Poulet basquaise

 

Un classique de notre cuisine de terroir, 

typiquement basque 

une recette simple et que je fais assez régulièrement

que ce soit avec du poisson, du poulet ou de la dinde 

c'est toujours un régal 

et ce genre de plat est apprécié par la famille 

On trouve encore de beaux poivrons et de belles tomates sur les étals des marchés

on se dépêche, ça va bien finir par se terminer 

la fraîcheur arrive 

Poulet basquaise

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pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes :

1 poulet entier ou demandez à votre boucher 4 cuisses et hauts de cuisses

2 poivrons rouges

2 poivrons verts

1 gros oignon jaune

2 ou 3 gousses d'ail selon leur taille

2 tomates

2 cuillères à café de paprika

j'ai ajouté 2 pimientos de piquillos que je trouve en bocal

sel et poivre du moulin

une touche de piment d'Espelette pour le dressage 

huile d'olive 

en accompagnement : 

riz ou pâtes 

chez nous, c'est plutôt pâtes 

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Commencez par faire mariner la viande

salez et poivrez chaque morceau

saupoudrez les de paprika

arrosez les d'un filet d'huile d'olive

couvrez d'un film plastique et laissez les reposer au frais au moins 30mn

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Pendant ce temps, rincez les poivrons et les tomates 

ébouillantez les tomates pour les éplucher 

Coupez les tomates en morceaux

épluchez ail et oignon

émincez l'oignon, hachez l'ail

ouvrez les piments en deux dans la longueur

enlevez le pédoncule et les pépins 

Emincez les 

enlevez le pédoncule des poivrons, coupez les en deux 

pour les épépiner 

émincez les

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Dans une cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

faites y dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces 

réservez les 

dans cette même sauteuse, jetez y oignon et ail 

faites suer avant d'y ajouter les poivrons émincés

mélangez bien, salez et poivrez

laissez les cuire 3 - 4 mn avant de remettre le poulet 

et les tomates 

mélangez le tout

au premier bouillonnement, baissez le feu, couvrez

et laissez mijoter 30mn 

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Servez avec les pâtes fraîches 

j'ai saupoudré d'un peu de piment d'Espelette 

Bonne dégustation ! 

Dunnottar Castle 

à 40mn de marche du village de proche de Stonehaven

on marche le long de la falaise 

pour finir par découvrir ce très impressionnant chateau 

Biscuits sablés viennois au cacao

Une recette simple et efficace pour réaliser

des petits biscuits gourmands qui feront plaisir 

à la famille et aux amis

Recette trouvée sur le blog de Sandra 

Encore un Gâteau ICI  un très beau blog pour les gourmands.

Ce biscuits accompagneront votre café d'après-déjeuner,

ou un petit moment gourmandise autour du "thea o'clock"

J'ai fait la recette dans un saladier et classiquement à la cuillère

en bois, mais faut des muscles pour touiller, alors si vous avez

un robot, n'hésitez pas. 

La pâte se met dans une poche munie d'une douille, jusque là

pas de problème, mais tout comme pour les Spritz, là aussi

faut des muscles pour arriver à faire sortir la pâte de la poche

à travers la douille "étoile" même la plus grosse que je possédais

OMG ! 

Et zhom qui n'était pas là pour me le faire

J'ai mis la poche quelques secondes au micro-ondes, en position 

"décongélation" au minimum, juste quelques secondes, 

effectivement, c'était plus facile à faire sortir sans trop forcer 

J'ai failli exploser la poche ! nom d'une pipe à molette !

Alors relax, vous allez y arriver tranquillou ... 

Ils sont très bons

Si vous préférez les Spritz (sablés viennoisà) classiques ou

pour compléter votre produtcion dans une belle boîte à biscuits

voir la recette ICI

Biscuits sablés viennois au cacao

d'après la recette de Pierre Hermé

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Avec cette recette, je participe au jeu du mois

 Recettes autour d'un ingrédient

créé par Soulef du blog Un Amour de Cuisine 

et Samar du blog Mes Inspirations Culinaires 

chaque mois, une marraine est désignée et elle décide 

de l'ingrédient autour duquel nous devons cuisiner

ce mois-ci c'est Lilly du blog "La cuisine de Lilly" qui est la marraine 

et Lilly nous demandé de cuisiner autour du ....

Cacao 

Rien à gagner, juste le plaisir de partager nos recettes autour d'un ingrédient

et de vous en faire profiter

Vous trouverez en bas de cet article,

la liste des participant(e)s et le lien vers leur blog

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Pour ce faire il vous faudra pour remplir

une boîte à biscuits : 

125g de beurre pommade 

50g de sucre glace 

1 pincée de fleur de sel

15g de cacao en poudre 

1 blanc d'oeuf

130g de farine 

1 cuillère à café d'extrait de vanille 

Pour le dressage :

70g de chocolat noir à faire fondre 

Une poignée de noisettes grillées 

(je les passe 12mn au four à 180°) 

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Préchauffez le four sur 180° 

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Mettez le beurre mou dans un saladier 

commencez à le fouettez si vous êtes musclé

ou à l'écraser à la fourchette si comme moi

vos muscles sont en yaourt

Ajoutez le sucre glace tamisé, 

continuez à tout mélanger

Ajoutez la fleur de sel, mélangez bien

 

Puis le cacao tamisé lui aussi 

ajoutez le en plusieurs fois tout en mélangeant 

Versez le blanc d'oeuf, ouf ça apporte un peu 

de liquide, ça sera plus facile à mélanger

Vient le tour de la vanille liquide 

mélangez bien là aussi 

Et on termine en incorportant la farine tamisée

incorporez la en trois fois 

tout en mélangeant à la spatule 

ou à la fourchette,  ce qui est le plus facile pour vous

Mettez la pâte souple obtenue dans une poche 

munie d'une douille étoilée, la plus grosse 

Aidez vous d'une "feuille" pour faire glisser la pâte 

vers la sortie

Comme je vous l'explique en introduction, 

si votre pâte est froide, elle sera très difficile 

à faire sortir, pour m'aider, j'ai mis la poche 

(la douille est en plastique) dans le micro-ondes

et ai mis quelques secondes en position "décongélation" 

attention, pas trop chaud, votre pâte va se liquéfier

ça serait ballot

Juste quelques secondes

Faites des testes pour voir 

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Sur une feuille de papier cuisson 

faites des bâtons de pâte 

Faites glisser sur une plaque à four 

et enfournez durant 15mn 

J'ai pu faire 2 plaques bien remplies

Laissez refroidir les biscuits avant de finir le montage 

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Le montage :

Concassez le chocolat

faites le fondre au bain marie jusqu'à

ce qu'il soit fondu, lisse et brillant 

Concassez au couteau les noisettes grillées 

Prenez un biscuit, attention ils se cassent facilement 

c'est une pâte sablée, elle est fragile

Donc prenez un biscuit délicatement 

et trempez une extrémité, délicatement, 

dans le chocolat fondu, 

puis l'autre extrémité 

et soit vous les faites passer en douceur 

dans les noisettes concassées

soit vous les saupoudrez sur le chocolat

Puis déposez les biscuits sur la feuille de papier cuisson

pour les laisser bien refroidir avant de 

les ranger dans la belle boîte à biscuits 

Yapluka les déguster  ! 

 Liste des participant(e)s : 

Viviane du blog Quoi qu'on mange ?  propose : Noix de St Jacques et tagliatelles fraîches, sauce crémeuse au cacao amer

Jackie du blog La cuisine de Jackie  propose : Sablés diamants au cacao et aux éclats de pistaches torréfiées.

Christelle du blog La cuisine de Poupoule  propose un Gâteau moelleux au cacao

Soulef du blog Amour de Cuisine  propose des Carrés de fudge au cacao sans cuisson.

Amélie du blog Cuisine pour ma famille propose des sablés au cacao

Josette du blog la cuisine de Josette  propose des petits sablés au chocolat, cacao et fleur de sel

Coco de Nice du blog Cuisine en folie  propose des Sablés viennois au cacao 

Michelle du blog Plaisirs de la maison  propose un Gâteau cacao au lait concentré sucré.

Catalina du blog de Cata propose Merzapani au cacao et à la fève tonka

Natly du blog Une cuisine pour Vosszenoo propose : Crème au cacao

Hélène du blog Keskonmangemaman propose un Gâteau au cacao et orange sans farine de Nigella"

Chantal du blog un grain de sable ou de sel propose des Bruns de Bâle 

Delphine du blog Oh la gourmande !  propose un Gâteau marbré au cacao.

Vanessa du blog la popote de petit bohnium  propose un  chocolat chaud martiniquais

Samar du blog mes inspirations culinaires  propose un Chocoflan mexicain 

Sandrine du blog ma bulle aux délices  propose un Chocolat chaud et sa mousse de lait

Martine du blog kilomètre 0 propose des biscuits cacao et cannelle

Régis du blog The Best Recipes propose un Mug cake cacao

Irisa du blog Cuisine et couleurs propose une mousse de banane au cacao

Marion du blog Marmotte cuisine propose un marbré au cacao et à l'orange 

Yolande du blog les petits plats de Patchouka propose un Cake au cacao et au chocolat

Michèle du blog Croquant fondant gourmand  propose un Drip cake au chocolat

Isabelle du blog la cuisine d'ici et d'Isca propose un Concorde au cacao

Alicia du blog le bal des saveurs  propose une génoise au cacao

Salima du blog c'est salima qui cuisine propose des Muffins au cacao

Dyen du blog Dyen'skitchen propose une tarte croustillante cacao/praliné

Guy du blog Bienvenue chez Guy59620 propose un cake cacao/compote de pommes

Charlotte du blog les recettes de la débrouille  propose un Cloud bread double chocolat

Christine du blog Pause-nature propose des Mousses au cacao façon liégeois

Eva du blog les Horizons d'Eva propose un Chocolat chaud à la mexicaine 

Liliane du blog la cuisine de Lilly : propose  Pain au cacao 

photo trouvée sur Pinterest