Je donne dans la finger food ce soir,
et un peu plus cuisine "rapide" on va dire
Voilà de quoi finir des restes de polenta
Tartines de polenta
au pesto de fanes de radis
et crevettes roses
voilà des amuse-bouche sympa
ou pour faire une entrée originales
-oOo-
pour ce faire, il vous faudra
pour 2 personnes :
125g de polenta
(je prends la précuite, plus rapide à cuire
et surtout moins fatigante pour mes petits bras)
200g d'eau
1 cube de bouillon
quelques branches de thym frais
(ou des herbes de Provence)
sel et poivre du moulin
50g de parmesan fraîchement râpé
(ou du Grana Padano, très bon aussi)
20g de beurre
pour les garnitures :
en ce moment , pas assez de basilic pour un pesto traditionnel
alors je fais un pesto ou pistou soit de roquettes recette ICI,
soit de fanes de radis recette ICI
ou même de feuilles de blettes recette ICI
des crevettes roses cuites
du râpé de chèvre
Un petit pot de confit de tomates séchées
quelques feuilles de roquette, de trévise,
de frisée (à votre guise)
des petites feuilles de choux de Bruxelles crues
quelques branches de thym frais
des petites olives niçoises
des tomates cerises
-oOo-
tout d'abord j'avais fait de la polenta
pour un autre plat et il m'en restait
procédez comme indiqué sur le paquet
Faire bouillir l’eau
avec le cube de bouillon
et une cuillère à soupe d'huile d'olive,
portez à ébullition et verser la polenta en pluie
faites la épaissir pendant plusieurs minutes,
sans cesser de remuer.
Versez la sur une plaque recouverte de papier cuisson
sur un bon centimètre d'épaisseur
et laissez la refroidir complètement
(il m'arrive de la faire avec moitié eau et moitié lait
j'y ajoute aussi des herbes de Provence fraîches
que je coupe finement avant de les mélanger à la préparation
et j'y avais mis du parmesan frais râpé,
je vous rappelle que c'était
un reste de polenta qui avait servi pour une autre recette)
-oOo-
préchauffez le four sur 200°
alors, nous avons tous les ingrédients pour nos bruschettas de polenta
découpez à l'emporte pièce de 8cm, des cercles dans la polenta refroidie
tassez bien à l'aide d'une cuillère
déposez sur chaque cercle une cuillère à café
de confit de tomates séchées
un pincée de fromage de chèvre râpé
saupoudrez de quelques petites feuilles de thym
déposez une olive niçoise sur le dessus
et enfournez pour 8 - 10mn
(tout dépend des fours)
sortez les du four dès qu'elles sont dorées
et que ça bouillonne légèrement sur le dessus
finissez le dressage en déposant
votre touche perso', pour moi de la cébette
émincée finement et un câpre cerise
-oOo-
une autre façon de les cuire en faisant chauffer une poêle
bien chaude avec une cuillère à soupe d'huile d'olive
déposez les cercles de polenta dans la poêle
et faites les dorer de chaque côté
puis garnissez les en les tartinant d'un peu de pistou
ou pesto, déposez une crevette décortiquée
découpez quelques triangles dans le rouge des feuilles de trévises
un petit morceau de chair de tomate
quelques pluches de salade frisée ou de roquette
des petites feuilles de choux de Bruxelles crues
dont vous aurez coupé la partie centrale
j'ai coupé aussi la chair d'olives niçoises
(elles sont moins amères que les olives noires habituelles)
et voilà une façon originales et différentes de manger
de la polenta .. façon pizza
laissez libre court à votre imagination
pour les garnitures
bonne dégustation !
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