Tarte sablée aux pommes, crème d'amande à la cannelle

Une bonne tarte pour démarrer ce dimanche 

rien de plus simple et de plus gourmand 

un bon dessert dans la tradition

elle peut être faite rapidement 

et servie dès ce midi 

pour le plus grand plaisir de vos gourmands 

Tarte sablée aux pommes

crème d'amande à la cannelle 

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Je présente cette recette de Grand-mère 

au défi du mois sur Recettes.de ICI 

dont le thème ce mois-ci est 

Recettes de Grands-Mères à votre manière

Il s'agit  de préparer une recette de grand-mère 

en l'adaptant à votre sauce 

toutes les modalités du défis du mois

sur le site Recettes.de ICI 

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pour ce faire, il vous faudra pour 6 personnes : 

pour la pâte sablée : 

180g de farine 

50 g de sucre glace 

50g de poudre d'amande

50g de beurre 

1 oeuf entier

une pincée de fleur de sel 

(j'aime bien, je trouve que ça apporte une petite

notre salée qui adoucie le sucré du dessert) 

1 sachet de sucre vanillé 

la crème d'amande et la garniture : 

4 pommes de votre choix :  Golden, Royal Gala 

Fuji ou Gala 

1 oeuf

20cl de crème liquide 

50g de poudre d'amande

20g de sucre roux

1 cuillère à café de cannelle 

Vanille 

 pour faire briller votre tarte :

4 cuillères à soupe de confiture d'abricot 

(sans les morceaux)

2 cuillères à soupe d'eau

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préchauffez le four sur 180°

on commence par la pâte :

versez dans le bol du robot 

ou d'un grand saladier les ingrédients secs d'abord

farine, sel, poudre d'amande et sucre 

mélangez 

puis ajoutez le beurre froid coupé en cubes

mélangez au robot ou à la main, vous les frottez 

l'une contre l'autre pour obtenir une pâte en grosse chapelure

puis finissez avec l'oeuf

malaxez ou fouettez jusqu'à obtenir un pâton

mettez le en boule, farinez le légèrement

enveloppez le dans un film plastique et réservez au frais

au moins 1/2 heure 

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pendant ce temps, préparez la garniture

rincez les pommes 

épluchez les 

coupez les en tranches 

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la crème d'amande : 

mélangez la poudre d'amande avec 

la cannelle, le sucre roux et la vanille 

puis ajoutez l'oeuf et la crème 

mélangez le tout 

vous pouvez rajoutez du rhum si vous aimez 

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sortez la pâte du frigo

étalez la au rouleau sur du papier cuisson

je la couvre d'un film plastique pour en faciliter 

le passage du rouleau et éviter de rajouter de la farine 

foncez la pâte dans un moule à tarte

ou une cercle à pâte comme ici 

découpez le surplus de pâte

puis foncez les bordures 

pour ce faire , je passe le manche d'une cuillère en bois

 sur toute la bordure pour former la petite ondulation

qui fait si jolie sur une tarte

garnissez la pâte avec les pommes 

puis versez la crème d'amande à la cannelle

enfournez pour 30mn

votre tarte est cuite quand elle est bien dorée 

et qu'elle se détache facilement du moule 

quand vous passez la pointe d'un couteau

entre le moule et la pâte 

réservez la sur une grille 

laissez la refroidir

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faire briller votre tarte :

portez à ébullition dans une petite casserole

la confiture d'abricot avec l'eau

laissez réduire à feu vif 3 mn

puis laissez refroidir 5mn 

avant d'en badigeonner au pinceau

le dessus de votre tarte refroidie 

réserver au frais avant de servir 

 

et la version en tartelette  ....

bonne dégustation ! 

Les photos des pommes
viennent de Pinterest

Spaghettis sauce arrabiata et chips de parmesan au sésame et piment d'Espeltte

Une sauce improvisée avec les ingrédients du placard

et un reste de sauce tomate de la veille

pour un délicieux plat de pates servi un soir où 

je suis guère inspirée et surtout quand le frigo 

est pratiquement vide 

je farfouille comme souvent je le fais 

comme on aime les plats relevés, 

rien de mieux que cette sauce pour accompagner 

des pâtes ou du riz

simple et vite fait 

zhom a adoré, c'est l'essentiel 

voici les Spaghettis à l'arrabiata 

et chips de parmesan 

au sésame et piment d'Espelette

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pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes : 

1 paquet de pâtes de votre choix

ici des spaghettis 

pour la sauce  tomate :

1 bol de sauce tomate "maison" :

c'est un reste de sauce tomate que j'avais faite la veille 

avec : 1 boites de tomates concassées et épépinées

1 oignon

2 gousses d'ail

un petit bouquet de basilic frais haché 

(ou congelé)

de l'origan

une pincée de sucre 

sel et poivre du moulin

huile d'olive 

l'arrabiata : 

1 oignon

2 gousses d'ail

1 poivron rouge ou vert 

selon ce que vous avez dans le frigo

3 petits piments de cayenne 

1 bouquet de basilic haché

sel et poivre du moulin

huile d'olive

 conservez 1 louche de l''eau de cuisson des pâtes

pour le dressage : 

du parmesan fraîchement râpé 

ou du Grana Padano 

ou même du Sbrinz 

(j'adore ce fromage pour les pâtes)

piment d'Espelette

graines de sésame grillées

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on commence par la sauce tomate : 

épluchez oignon et l'ail  ,

émincez finement l'oignon

hachez l'ail

faites revenir le tout dans une casserole 

dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive chaude

remuez, laissez suer puis ajoutez une bonne pincée d'origan

puis  les tomates concassées 

j'ai ajouté une bonne pincée de sucre  pour adoucir la sauce

puis versez y le basilic haché

au premier bouillon, couvrez et laissez mijoter 30mn à feu très doux

surveillez , rajoutez un peu d'eau si nécessaire

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faites chauffer les pâtes

selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet

pensez en conservez une louche d'eau de cuisson pour votre sauce

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la sauce arrabiata :

vous avez votre bol de sauce tomate 

(si vous en avez fait beaucoup vous pouvez en congeler)

émincez finement l'oignon

faites les suer dans une casserole

 avec une cuillère à soupe d'huile d'olive

puis ajoutez y l'ail haché

et le piment concassé

remuez bien 

versez y le poivron coupé en petits cubes

laissez cuire à feu doux 3 - 4mn le temps 

que le poivron soit cuit

versez la sauce tomate

mélangez le tout 

salez et poivrez 

laissez cuire 3 -4 mn encore 

pendant ce temps, émincez le bouquet de basilic

conservez quelques jolies feuilles pour le dressage

et ajoutez en une grande partie du basilic

dans la sauce 

vous saupoudrerez le reste du basilic sur les assiettes 

au moment de servir 

mixez la sauce en fin de cuisson

goûtez la pour rectifier l'assaisonnement 

ajoutez y une petite louche de l'eau de cuisson des pâtes

elle sert de liant à votre sauce 

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chips de parmesan, sésame et piment d'Espelette :

préchauffez le four sur 200°

râpez le parmesan ou le Grana Padano

(ou le Sbrinz)

 saupoudrez en généreusement une plaque à four 

recouverte de papier cuisson

en formant des cercles ou presque 

saupoudrez de graines de sésames grillées

et d'une pincée de piment d'Espelette

enfournez pour 3 -4 mn

surveillez la cuisson

c'est cuit quand votre chips est joliement dorée 

sortez les aussitôt du four 

laissez les refroidir 

elles vont sécher ainsi

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le dressage :

vos pâtes sont cuites 

votre sauce est prête

vos chips de parmesan aussi

déposez des pâtes au centre de l'assiette

versez une généreuse portion de sauce dessus 

saupoudrez de basilic 

déposez une ou deux jolies feuilles de basilic

disposez la chips de parmesan 

vous pouvez saupoudrez de parmesan fraîchement râpé 

 servez aussitôt 

bonne dégustation ! 

les photos des piments
viennent de Pinterest

Maki au magret de canard fumé, mozzarella et pesto

Le temps de ce billet, 

on va rêver un peu de soleil,

de plage, de chaleur, de sable chaud 

d'un cocktail bien frais

je laisse votre imagination faire le reste  .... 

Une recette pleine de saveurs ensoleillées

histoire de se remettre en tête un peu de l'été

 qui nous manque tant par cette période de froidure hivernale

recette sumpa en amuses bouches pour un apéritif

ou tout simplement en entrée lors d'un repas de fête

vous servirez alors ces délicieux maki avec une petite 

salade de mâche 
- recette faite avant que je ne rééquilibre les menus
donc ce n'est pas très light -

Maki au magret de canard fumé

mozarella et pesto 

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pour ce faire, il vous faudra pour 6 personnes 

6  tranches de pain de mie complet 

(je prends les grandes tranches)

18 tranches de magrets de canard fumés

1 boule de mozzarella  di buffala 

12 feuilles de basilic 

2 gousses d'ail

100g de pignons de pin

30g de parmesan fraîchement râpé

huile d'olive

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on commence par torréfier à sec les pignons

dans une poêle, juste histoire de les faire dorer 

réservez 

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lavez les feuilles de basilic

séchez les avec du papier absorbant

mettez les avec les tiges dans un mortier 

si vous faites votre pistou à l'ancienne

ou au mixer si vous êtes pressés

ajoutez l'ail coupé et dégermé

une pincée de gros sel

le parmesan et un tiers des pignons grillés

versez un bon filet d'huile d'olive

mixez ou pilez et rajouter de l'huile d'olive

jusqu'à obtenir un pistou crémeux 

réservez 

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préparez les tranches de magrets fumés

égouttez la mozzarella et coupez la en bâtonnets

déposez une tranche de pain de mie sur une planche 

puis étalez la au rouleau à pâtisserie 

bien fine, 3mm d'épaisseur

coupez les bordures 

tartinez de pesto 

aidez-vous d'une spatule, il en fait pas en mettre trop

sauf si vous adorez l'ail

déposez sur un bord 2 tranches de magrets

puis par-dessus 2 bâtonnets de mozza

disposez tout le long quelques pignons

puis roulez bien serré 

délicatement pour ne pas déchirer le pain

coupez ensuite en biais, en trois parties

coupez les deux bases à gauche et à droite

si elles ne sont pas bien régulières

saupoudrez de quelques pignons concassés

sur le dessus 

disposez sur le plat de service 

vous pouvez les préparer à l'avance

et les conservez sous film plastique 

dans un endroit frais 

ça ne manque pas en ce moment 

ou au frigo si c'est l'été chez vous 

le lendemain, ils sont bons aussi 

mais un peu moins fermes 

un peu plus imbibés par le pistou 

bonne dégustation ! 

Les photos de plage sous le soleil
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