Pops art et Biscuits sablés à la confiture

Les origines des biscuits et gâteaux remontent à une dizaine de milliers d’années, 

lorsque la bouillie de céréales devint galette, 

premier aliment condensé susceptible d’être conservé.

Dans le tombeau du pharaon égyptien Ti, 

de la Ve dynastie, des peintures montrent un ouvrier 

qui attise le feu d’un four où cuisent des galettes.

L’idée d’incorporer à la pâte quelques assaisonnements 

comme des matières grasses et des produits sucrés 

suffit à donner naissance à la pâtisserie.

Pâtisserie, biscuiterie et boulangerie se sont lentement différenciées 

au gré des mille et une manières de travailler la farine des céréales.

À l’époque de Périclès, les Grecs savaint déjà préparer 

de nombreuses variétés de pains. Les « dypires », ou pains cuits deux fois, 

signent la naissance du biscuit.

La boulangerie à Rome ne prend son essor 

que lorsque les boulangers grecs viennent s’y établir. 

Au contact des Romains, les Gaulois apprennent l’art de la boulangerie 

et le pain cuit devient la base de leur alimentation.

C'est au Moyen Âge que la cuisson au four se généralise 

et remplace la cuisson sous la cendre.

L’étymologie du mot biscuit nous est donnée 

par Jean de Joinville (1224 – 1317), 

chroniqueur français et conseiller de Saint Louis, 

qui parle « de ces petits pains que l’on appelle besquis 

parce qu’ils sont cuits de deux à quatre fois ».

(source Biscuits et Gâteaux) 

Voici les Pops art et Biscuits sablés

 à la confiture

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Pour ce faire, il vous faudra : 

240g de farine 

120g de sucre 

1 pot de confiture de votre choix 

(ici confiture de clémentines corses "maison" 

et confiture de fraises "maison" 

les recettes sont sur mon blog)

150g de beurre 

1 gros oeuf

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel 

une poignée de pralines roses concassées
noix de coco en poudre

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 on commence par tamiser la farine

au dessus d'un saladier, y ajouter le beurre

coupé en petits dés

malaxer du bout des doigts jusqu'à

obtenir un gros sablage

ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé

la pincée de sel

faire un puits et y ajouter l'oeuf  entier

ramenez le tout vers le centre tout en travaillant 

la pâte

formez une boule 

filmez la et réservez au frais 1 heure

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préchauffer le four sur 180° 

étalez la pâte au rouleau
attention ! pas trop fine
sur une épaisseur d'au moins 3 - 4mm d'épaisseur

si elle colle, farinez la 

et  mettez la entre deux feuilles de papier cuisson

découpez les formes à l'aide d'emporte-pièces 

ici des cercles et des coeurs 

faites un trou au centre avec un emporte pièce 

plus petit

déposez les sur une plaque à four couverte de papier cuisson

enfournez les pour 15mn 

ils sont cuits quand ils commencent à légèrement dorer

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pour les coeurs, j'ai enduit le pourtour d'un peu d'eau

avec un pinceau

j'ai déposé un peu de confiture au centre 

mis un bâton à sucette 

(vous les trouvez dans les magasins pour articles 

de cuisine ou sur le net)

déposez par dessus la partie trouée

écrasez légèrement à la fourchette tout autour

puis enfournez pour 15mn 

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pour les biscuits ronds , 

une fois sortis du four , tartinez les de confiture

puis coller la partie trouée sur le dessus

j'ai déposé quelques petits morceaux 
de praline rose sur certains 
pour ajouter du croquant 
ou les ai saupoudré d'une pincée de noix de coco

laissez les refroidir 

ces biscuits se conserveront quelques jours 

dans une boîte en fer 

bonne dégustation !

les photos des boîtes de biscuits
viennent de Pinterest