Salade Mechouia

De bons poivrons grillés , des oignons confits,

 un peu de piment et d'huile d'olive

de l'ail  bien sûr et vous voilà parti en voyage 

vers les côtes méditerranéennes entre 

Algérie , Tunisie et Maroc 

on adore ! 

j'ai choisi la recette des Joyaux de Sherazade 

son blog est ICI

c'est délicieusement bon et parfumé

voici la Salade Mechouia

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pour ce faire, il vous faudra :

1 kg de poivrons rouges  (vous pouvez faire moitié rouge et vert)

2 tomates rouges bien mûres (pas trop mûres vu qu'on commence à peine la saison

j'ai opté pour une boîte de tomates concassées et des tomates cerises jaunes)

1 cuillère à café de sauce tomate

1 gros oignon jaune et

1 oignon rouge (une envie comme ça)

2 gousses d'ail , j'ai dû en mettre 3 

1 piment rouge ou vert (un vert pour moi)

sel et poivre du moulin

du thym frais , du romarin et j'ai même ajouté de l'origan frais

zou ! un lot , je venais de m'acheter les pots d'herbes fraîches pour mettre 

sur ma terrasse 

huile d'olive 

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je vous parle un peu du piment vert : 

Condiment très populaire à travers le monde, 

le piment vert est très prisé en cuisine dans la préparation 

et la dégustation de pratiquement tous les plats. 

Il est célèbre non seulement pour son goût et son arôme, 

mais également pour ses divers bienfaits thérapeutiques 

et les divers autres usages que l'on peut en faire. 

Le piment vert, également appelé piment doux des Landes, 

est un piment de la famille des Solanacées. 

Proche du poivron de par son goût, il est une plante annuelle 

cultivée pour ses fruits aux qualités alimentaires

le piment vert présente un goût moins corsé que d'autres piments 

de son espèce et détient des propriétés aromatiques exceptionnelles. 

Son utilisation requiert toutefois une certaine précaution 

car le jus qui y est extrait est brûlant et piquant, surtout pour les yeux. 

d'autres informations sur le piment vert ICI

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on commence par faire griller les poivrons sous le gril du four

sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés 

je les laisse refroidir et les épluche, enlève tous les pépins

et je les passe sous l'eau froide 

je les laisse bien égoutter 

les éponges avec du papier absorbant 

et émincez les

réservez 

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épluchez les oignons, émincez les finement (à la mandoline pour moi)

hachez l'ail

émincez le piment vert si vous en mettez, je l'ai épépiné , 

il est moins fort sans les pépins

faites chauffer dans une poêle ou une sauteuse, trois cuillères  à soupe d'huile d'olive

versez les oignons , remuez et laissez suer 

quand ils sont translucides , ajoutez les poivrons et l'ail 

les herbes (la quantité que vous voulez , c'est selon vos goûts)

salez et poivrez 

puis ajoutez le piment épépiné émincé 

remuez bien 

et versez les tomates concassées 

laissez mijoter à feu moyen au moins 5mn

le temps que ça réduise un peu 

 j'ai ajouté les tomates cerises jaune 5 mn avant la fin 

salez et poivrez 

résevez dans un saladier 

la prochaine fois je mélange poivrons rouges et verts
oui je sais , ce sera mieux et plus traditionnel 

vous pouvez déguster cette préparation aussi bien chaude que froide

je l'ai servie chaude en accompagnement d'un plat de poisson 

(recette à venir)

et le soir, je l'ai servie froide en ajoutant deux cuillères à soupe de vinaigre

et quatre d'huile d'olive

j'ai même ajouté une grosse gousse d'ail hachée
en accompagnement d'une salade de jeunes pousses et roquettes
et d'une pizza aux asperges 
(recette à venir dans quelques jours)

à l'apéritif sur des toasts c'est un régal aussi 
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bonne dégustation !

Tunisie
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