Gratin de mini-ravioles de Royan et courgettes douces et à l'origan

Elles sont sur nos étals niçois depuis déjà 1 bon mois

les courgettes douces

concéquence d'un hiver trop doux, elles ont été non seulement tardives en automne

mais aussi précoces cet hiver 

si vous avez la chance d'en trouver, elles sont bonnes ces courgettes,

on peut les croquer crues, elles sont si douces, je les adore 

vous pourrez les remplacer par des courgettes italiennes 

Pour les ravioles, j'étais tombée sur un paquet de ces délicieuses mini-ravioles au fromage

de Royan, elles ne pouvaient pas m'échapper

des trésors comme ça, on ne les loupe pas

Ravioles .... courgettes douces .... = gratin bien sûr ! 

voici le Gratin de ravioles de Royan

au courgettes douces et à l'origan

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pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes :

500g de mini-ravioles de Royan au fromage 

3 courgettes douces 

(à défaut des courgettes italiennes)

1/2 litre de lait

30g de beurre 

30g de maïzena 

1 bouquet de ciboulette

2 cuillères à soupe d'origan

une bonne pincée de noix de muscade

90g de parmesan fraîchement râpé

sel et poivre du moulin

1 gousse d'ail

du beurre 

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préchauffez le four sur 180°

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on commence par la béchamel : 

faites fondre le beurre dans une casserole

juste fondre

versez d'un coup la maïzena

mélangez au fouet 

puis versez le lait petit à petit tout en fouettant

laissez épaissir tout en mélangeant 

dès que la béchamel commence à épaissir remplacez le fouet par une cuillère en bois

mélangez bien durant une minute à feu doux dès qu'elle ait épaissi

elle doit être crémeuse, surtout pas épaisse

rajoutez un peu lait si elle est trop épaisse

jusqu'à obtenir une crème onctueuse

hors feu, ajoutez sel et poivre 

puis la muscade 

mélangez bien, goûtez pour rectifier l'assaisonnement

ajoutez la ciboulette ciselée finement

une cuillère à soupe d'origan et la moitié du parmesan

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rincez les courgettes 

coupez le pédoncule 

émincez les finement à la mandoline

frottez un moule à gratin avec la gousse d'ail coupée en deux 

étalez une louche de béchamel au fond du plat

couvrez d'une couche de ravioles

puis étalez une couche de tranches de courgettes 

couvrez avec une louche de béchamel

de nouveau une couche de ravioles 

de tranches de courgettes 

et couvrez avec la béchamel restante

saupoudrez du reste de parmesan

et avec l'origan restant

déposez quelques noisettes de beurre sur le dessus

et enfournez pour 30mn 

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servez votre gratin avec une salade verte 

un bon plat du soir 

Bonne dégustation !

photo Jeremy Bourgouin- Antibes - Vue sur les montagnes enneigées du Mercantour

Cake à la banane et aux graines de pavot glaçage chocolat Dulcey

C'est dimanche on se régale avec un gâteau !
Etant toujours sur Marseille auprès de mon amie
je vous refais profiter d'une très bonne recette,
celle d'un délicieux cake
En fait, au moment où j'ai fait cette recette, 
 je voulais faire un cake normal, aux fruits confits
mais après mûres réflexions avec moi-même ..... 

et comme j'avais de pauvres bananes à l'air tristounet

qui se battaient en duel dans la corbeille à fruits, 
il me fallait les utiliser

j'ai cherché sur le net une bonne recette de gâteau avec des bananes ...

J'en trouve une qui me tente, pas compliquée,

pas longue, juste ce que je cherchais

c'est sur le blog de Minouchka, Passion Culinaire ICI

que je trouve mon bonheur 

pas de regret, on a adoré ! 

Voici le Cake à la banane et aux graines de pavot 

glaçage chocolat Dulcey

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le chocolat Dulcey de chez Valrhona est un chocolat blond

au parfum légèrement caramélisé et biscuité

une texture fondante et moelleuse en bouche 

vous le trouverez dans la magasins spécialisés pour articles 

de cuisine comme Alice Délice ou TOC

ou sur le net 

sinon remplacez-le par moitié chocolat noir à 65% de cacao

et moitié chocolat au caramel 

(pas le même goût mais ce sera bon tout de même)

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pour ce faire, il vous faudra pour un cake pour 6 personnes :

250g de farine 

2 bananes bien mûres

220g de beurre  

1 cuillère à soupe de graines de pavot

(facultatif, ça n'apporte pas de goût particulier au gâteau

mais c'est amusant des les croquer)

220g de sucre en poudre

4 oeufs

1 sachet de levure chimique

1 pincée de fleur de sel

j'ai ajouté 50g de noix de coco en poudre 

une envie aussi de noix de coco

pour le glaçage chocolat : 

150g de chocolat Dulcey

25cl de crème liquide entière 

1 sachet d'agar-agar

pour le dressage : 

noix de coco râpée 

et copeaux de noix de coco confite

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Préchauffez le four sur 180°

graissez et farinez le moule à cake 

ou chemisez-le de papier cuisson que vous aurez mouillé et essoré

coupez le beurre en cubes et faites le fondre au micro-onde 

Fouettez le sucre avec les oeufs entiers 

et le beurre fondu 

jusqu'à obtenir une belle mousse 

ajoutez les bananes épluchées et écrasées

puis la levure et la farine tamisées

la poudre de coco 

la pincée de fleur de sel

et les graines de pavot

versez dans le moule à cake 

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enfournez le pour 35 à 40mn 

testez la cuisson en plongeant la lame d'un couteau au coeur 

du cake, elle doit ressortir sèche 

j'ai dû prolonger la cuisson

mais ça, ça dépend des fours 

comme il était déjà bien doré sur le dessus

je l'ai recouvert de papier alu pour prolonger cette cuisson

de 5mn 

testez de nouveau, la lame du couteau doit être sèche 

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démoulez-le sur une grille 

et emballez le aussitôt dans du papier alu ou papier cuisson

le temps qu'il refroidisse

ainsi il restera moelleux grâce à l'humidité

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le glaçage : 

concassez le chocolat 

faites bouillir la crème liquide 

ajoutez l'agar agar

laissez bouillonner 2mn

tout en fouettant bien

versez le tout dans le bol mixer 

puis mixez pour obtenir une belle crème onctueuse 

laissez un peu refroidir avant de versez sur le gâteau

une première couche 

lissez à la spatule 

attendez que cette première couche sèche 

avant de versez le reste 

étalez à la spatule là aussi, délicatement

le dressage : 

saupoudrez de coco râpée

et déposez quelques copeaux de noix de coco confite

il vous reste de la crème au chocolat 

faites la réchauffer quelques secondes au micro-ondes

avant de la servir avec le cake ... 

les gourmands vont adorer ! 

bonne dégustation ! 

 photo trouvée sur Pinterest