Buddha bowl, 3 recettes ! Vegétarienne, au poulet et au thon

Ce soir,  je vous propose pas une mais trois salades variées 

rien que ça ! 

allez, on sert à la carte, comme au restaurant, chacun a ce qu'il aime 

dans sa salade buddha bowl 

je vous présentais ma première salade buddha bowl ICI 

en voici 3 autres versions 

c'est simple, copieux, équilibré, un repas complet en un contenant unique 

moi j'aime ces salades ! 

mes zhoms étant compliqués dans les crudités, un aime ni les radis ni les carottes, 

l'autre pas les radis mais les carottes, les deux pas les champignons crus mais moi oui,

il me restait un filet de poulet donc pour une personne, l'autre voulait du thon, 

moi pour le soir, 

juste un oeuf dur me suffisait, mon fils voulait aussi un oeuf dur mais pas zhom

bref ! j'ai fait chacun son "stayle" , chacun ses goûts 

et ils ont aimé 

Buddha bowls

3 recettes pour vous :

vegétarienne, au poulet et au thon

-oOo-

1er buddha bowl végétarienne : 

pour ce faire, il vous faudra de la semoule de couscous (ou du quinoa, comme vous aimez) 

j'en mets 3 ou 4 cuillères à soupe par bol selon les appétits 

1 oeuf dur, 

1/2 carottes râpée

1 poignée de champignons de Paris, ici les champignons à tête sombre 

1 piment doux basque ou un petit poivron vert cornu dit aussi poivron "salade" 

1 sucrine

quelques radis 

quelques tomates cerises 

quelques rondelles d'oignon rouge

quelques feuilles de coriandre fraîche

et 2 figues,  c'est la saison ! 

et j'ai saupoudré de graines de pavot 

-oOo-

2ème buddha bowl : au poulet 

3 à 4 cuillères à soupe de semoule de couscous ou de quinoa 

que vous aurez donc cuit au préalable et laissé refroidir 

1 filet de poulet cuit 

quelques tomates cerises 

1 piment doux basque ou un petit poivron vert cornu dit poivron "salade" 

quelques tomates cerises 

quelques olives noires niçoises 

1 cébette ou cive 

2 ou 3 petits coeurs d'artichauts à l'huile d'olive 

1 sucrine

1/2 avocat arrosé d'un filet de jus de citron pour ne pas qu'il noircisse 

une petite poignée d'oignons frits 

(on les trouve en boîte) 

quelques feuilles de menthe fraîche 

et des graines de sésame doré pour saupoudrer le tout 

-oOo-

3ème buddha bowl : au thon 

3 ou 4 cuillères à soupe de semoule de couscous cuite ou de quinoa cuit

et refroidi

1 sucrine 

1/2 boîte de thon au naturel 

1 oeuf dur 

1/2 carotte râpée 

quelques tomates cerises 

1/2 avocat arrosé d'un filet de jus de citron pour ne pas qu'il noircisse 

une poignée de pignons 

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la vinaigrette : 

dans un bocal, je mets une cuillère à soupe de moutarde 

quelques gouttes de sauce soja foncée 

2cm de vinaigre de vin 

et 6cm d'huile d'olive

sel et poivre 

je ferme bien le pot et je le secoue pour tout mélanger 

je goutte pour rectifier l'assaisonnement

à mon goût 

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dans chaque saladier individuel 

déposez tout autour les feuilles de sucrine,

dans un coin la semoule de couscous cuite ou le quinoa

déposez chaque ingrédient de chaque salade sans mélanger 

de façon à ce qu'on les voit posés les uns à côté des autres 

disposez le tout harmonieusement pour obtenir un bol bien garni et bien coloré

arrosez de vinaigrette (j'ai mis 4 cuillères à soupe par saladier, tout dépend de la quantité

des ingrédients et de la taille des contenants bien sûr 

saupoudrez avec soit les pignons, les graines de sésame ou les graines de pavot

et servez frais 

A vous de faire selon vos goûts

utilisez des crevettes, du saumon fumé, du jambon, du magret de canard fumé

des cubes de concombres, de courgettes douces crues, du basilic, de la ciboulette etc ... 

en céréales vous pouvez utiliser des lentilles cuites, des haricots blancs cuits, du riz

des pois chiches, des pâtes froides 

des noisettes, des amandes, des cacahuètes etc ... 

laissez libre court à  votre imagination en changeant les ingrédients

l'essentiel est que ça soit bien équilibré 

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voici le premier Buddha Bowl que j'ai réalisé 

Buddha bowl quinoa, tomates cerises, radis, mesclun, avocat, coeur d'artichaut, vinaigrette asiatique

la recette ICI 

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest 

Pizza soufflée

Une recette qui m'a amusée 

c'est ludique et sympa à préparer 

et surtout à présenter 

effet de surprise garanti ! 

Je connaissais la pizza soufflée du Chef Jean Françoise Piège

qui demande un bon tour de main

donc non, je ne lui fait pas de concurrence 

Ici, j'ai été inspirée par la recette du Chef  Jacky Ribault (Chef étoilé tout de même)

vue dans l'émission sur M6, Toque Show 

j'avais mis la recette et surtout l'astuce pour souffler la pâte, de côté

et me voilà, un soir d'été avec une envie de pizza 

une pizza pas comme les autres

et elle a fait son petit effet

je vous mets en fin d'article, le lien vers la vidéo

pour bien comprendre 

je n'ai pas osé trop gonfler la mienne

alors, n'hésitez pas, elle peut être bien plus bombée que ce que j'ai fait 

pour la garniture, je l'ai un peu plus garnie que celle du Chef Jacky Ribault

à vous de faire comme vous aimez 

Pizza soufflée 

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pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes : 

2 rouleaux de pâte à pizza 

ou de la pâte à pizza "maison" italienne recette  ICI 

(vous penserez à en faire assez pour avoir 2 abaisses)

quelques cuillères à soupe de sauce tomate, recette ICI 

2 tranches de jambon 

4 ou 5 champignons de Paris

1/2 bûche de fromage de chèvre SOIGNON

de la mozzarella râpée 

quelques feuilles de basilic 

quelques olives taggiasche (olives noires italiennes de qualité

ici elles sont dénoyautées)

de l'origan séché

huile d'olive 

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préchauffez le four sur 200° 

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préparez un petit ramequin d'eau  et un pinceau 

déroulez ou étalez sur un papier cuisson la première pâte 

étalez 2 ou 3 cuillères à soupe de sauce tomate sur le centre de la pâte 

à 2cm de la bordure 

disposez le jambon en morceaux 

des tranches de fromage de chèvre 

les champignons émincés 

saupoudrez de mozzarella râpée

disposez quelques feuilles de basilic frais 

et les olives noires dénoyautées 

saupoudrez d'origan séché

-oOo-

humidifiez au pinceau la bordure extérieure de la pizza

posez délicatement l'autre pâte (pour bien la manipuler, conservez la au frais 

jusqu'au moment de  vous en servir) 
pincez en torsadant le pourtour sauf .... une petite partie de 2cm ... 

et maintenant le tour de main du Chef 

placez 2 paille dans cet espace qui est encore ouvert

et soufflez tout en pinçant la pâte sur les pailles

la pâte va gonfler 

continuez à souffler jusqu'à obtenir la taille voulue

il faisait très très chaud, la pâte ramollissait 

à vue d'oeil, laissez la pâte du dessus au frais tant que vous n'avez pas garni celle du fond

quand vous avez atteint la taille voulue, bien gonflée
pincez bien la pâte tout en retirant les pailles 

torsadez la pour bien la fermer 

j'ai arrosez d'un filet d'huile d'olive pour lui donner une belle couleur 
et enfournez pour 15 à 20mn selon les four

et voilà ! ta daaaaaaaaaaaaaa ! 

trop cool ! 

pour l'ouvrir, prenez une paire de ciseaux 

et taillez tout autour, attention à la vapeur très chaude 

qui va en sortir 

j'ai rajouté des feuilles de basilic parce que pour moi, le basilic cuit

n'a plus autant de saveur 

une pizza idéale à servir à des gourmands devant un match de foot 

c'est nourrissant avec toute la pâte 

lorsque j'ai fait cette recette, nous n'étions que deux

j'ai congelé ce que nous n'avions pas mangé, c'est à dire la moitié

et l'ai décongelée un soir et réchauffée au four 

bonne dégustation ! 

vous trouverez la vidéo Toque Show avec la démonstration 

par le Chef Jacky Ribault ICI 

photo trouvée sur Pinterest 

Quiche sans gluten farine de sarrasin, de riz et origan, saumon, courgette et poivron rouge

En fait, voilà, j'avais un pavé de saumon à cuisiner (juste 1 pour 3)

j'ai demandé à mon fils qui est toujours très inspiré :

"pâtes au saumon ou quiche ?"

après un long long long débat :  "quiche !"

oké ....

mais .. mais ... mais ... plus de farine dans le placard

zut ! crotte ! flûte ! crotte de caniche ! 

je n'ai que de la maïzena et de la farine de Sarrasin

et il fait 40° dehors, pas envie d'affronter la canicule pour aller

à l'épicerie au bout de la rue ..

non, pas assez courageuse pour ça

mais j'en ai très envie de cette quiche

je cherche sur le net, ça doit bien se faire 

une pâte brisée sans farine ...

et je trouve ! j'hésite entre plusieurs recettes

et c'est chez Commentjaichangedevie ICI  

que je pense avoir la recette qui me convient

j'y ajoute juste ma touche perso et ma foi, c'était pas si mal

mes zhom ont aimé moyen la pâte, un peu trop friable pour eux

et le petit goût du sarrasin qui les a surpris

mais moi j'ai aimé, ça change un peu

vous pourrez tout aussi bien réaliser la recette avec une pâte brisée

recette ICI

Quiche sans gluten, farine de sarrasin,

 farine de riz et origan

saumon, courgettes et poivron rouge

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pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes :

pour la pâte sans gluten :

70g de farine de sarrasin

130g de maizena ou farine de maïs

50g de beurre

1 oeuf

5 cuillères à soupe d'eau froide

1 cuillère à café rase de sel

1 cuillère à café bombée d'origan séché

une pincée de poivre gris

(vous pouvez rajouter une pincée de piment d'Espelette

pour relever la pâte)

pour la garniture :

1 pavé de saumon frais
2 oeufs

1 courgette douce ou courgette blanche

1 poivron rouge

125g  de fromage râpé de votre choix : comté ou emmental

1 branche de romarin

3 branches de thym frais

une pincée de piment d'Espelette

1/2 cuillère à café de sauce soja foncée

1 cuillère à soupe bombée de fécule de maïs (maïzena)

25cl de crème fraîche liquide ou non comme vous voulez

sel et poivre du moulin

1 pincée de muscade

huile d'olive

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on commence par la pâte :

pour un moule à tarte de 20cm

dans un saladier, passez au tamis les farines (sarrasin et maïzena)

mélangez bien à l'aide d'un fouet

ajoutez l'origan séché

le sel et le poivre (le piment d'Espelette si vous en mettez)

mélangez à nouveau au fouet

ajoutez le beurre, amalgamez à la main

ajoutez l'eau et l'oeuf

malaxez jusqu'à obtenir une pâte qui ne colle plus

formez une boule

placez la entre 2 feuilles de papier sulfurisé (papier cuisson)

et étalez la au rouleau

enlevez la feuille du dessus et placez la pâte avec la feuille du dessous

dans un moule à tarte de 20cm

foncez bien le moule pour bien placer la pâte contre les parois

enlevez l'excédent de pâte, il y en a peu, je l'ai collé sur la bordure

là où ça me semblait trop fin

coupez le papier en trop et réservez le moule au frigo

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la garniture :

enlevez la peau du poisson en faisant glisser la lame d'un bon couteau sous la chair

coupez le en dés

salez et poivrez, arrosez avec la sauce soja, réservez

rincez le poivron et la courgette

coupez les en macédoine (petits cubes)

grattez les tiges de thym et de romarin pour en récupérer les feuilles

émincez les finement

dans un saladier, mélangez la crème, muscade, sel et poivre

fouettez, versez la fécule, fouettez

les oeufs, fouettez encore

les herbes émincées, mélangez bien

finissez avec le fromage râpé, mélangez

réservez

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préchauffez le four sur 180°

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dans une poêle, versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

faites y suer les cubes de courgette et de poivron rouge 3 à 4mn

avant d'y ajouter les cubes de saumon

assaisonnez

mélangez et laisser rôtir encore 1 à 2mn

versez dans un saladier et laissez refroidir avant de garnir le fond de  tarte

couvrez avec l'appareil à quiche (attention de ne pas déborder)

enfournez pour 35mn

servez avec une salade verte

bonne dégustation !

Photo @Choni Garcia
La Gordolasque
dans le Haut pays niçois