Salade de betteraves crues, avocat et suprêmes d'orange, vinaigrette à l'orange sanguine

Une improvisation pour cette jolie et très bonne petite salade

servie en plat principal pour un repas léger 

j'ai été inspirée par une recette vue sur Cuisine Plus TV

fraîche et croquante , comme j'aime 

voici la Salade de betteraves crues 

avocat et suprêmes d'orange

 vinaigrette à l'orange sanguine

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improvisation, donc je n'ai pas fait de  photo de la préparation

une prochaine fois ... 

pour 3 assiettes , il vous faudra : 

3 betteraves crues 

2 avocats

de la mâche ou du mesclun

3 oranges sanguine

huile d'olive

sel et poivre du moulin

un demi jus de citron

1 cébette (oignon blanc à tige verte)

mélange de fruits secs :
 pignons, cranberries, graines de tournesol ou de courges

10 tiges de ciboulette

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commencez par épluchez les betteraves et coupez en tranches très fines 

comptez-en suffisamment pour faire une rosace au centre d'une assiette

épluchez les avocats , coupez les en tranche fines aussi et citronnez les aussitôt 

afin d'éviter qu'elles ne noircissent

nettoyez la salade , séchez la bien

épluchez 2 oranges sanguines pour en prélever les suprêmes 

Procédez comme indiqué sur le site du Chef Simon -->  ICI 

détaillez finement la cébette

et ciselez finement la ciboulette

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dans un bol , préparez la vinaigrette :

pressez la troisième orange  sanguine pour en récupérer le jus

salez et poivrez 

ajoutez quatre cuillères à soupe d'huile d'olive

gouttez pour rectifier l'assaisonnement 

tout dépendra de l'orange si elle est sucrée ou non

ajoutez un peu  de citron ou de vinaigre si c'est trop doux à votre goût

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pour le dressage : 

disposez les betteraves en rosace au centre de l'assiette

puis quelques tranches d'avocat

sur le dessus de la mâche ou du mesclun en dôme

puis quelques suprêmes d'oranges

arrosez avec la vinaigrette

2 - 3 cuillères à soupe par assiette

puis saupoudrez de cébette et de ciboulette 

un peu de sel et un tour de moulin à poivre

je finis avec les fruits secs 

bonne dégustation ! 

les photos des oranges sanguines
viennent de Pinteres