Bouillon de légumes aux nouilles chinoises et aux crevettes

Une autre recette spécial confinement... du simple, du frais et du bon.

Dans la précédente recette, voir ICI, je vous faisais faire un délicieux velouté,

Comme il reste du bouillon, un très bon bouillon, on va s'en servir 

pour préparer en toute simplicité, un gros bol de nouilles chinoises 

agrémentées de quelques crevettes. 

Avec une recette, vous voilà avec deux très bons plats, pas de gaspillage,

en ces moments difficiles, ce n'est pas le moment de jeter les restes

Surtout un bon bouillon comme ça. 

Il y a cuit les légumes, il  est parfumé au gingembre, au curry et au curcuma,

j'ai ajouté du gingembre confit que j'ai en petit bocal au frigo ça ajoute 

ce délicieux parfums asiatique que j'aime tant. 

Je vais vous aidez et surtout vous faire gagner du temps

en vous expliquant comment faire ce bouillon

Les légumes ont servi pour faire un délicieux velouté que vous retrouverez ICI 

Je vous ai fait conserver le bouillon pour réaliser une autre recette,

très simple vous verrez. 

Les nouilles chinoises, pas simple me direz-vous, et bien prenez l'habitude d'en avoir 

toujours dans votre placard, c'est vraiment un ingrédient indispensable pour réaliser 

un bon plat simple et sain en y ajoutant quelques légumes émincés finement

Elles cuisent surtout très rapidement

Vous pourrez remplacer les crevettes par du blanc de poulet cuit

Bouillon de légumes aux nouilles chinoises 

et aux crevettes 

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Avec cette recette, je participe au défi du mois sur Recettes.de ICI 

le thème du mois : 

Cuisine saine et de saison 

Des recettes faites avec des produits frais et sains 

et surtout de saison

Des recettes à avoir toujours dans ses archives 

Toutes les modalités du Défi sur Recettes.de ICI 

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Pour ce faire il vous faudra pour 2 personnes :

pour le bouillon :

pour cette recette, les légumes ont servi à faire un velouté 
voir recette ICI
il nous reste le bouillon que l'on va utiliser pour cuire les nouilles chinoises 

1 gros poireau 

2 grandes carottes 

1 sucrine 

1 petit céleri boule 

1 échalote

2 gousse d'ail

3 cm de gingembre frais ou 1 cuillère à café en poudre 

1 cuillère à café rase de curcuma

1 cuillère à café de curry en poudre 

25cl de crème de coco 

2 louches du bouillon de cuisson 

bouillon restant qu'on ne jettera surtout pas, il servira 

dans une prochaine recette 

vous pouvez même le congeler 

sel et poivre du moulin

huile d'olive

des nouilles chinoises
(dans le sachet, elles sont présentées en 3 ou 4 portions 
de nouilles sèches entremêlées)
pour 2 personnes, je n'utilise qu'une portion 
quelques crevettes cuites décortiquées

1 cébette ou cive 
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
1 cuillère à soupe de sauce soja
de la coriandre fraîche
j'ai ajouté quelques tranches fines de gingembre confit
j'en ai toujours, je fais souvent ce genre de bouillon
ou des plats de nouilles sautées aux légumes et j'adore le gingembre
si  vous n'en avez pas, ajoutez des zestes de citron 

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Le bouillon 

rincez bien les légumes, brossez les carottes ou épluchez les si elles ne sont pas BIO

enlevez la première feuille du poireau 

coupez le tout en morceau 

épluchez ail et échalote, émincez 

grattez le gingembre avec une petite cuillère pour enlever la peau

émincez le 

-oOo-

faites suer durant 2mn dans une grande casserole avec un filet d'huile d'olive 

ail, échalote, poireau et gingembre

ajoutez les épices : gingembre et curry 

mélangez bien

puis ajoutez les autres légumes

mélangez bien

salez et poivre 

couvrez d'eau à "hauteur" pas plus 

au premier bouillon, baissez le feu, couvrez 
et laissez cuire 20mn 

-oOo-

Une fois les légumes cuits, retirez les à l'aide d'un écumoire

ils vous serviront pour réaliser le velouté
il vous reste le bouillon dans la casserole

remettez le en ébullition, 
plongez-y les nouilles, 

baisez un peu le feu et faites les cuire le temps indiqué sur le paquet,
normalement, c'est 4mn
plongez y les crevettes décortiquées,

elles sont déjà cuites, c'est juste pour les réchauffer
en fin de cuisson, ajoutez des pluches de coriandre

une cuillère à soupe d'huile de sésame 

une cuillère à soupe de sauce soja

et j'ai ajouté quelques tranches de gingembre confit 
servez dans un joli bol asiatique 

bonne dégustation ! 

pour rappel, voici le velouté 

Port de Villefranche sur Mer
photo trouvée sur Pinterest 

Velouté de céleri, carottes, poireau, curcuma, gingembre et curry

Bonjour !

c'est sur vos demandes que je me remets à vous éditer quelques recettes 

Des recettes assez simples pour le moment. 

Faites avec peu d'ingrédients 

mais du frais tout de même

je n'en suis pas encore à attaquer les quelques conserves que j'ai en réserve 

espérons que l'on en arrive pas là

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Voici une recette simple d'un bon velouté aux saveurs asiatiques

Rien que 4 légumes mais des épices et racines

qui feront de ce potage

un bienfait pour votre organisme 

On en a bien besoin en ce moment

Le curcuma et le gingembre sont des antioxydants tout à fait bénéfiques 

pour votre organisme. 

Un petit peu chaque jour dans votre cuisine, dans des smoothies

ou dans un citron chaud avec du miel, c'est bon et ça fait du bien

En tous les cas, ça ne peut pas vous faire de mal

Ne vous en privez pas.

Et en bonus, avec le bouillon qui sort de la cuisson des légumes

on fera une deuxième recette !

C'est cadeau 

Velouté de céleri, carottes, poireau, 

curcuma, gingembre et curry 

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Avec cette recette, je participe au défi du mois sur Recettes.de ICI

le thème du mois

Cuisine saine et de saison

des recettes faites avec des produits frais et sains

des recettes toujours indispensables à avoir

dans ses archives

toutes les modalités du concours sur le site Recettes.de ICI

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

1 gros poireau 

2 grandes carottes 

1 sucrine 

1 petit céleri boule 

1 échalote

2 gousse d'ail

3 cm de gingembre frais ou 1 cuillère à café en poudre 

1 cuillère à café rase de curcuma

1 cuillère à café de curry en poudre 

25cl de crème de coco 

2 louches du bouillon de cuisson 

bouillon restant qu'on ne jettera surtout pas, il servira 

dans une prochaine recette 

vous pouvez même le congeler 

sel et poivre du moulin

huile d'olive 

pour le dressage : une cébette ou cive 

-oOo-

rincez bien les légumes, brossez les carottes ou épluchez les si elles ne sont pas BIO

enlevez la première feuille du poireau 

coupez le tout en morceau 

épluchez ail et échalote, émincez 

grattez le gingembre avec une petite cuillère pour enlever la peau

émincez le 

-oOo-

faites suer durant 2mn dans une grande casserole avec un filet d'huile d'olive 

ail, échalote, poireau et gingembre

ajoutez les épices : gingembre et curry 

mélangez bien

puis ajoutez les autres légumes

mélangez bien

salez et poivre 

couvrez d'eau à "hauteur" pas plus 

au premier bouillonnement, baissez le feu, 

couvrez et laissez cuire 20mn à feu doux

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Une fois les légumes cuits, récupérez les à l'aide d'un écumoire

et déposez les dans un blender 

(si vous n'en avez pas, enlevez les  1/3 du bouillon et mixez au mixeur plongeant

après avoir ajouter la crème de coco, rajoutez du bouillon

 jusqu'à obtention d'un velouté crémeux)

donc, on met les légumes dans un blender

avec 2 louches de légumes et la crème de coco

mixez jusqu'à obtenir un beau velouté crémeux

rajoutez un peu de bouillon si c'est trop épais à votre goût

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

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pour le dressage, rincez et émincez finement la cébette en longueur 

versez 2 louches de velouté dans une assiette creuse

et déposez quelques filaments de cébette au centre 

bonne dégustation ! 

la prochaine recette sera un délicieux bol de bouillon avec des nouilles chinoises 

et des crevettes 

Recettes ou pas recettes ? That is the question ..

Bonjour ! 

J'avais fait et programmé des recettes pour les jours à venir 

mais étant donné la situation actuelle et la mise en confinement,

les courses ne sont pas aussi simples à faire qu'en tant normal.

Je ne sais pas chez vous mais les marchés sont fermés sur Nice 

donc je vais me contenter de cuisine simple et efficace 

La question est la suivante : 

- dois-je faire une pause sur mon blog ayant déjà fort à faire à la maison ? 

Je vous explique : 

Nous sommes trois à la maison et deux minettes

Hier après-midi, fiston a été renvoyé à la maison par son entreprise

où un cas de Corona a été suspecté. 

Je m'occupe de mes beaux parents très âgés, je leur fais des plats simples, 

de la soupe que mon mari va leur porter et pour le moment, juste leur déposer 

devant la porte pour éviter tout contact.

Ma fille qui travaille en pharmacie est épuisée par l'afflux de clients qu'ils ont

en ce moment a besoin d'aide aussi

Bref, on est un peu sur tous les fronts avec zhom

Je vais respecter les 2 challenges pour lesquels je me suis engagée

avec une recette prévue pour le 27 mars prochain pour le challenge Foodista 

et une recette le 3 avril prochain 

pour le jeu Recettes autour d'un ingrédient

et vous ? qu'avez-vous besoin

Que puis-je vous proposer en recettes qui vous rendrait service 

avez-vous la possibilité de faire vos courses en produits frais facilement

ou n'allez-vous cuisiner que des boîtages

En ce qui nous concerne, tant que je peux éviter les plats industriels, 

je n'en veux pas ! ça c'est clair . 

Je vais continuer à privilégier le "fait maison" tant que c'est possible.

On va manger plus simple mais du frais,  des vitamines, du goût

et du sain

Etes-vous d'accord avec moi ?

Donc qu'attendez-vous de moi ? 

Sois je continue à mettre de nouvelles recettes faites avec ce que j'ai ?

Soit on attend que tout revienne à la normalité ? 

N'hésitez pas à laisser votre avis en commentaire

Je suis à votre écoute 

je vous souhaite une très bonne journée 

prenez bien soins de vous et de vos proches 

Merci de votre fidélité

Poulet frit au poivre Sansho et sauce blanche

Je suis toujours à tester des recettes avec ce poivre très aromatique 

qui mérite le détour

Je  vous l'avais fait découvrir avec un délicieux plat de nouilles chinoises

sautées aux légumes ICI

ou dans un très bon velouté de lentilles roses et de foie gras ICI 

Voici une version avec des morceaux de poulet marinés avec ce savoureux poivre

Un régal ! 

Mes zhoms ont adoré et se sont léchés les doigts. 

La recette préconisait de juste fariner les morceaux de poulet après les avoir fait 

mariner et de les frire juste farinés .... 

Bof ! Bof ! Sur les deux premiers morceaux, je n'ai pas obtenu le croustillant recherché, 

j'ai donc modifié la recette et l'ai faite à mon idée.

J'aurais pu utiliser de la chapelure, mais non, suis comme ça moi, j'ai l'esprit

de contradiction et j'aime les défis.

J'ai déjà fait le poulet frit à la chapelure, frit au cornflakes, et autres ... 

Vous trouverez les recettes sur mon blog en tapant "poulet frit" dans la fonction

"rechercher" en haut à gauche de la page du blog.

Bref !  pas de regret, c'était parfait comme ça. 

Si vous ne trouvez pas le poivre Sansho pour la marinade, remplacez le par 

du poivre vert (attention ça pique), du poivre noir, ou même du piment d'Espelette

pourquoi pas. 

Moi je vous fais les propositions, à vous d'adapter à votre idée et à vos goûts. 

J'ai fait en accompagnement une sauce au yaourt pour adoucir l'effet un peu 

"fire" qui pourrait en dérouter certains.

Poulet frit au poivre Sansho

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pour ce faire il vous faudra pour 3 personnes :

comptez 3 ou 4 hauts de cuisse par personne, selon l'appétit 

de vos ogres

de la semoule fine de maïs (j'ai carrément utilisé de la polenta fine) 

fleur de sel que j'aromatise au thym frais 

pour la marinade :

1 yaourt à la grecque

2cm de gingembre frais

1/2 jus de citron 

2 gousses d'ail

1/2 cuillère à café de poivre Sansho 

ou autre poivre de votre choix

sel

en accompagnement : 

la sauce sauce blanche : 

1 yaourt à la grecque 

1/2 jus de citron 

1/2 oignon rouge

quelques feuilles de coriandre fraîche 

sel 

et on a fini un wok de nouilles sautées aux légumes 

en présentation des tranches de citron vert 

et quelques petites feuilles de thym frais 

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préparez la marinade de vos morceaux de poulet 

grattez le gingembre à l'aide d'une petite cuillère pour enlever la peau

émincez le 

épluchez et émincez l'ail 

pilez au mortier poivre de Sansho, gingembre et ail avec une cuillère à soupe d'huile 

d'arachide 

salez 

et mélangez le tout avec le yaourt

déposez les hauts de cuisse de poulet dans un saladier avec la marinade

malaxez le tout, couvrez d'un film alimentaire 

et réservez au frais durant 30mn à 1 heure

-oOo-

pendant ce temps préparez la sauce blanche 

épluchez l'oignon rouge

pressez le 1/2 citron et récupérez son zeste 

émincez finement les feuilles de coriandre 

mélangez le tout au mixeur avec le yaourt 

salez 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

versez dans un blog, filmez le et réservez au frais. 

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Pour éviter une cuisson trop longue dans l'huile 

j'ai fini la cuisson au four 

préchauffez votre four sur 180° 

Faites chauffer l'huile d'arachide ou de tournesol dans la friteuse 

Récupérez les hauts de cuisse de poulet,

Sortez-les de la marinade et déposez-les directement dans la semoule fine 

tournez-les pour bien les enrober de semoule fine 

et plongez-les délicatement dans l'huile chaude 

baissez un peu le feu, ils ne doivent pas brûler 

la cuisson est plus longue que pour des nuggets, les morceaux de poulet

sont plus gros.

Retournez-les au bout de 3 - 4 mn

laissez encore cuire 3 - 4 mn de l'autre côté 

déposez-les sur du papier absorbant 

procédez de même avec tous les morceaux de poulet 

une fois qu'ils  sont tous pré-cuits, déposez les sur une paque à four 

couverte de papier cuisson

et enfournez-les durant 10mn

retournez-le en cours de cuisson

retirez-les du four, saupoudrez-les aussitôt de fleur de sel et de thym frais 

servez aussitôt avec la sauce blanche 

Bonne dégustation !