Quiche poireau, poulet et Brie au curry

Une quiche "vide-figo avant les courses" néanmoins très bonne 

un repas complet que vous agrémenterez d'une salade verte

pour un menu équilibré

ou de crudités de votre choix

un plat qui ne vous demandera pas des heures de cuisine

vous pourrez remplacer le Brie par du Camembert ou du Coulommiers 

très bon aussi 

tenez compte du gras apporté par ces fromages en liant votre appareil

à quiche avec de la crème allégée ou même de la crème de soja

si vous tenez à la ligne et à votre taux de cholestérol 

genre d'ingrédient dont je ne parle pas à mes zhoms, ils feraient la grimace 

ça reste mes secrets de fabrication, je les partage avec vous 

passons sans plus attendre à la recette 

Quiche poireau, poulet et Brie 

au curry

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour une quiche pour 4 personnes :

une pâte brisée 

(je vous recommande de la faire "maison", vous aurez ainsi du croustillant

que vous n'aurez pas avec une pâte du commerce)

1 beau gros poireau sans le vert 

ou 2 moyens

1 grosse échalote

2 oeufs

1 reste de poulet rôti (ou dinde)

1/2 fromage de Brie 

1/2 pot de fromage ail et fines herbes 

20cl de crème fraîche 

1 cuillère à café de curry en poudre 

1 cuillère à café d'origan

1 cuillère à soupe de fécule de maïs 

1 cuillère à soupe de fond de volaille 

sel et poivre du moulin

huile d'olive

pour la pâte brisée : 

(recette du Chef Simon) 

250g de farine

125g de beurre à  température ambiante

5g de sel

1 jaune d'oeuf 

2 à 5 cl d'eau

-oOo-

Commencez par la pâte brisée :
préchauffez le four sur 180°

Dans un cul de poule (un saladier)

versez la farine et le sel, ajoutez le beurre coupé en morceaux

malaxez pour obtenir une grosse chapelure

ajoutez le jaune d'oeuf

malaxez bien , si c'est trop sec, ajoutez un peu d'eau,  
servez-vous de la coquille comme récipient pour doser votre eau 

 travaillez la pâte, elle est bien souple 

mettez la en boule

elle n'a pas besoin de temps de pose 

(vous pouvez tout aussi bien la faire à l'avance et la conserver

dans du film plastique 2 ou 3 jours au frigo

ou même la congeler à l'avance)

farinez la pour l'étaler au rouleau

travaillez sur du papier cuisson

pour vous faciliter la tâche

il vous reste à déposez la pâte étalée sur le papier cuisson

dans votre moule à tarte

et à découper l'excédent de pâte qui pourra vous servir pour faire des petites tartelettes 

réservez la au frigo le temps de découpez vos légumes 
votre pâte bien froide conservera tout son croustillant au four 

-oOo-

rincez le ou les poireaux 
fendez le ou les poireaux  pour enlever la terre 
et rincez les bien 
émincez les finement 
épluchez l'échalote
coupez la en deux dans la longueur 
puis chaque longueur en deux encore 
émincez finement 
coupez le Brie en tranches 

-oOo-

faites chauffer dans une poêle 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
jetez y l'échalote émincée finement 
laissez la suer 1mn avant d'y ajouter le poireau

remuez bien et laissez encore suer 1mn
saupoudrez avec le fond de volaille 

mélangez et ajoutez 15cl d'eau 

salez et poivrez

 saupoudrez d'origan 

couvrez et laissez mijoter à feu doux 10mn 

en fin de cuisson, étalez les sur une grande assiette 

et laissez les refroidir 

-oOo-

préchauffez le four sur 180°

-oOo-

sortez la pâte du frigo

couvrez la d'un papier cuisson

de billes de céramiques ou de gros haricots 

et enfournez la 15mn 

-oOo-

fouettez dans un saladier, la crème, le fromage ail et fines herbes,

 les oeufs 

ajoutez la fécule de maïs, fouettez vivement

le curry, sel et poivre, mélangez bien 

puis le poulet émincé 

-oOo-

vous avez la pâte pré-chauffée, 

les poireaux cuits, le fromage émincé 

et l'appareil à quiche 

étalez les poireaux sur le fond de tarte 

couvrez avec l'appareil à quiche 

déposez les tranches de Brie 

et enfournez pour 30mn 

votre quiche est cuite, elle est toute dorée 

-oOo-

servez la avec une salade verte 

ou des crudités 

bonne dégustation !

photo trouvée sur Pinterest 

Oeuf dans un nid de pomme de terre, courgette, lardons et ciboulette

Une recette d'un soir, à faire quand on manque d'inspiration 

Vue sur le net et aussitôt faite 

il ne faut pas beaucoup d'ingrédients,

des oeufs et des pommes de terre, on en a pratiquement toujours 

en réserve

ça avait l'air hyper simple sur la petite vidéo

mais .. mais ... mais ... méfiez-vous, y a un tour de main à avoir 

trompeuse la vidéo ... :( 

pour avoir déjà tenté ce genre de d'expérience, 

je me suis méfiée, et j'ai bien fait .. 

je vous raconte tout ça plus bas 

Oeufs dans un nid de pomme de terre,

courgette, lardons et ciboulette

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 3 personnes : 

3 oeufs frais BIO de préférence 

(de poules élevées en plein air)

+ 1 blanc d'oeuf

2 grosses pommes de terre 

1 courgette 

1/2 oignon ou une cébette

1 petite barquette de lardons 

(préférez les allumettes, ça sera mieux adapté)

un petit bouquet de ciboulette 

100g de fromage, ici du Comté 

sel et poivre du moulin

huile d'olive 

du beurre pour beurrer les moules 

ici par expérience, j'ai utilisé des mini-cocottes 

c'était des moules à muffin dans la vidéo,

j'ai déjà tenté l'expérience, ça ne se démoule pas facilement

c'est encore plus galère que les mini-cocottes

l'avantage des cocottes, vous pouvez, si vous n'arrivez pas à 

démoulez vos nids, les présenter ainsi 

à vous de voir

je n'ai pu en démouler qu'un seul 

peut être qu'en positionnant un papier cuisson graissé

dans la cocotte, ça aurait marché 

à tester une prochaine fois ... 

-oOo-

préchauffez le four sur 220° 

-oOo-

rincez les pommes de terre, épluchez les 

et râpez les avec la râpe à gros trous 

essorez les bien dans un torchon propre 

(ça n'était pas dans la vidéo, mais il vaut mieux 

le faire, sinon vos pommes de terre ne rôtiront pas 

et resteront gorgées d'eau)

versez les dans un saladier 

ajoutez sel et poivre, ciboulette finement ciselée 

et le blanc d'oeuf 

mélangez bien 

graissez généreusement avec du  beurre, les mini-cocottes 

tapissez l'intérieur avec les pommes de terre râpées 

tassez à l'aide du dos d'une cuillère

faites un nid au centre 

déposez les sur une plaque à four recouverte 

de papier cuisson 

enfournez durant 20mn 

-oOo-

rincez la courgette, coupez-en les extrémités 

coupez la en deux dans la longueur 

puis chaque moitié en trois dans la longueur

de façon à la couper en dés 

(la cuisson sera plus rapide)

émincez finement le 1/2 oignon ou la cébette

versez une cuillère à soupe dans une poêle

quand elle est bien chaude, jetez-y oignon, courgettes 

et lardons

laissez rôtir 10mn tout en remuant 

régulièrement

poivrez généreusement, salez légèrement

les lardons et le fromage vont déjà saler votre plat 

-oOo-

préchauffez le four sur 180° 

-oOo-

râpez le fromage 

cassez chaque oeuf dans un petit ramequin

ça sera plus facile ainsi pour les positionner au centre du nid

-oOo-

sortez vos mini-cocottes du four 

déposez une cuillère à soupe du mélange oignon-courgettes-lardons

tassez un peu avec le dos d'une cuillère et creusez un peu le centre 

pour y déposez un pincée de fromage râpé 

et un oeuf dans chaque cocotte

saupoudrez de poivre et de ciboulette ciselée 

enfournez pour 5 à 6mn selon la taille des oeufs 

-oOo-

tentez de démoulez 

je ne vous garantis rien 

je n'y suis arrivée que pour une cocotte

saupoudrez encore d'un peu de ciboulette 

avant de servir avec une salade,

ici du mesclun avec un filet d'huile d'olive 

et de crème de balsamic 

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Google