparation sur M6

Ce sera une compétition de cuisine entre professionnels et amateurs

de tous ages , même les enfants

je n'ai pas plus de détail

mais vous pouvez dès à présent vous inscrire au casting

en contactant M6 

je vous mets les indications que j'ai reçues

bonnes chances à tous 

Blinis farine de châtaignes .. en version salée avec du saumon fumé et en version sucrée avec de la crème de châtaignes

J'avais toujours la farine de châtaigne que j'avais achetée en Corse

il était temps que je l'utilise

voilà qui est réparé et bien réparé, on a adoré ! 

c'est original, c'est bon et naturel 

alors voici mes Blinis à la farine de châtaigne 

en version salée avec du saumon fumé artisanal

en version sucrée avec de la crème de châtaignes , du sirop d'érable
et des noisettes grillées 

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pour ce faire, il vous faudra : 

125g de farine de châtaigne

125g de farine de blé (il faut couper la farine de châtaigne, autrement 

la préparation serait trop lourde à cuire et à déguster)

1/2 sachet de levure chimique 

1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium (facultatif, mais ça allège la recette

vous en trouvez en grandes surfaces rayon pâtisserie)

50cl de lait

2 oeufs

une pincée de sel

-oOo-

on commence par tamiser les farine dans un saladier,

ajoutez y la levure et le bicarbonate

les deux jaunes d'oeuf

fouettez puis versez le lait , fouettez vivement

battez les blancs d'oeuf en neige ferme avec une pincée de sel

mélangez délicatement à la spatule les blancs avec la préparation faine-jaunes d'oeuf

laissez reposer au moins une demie heure

-oOo-

faites cuire les blinis dans une petite poêle beurrée  

ou une poêle à blinis 

-oOo-

nous les avons dégustés aussi bien en salé que sucrés

ici avec une chantilly salée à la ciboulette et à l'aneth avec des zestes de citron 

et du saumon fumé artisanal que je prends chez mon poissonnier, un délice son saumon ! 

j'ajoute des peluches d'aneth et des baies roses 

et en dessert avec une crème de marron BIO que j'ai trouvée chez Biocoop 

sans sucre , légère , très bonne ! 

j'ai ajouté un filet de sirop d'érable et quelques noisettes grillées 

bonne dégustation ! 

photo Pinterest
Pam Braswell

reçu en cadeau une poêle Granistyl ...

j'avais fait un petit concours dimanche dernier sur Face Book

il fallait poster une de nos recettes et ma recette a été sélectionnée 

par Granistyl leur site ICI

j'ai eu la chance de gagner un de leurs produits, une  très belle poêle 

je vous laisse admirer la petite merveille et j'en suis pas peu fière ... 

.

un bel emballage

 elle arrive bien protégée ...

elle a un couvercle ,

 une poignée 

un protection pour ne pas se brûler à l'opposée de la poignée

un grattoir pour la nettoyer 

mais j'ose pas la frotter , elle est trop belle 

je vais même avoir du mal à l'utiliser lol ! 

nan ! j'rigole, je la teste ce soir 

elle est un peu lourde certes , mais c'est un gage de qualité 

elle a un revêtement en granit 

la cuisson se fait sur une pierre naturelle

meilleure rétention de la chaleur

d'où une économie d'énergie

elle ne se raye pas 

confort de cuisson , les aliments ne brûlent pas 

et elle va sur toutes feux et induction

et bien je la teste ce soir avec du poisson

lé pas belle la vie ?

merci Granistyl

Soupe à l'oignon aux billes de Comté et au poivre rouge du Kérala

j'en avais envie surtout avec le très bon fromage 
que j'ai ramené de Haute Savoie

le Comté et de l'Abondance entres autres

donc me voilà partie pour faire une Soupe à l'oignon

aux billes de Comté 

et au poivre rouge du Kérala

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j'ai eu du mal à les trouver mes petites soupières spéciales 
pour soupe à l'oignon
mais j'y suis arrivée 
j'adore , c'est trop mimi 

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la recette est toute simple vous allez voir

pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes 

5 beaux gros oignons dorés

2 gousses d'ail

1 litre un quart de bouillon (soit de volaille , soit de légumes)

1 cuillère à café de sucre roux

10cl de vin blanc (c'est facultatif, ici j'ai tout de même testé

 et ai utilisé un très bon petit vin blanc

qui a apporté un agréable parfum à ma soupe ,

 je n'aime pas le vin blanc mais en cuisine ça passe bien 

surtout celui-ci , alors je regarde la bouteille, 

c'est un Domaine de Ménard Grande Réserve 

cuvée marine 2011

il vient de Gondrin dans le Gers, on connaît bien, on passe notre été pas très loin

ils ont une très belle piscine)

2 cuillères à soupe de farine 

40g de beurre (et oui ! pas d'huile d'olive cette fois-ci, ça me coûte lol !)

sel et poivre du moulin  

(j'ai utilisé un bon poivre rouge du Kérala que j'ai trouvé chez Nicolas

le Relais de Rungis ICI, je vous le recommande) 

des tartines de pain de campagne grillées et frottées d'ail

j'en compte 2 par personne

du comté ou du fromage d'Abondance

même  de l'émmental 

le fromage râpé pas trop fin , c'est mieux je  trouve

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on commence par éplucher les  oignons et les émincer très finement

les faire revenir dans du beurre 

auquel j'ai tout de même ajouté une goutte d'huile pour 

ne pas qu'il brûle 

laissez les légèrement roussir , pas trop

ajoutez une  gousse d'ail hachée

ajoutez le vin si vous en mettez et laisser le s'évaporer quelques minutes

ajoutez la cuillère à café de sucre roux

farinez le tout, remuez bien à la spatule en bois

puis versez le bouillon 

ajoutez un peu moins d'un quart de litre d'eau

salez et poivrez 

laissez mijoter à feu doux et à couvert durant 25mn

-oOo-

pendant ce temps faites toaster le pain ,

frottez le avec une gousse d'ail coupée en deux

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râpez le fromage avec une râpe à gros trous

réservez

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 j'ai coupé des cubes  de comté de 1.5cm que j'ai farinés

pour les fariner facilement 

mettez la farine dans un sachet congélation

versez y les cubes de fromage

fermez bien et secouez vivement

je vide le  tout dans une passoire pour enlever 

le surplus de farine 

puis trempez les dans de l'oeuf battu et dans de la chapelure

et je les ai fait frire 

réservez les sur du papier absorbant 

ils seront déposés sur les toasts

mais attention, il faut les faire au dernier moment

pour qu'ils restent moelleux et fondants

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préchauffez le four en position gril

frottez d'ail l'intérieur de votre soupière qui ira au four 

ou des petites marmites , bref du contenant qui résiste à la chaleur du four

déposez au fond une  tranche de pain

saupoudrez la de fromage râpé

versez la soupe 

déposez  une autre tranche de pain que vous recouvrez de fromage

un tour de poivre rouge sur le desssus pour relever le tout 

et mettez le tout sous le gril le temps de faire gratiner

attention, ça va très vite

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déposez les billes de comté sur le dessus 

si vous les avez faites et servez aussitôt

une bonne soupe bien chaude 

bonne dégustation ! 

Photo Pinterest
Marla Blehm Corson