Tarte génoise aux fraises, copeaux de chocolat blanc et noir

C'est dimanche, et si on faisait un bon petit gâteau pour midi .. 
vous avez le temps ... 
Une très bonne  tarte-gâteau que vous pourrez réaliser avec 

toutes sortes de fruits de votre choix

ici j'ai choisi les fraises puisqu'elles sont de saison

c'est une façon différente de préparez un délicieux dessert

un fond de tarte pas habituel puisque c'est un gâteau très léger 

Recette gourmande que j'ai été chercher chez Nicole Passions ICI 

son blog est rempli de merveilleuses recettes 

Merci Nicole, on a a-do-éééé ce dessert !

Voici la .... 

Tarte génoise aux fraises, 

copeaux de chocolat blanc et noir 

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pour ce faire il vous pour 4 à 6 personnes selon la gourmandise de chacun : 

pour le fond de tarte "génoise" pour un moule à tarte de 20cm

2 oeufs

60g de sucre en poudre

60g de farine tamisée

1/2 cuillère à café de levure chimique

une pincée de sel 

pour la garniture : 

pour la crème diplomate 

(c'est un mélange de crème pâtissière et de chantilly) : 

1/4 de litre de lait

50g de sucre en poudre 

20g de maïzena

3 jaunes d'oeuf

de la vanille en poudre ou en extrait 

15cl de crème liquide entière à chantilly très froide 

500g de fraises 

je n'en avais pas trop, j'ai ajouté quelques framboises 

2 cuillères à soupe de confiture d'abricot et une cuillère à soupe d'eau pour le glaçage 

ça apporte du brillant à vos fruits

pour la décoration : 

1 tablette de chocolat blanc

1 tablette de chocolat noir 

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préchauffez le four sur 180°

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le fond de tarte génoise : 

dans le bol du robot ou dans un grand saladier et un fouet électrique

fouettez les oeufs durant 10mn, ils vont foisonner soit doubler voire tripler de volume

et faire une belle mousse 

incorporez y délicatement à la spatule et en plusieurs fois la farine, la levure et le sel 

que vous aurez tamisés

en douceur en soulevant la masse du centre vers l'extérieur tout en tournant le saladier 

versez dans le moule à tarte que j'ai chemisé et graissé pour faciliter le démoulage 

tapotez le fond du moule sur le plan de travail pour bien répartir la pâte 

enfournez la 20mn

sortez du four et laissez refroidir 

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durant la cuisson du fond de tarte, faites la crème diplomate  : 

faites bouillir le lait dans lequel vous aurez mis la vanille

fouettez les oeufs, le sucre et la maïzena pour faire blanchir

versez un peu de lait bouillant, fouettez bien 

versez le reste du lait, fouettez bien 

reversez le tout dans la casserole faites chauffer à feu doux tout en remuant 

jusqu'à consistance d'un crème épaisse, mélangez bien à la spatule 

versez dans un saladier, couvrez "au contact" d'un film plastique

réservez au congélateur au moins 1h 

fouettez la crème fraîche en chantilly

vous l'ajouterez délicatement à la crème pâtissière 

quand celle-ci aura complètement refroidi 

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le montage : 

vous avez rincez les fraises, puis coupé les pédoncules

coupez les en deux ou en quatre selon leur grosseur

étalez une couche de crème sur le fond de tarte génoise 

disposez les fraises et les framboises ou les fruits de votre choix

faites bouillir la confiture d'abricot avec une cuillère à soupe d'eau

mélangez bien 

versez dans un ramequin, laisser refroidir 5mn avant de l'étaler 

au pinceau sur les fruits

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ouvrez les tablettes de chocolat sans les enlever de l'emballage

enlever juste le papier alu 

grattez doucement toute la longueur de la tablette que vous aurez caler contre votre ventre

avec la lame d'un grand couteau

vont se former des petits copeaux 

déposez les délicatement (ils fondent vite dans la chaleur de vos doigts) sur les fruits 

réservez au frais au moins 30mn

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest

Buddha bowl quinoa, tomates cerises, radis, mesclun, avocat, coeur d'artichaut, vinaigrette asiatique

Une salade complète et équilibrée qui ravira celles ou ceux qui font attention

à leur ligne et leur santé

Tout en un, tout ce qu'il faut pour votre équilibre alimentaire dans un plat unique

moi j'aime ! 

c'est simple, c'est bon, c'est nourrissant et revigorant sans être "pouf pouf" et 

après un bon plat comme ça, vous êtes rassasié pour un moment

enfin c'est le but normalement ... 

complétez le éventuellement avec une compote ou une salade de fruit 

Pas de recettes précises pour faire un Buddha bowl mais quelques règles 

à respecter : vous y trouverez des légumes, des céréales, des légumineuses,  une protéine

et un oléagineux 

Le buddha bowl peut aussi être un mélange de fruits, céréales et fromages blanc ou frais

à vous de voir et de faire selon vos envies

ha une règle que j'allais oublier : le bowl doit être visuel , il doit faire envie

sinon on prend un gros saladier et on mélange tout ...

Soyez créatifs et laissez-vous emporter par les saveurs et les saisons 

Buddha bowl quinoa, tomates cerises, 

radis, mesclun

coeur d'artichauts violets, avocat,

 vinaigrette asiatique

les petits artichauts violets sont les premiers du jardin de pépé 

ils sont doux et tendres, un régal ! 

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pour ce faire, il vous faudra pour ....

 pas de dose précise, ici je l'ai fait pour une personne

moi en l'occurrence, mes zhoms étant absent, j'en ai profité pour faire ce que j'aime : une salade

je vous donne les ingrédients,  pour les quantités, c'est selon vos goûts :

j'ai donc mis : 

du quinoa , comptez une dose de quinoa sec pour 3 doses d'eau salée 

des tomates cerises

des radis

du mesclun ou mélange de jeunes pousses

1/2 avocat

1 oeuf dur 

2 petits artichauts niçois 

1/2 jus de citron

quelques rondelles d'oignon rouge

quelques feuille de coriandre fraîche

pour la vinaigrette : 

2 cuillères à soupe de vinaigre de riz

2 cuillères à soupe de sauce soja foncée

3 cuillères à soupe d'huile de sésame grillé

1/2 jus de citron 

1 pincée de sucre en poudre

pour le dressage j'avais du citron caviar

il a apporté une petite touche acidulée

que vous pourrez remplacer par quelques zestes de citron en fin de préparation 

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faites cuire l'oeuf 9mn dans une casserole d'eau  bouillante 

plongez le dans un saladier d'eau glacée pour stopper la cuisson

attendez qu'il refroidisse avant de l'écaler 

réservez le 

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faites cuire le quinoa dans de l'eau bouillantes salée

la quantité d'eau et le temps de cuisson sont indiqués sur le paquet 

versez le quinoa cuit dans un saladier ou une assiette plat pour qu'il refroidisse

réservez 

-oOo

rincez radis et tomates cerises 

émincez les radis à la mandoline

ainsi que quelques tranches fines d'oignon rouge

coupez les tomates en deux 

enlevez les feuilles dures des artichauts 

coupez la partie haute des feuilles qui est dure 

épluchez la base avec un petit couteau

plongez les coeurs d'artichauts dans un bol d'eau citronnée

récupérez les feuilles de coriandre sur les tiges 

mélangez les au mesclun

épluchez le demi avocat, émincez le 

arrosez le de jus citron pour éviter qu'il noircisse 

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la vinaigrette asiatique : 

mélangez 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz avec 

2 cuillères à soupe de sauce soja foncée

3 d'huile de sésame grillé

une pincée de sucre roux et un filet de jus de citron

mélangez et goûter pour rectifier l'assaisonnement 

en fonction de vos goûts 

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voilà, il reste à tout assembler harmonieusement dans un gros bol 

déposez au fond le quinoa cuit refroidi

le mesclun mélangé avec les pluches de coriandre fraîche

les tomates cerises, les tranches d'avocat en éventail

les coeurs d'artichauts 

disposez les rondelles d'oignon rouges

et l'oeuf dur coupé en deux 

arrosez avec la vinaigrette asiatique

et j'ai fini avec les petites grains acidulés de citron caviar

si vous n'en avez pas, saupoudrez de zeste de citron

voilà, c'est bon, c'est frais, c'est light tout en étant rassasiant

bonne dégustation ! 

les sommets de la Corse vue de l'Open de Monaco
le mercredi 21 avril 2017 au soir
merci au photographe

Mille feuilles aux fraises et yuzu chantilly rose

Un dessert léger arômatisé au Yuzu

pour cette journée qui manque un peu de soleil

Qu'est-ce que le « yuzu » ?

Originaire de l'est de l'Asie, le yuzu est très apprécié des japonais

De la taille d'une orange ou d'un petit pamplemousse,

ce fruit bosselé, à la peau jaune et épaisse,

donne peu de jus mais se cuisine à toutes les sauces.

En zeste, en poudre, en jus pour l'assaisonnement, en confiture,

dans les gâteaux, en thé ou encore en base pour liqueurs et vins,

tout lui va !

Son arôme est fort, son parfum puissant,

et son goût se situe entre celui du citron vert et de la mandarine

voici les Mille feuilles aux fraises et yuzu

chantilly rose 

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avec cette recette, je participe au défi 
Appropriez-vous la recette !!!, 

un jeu initié par Sylvie du blog La Table de Clara 
rien à gagner, juste le plaisir de partager avec vous nos recettes autour d'un thème

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pour 3 feuilletés :

un rouleau de pâte feuilletée

25cl de crème fleurette très froide

500g de fraises

du sucre glace

du sucre en poudre

2 cuillères à soupe de Yuzu

(ou un jus de citron vert)

1 pointe de couteau de colorant alimentaire rose 

(ou quelques gouttes de jus de betterave)

1 sachet de Chantifix

1 sachet de sucre vanillé

du papier cuisson

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préchauffer le four à 200°

dérouler la pâte et découper des cercles  

à l'aide d'un emporte-pièce des cercles de 8/cm

il en faut 3 par portions

dans un rouleau j'ai pu faire trois milles feuilles

et il me restait 2 ronds de pâte

mettre les ronds de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

saupoudrez les de sucre en poudre 

remettre une feuille de papier cuisson par dessus,

une autre plaque vide qui fera le poids

et permettra à vos cercles de pâte de ne pas lever 

lors de la cuisson

 enfournez pour 15 à 20mn

(tout dépend des fours,

vérifiez au bout de 20mn que vos cercles soient dorés)

quand ils ont cuits , les mettre de côté à refroidir

sur une grille

pendant la cuisson de la pâte ,

faites votre crème chantilly

verser la crème fleurette dans un saladier glacé

(je mets le mien au frigo ou au congélateur

avant de commencer ma recette)

battre la crème au fouet électrique pendant 1mn

y verser le sachet de Chantifix et deux cuillères à soupe de sucre glace

continuer de battre jusqu'à ce que votre crème soit ferme

y ajouter la pointe d'un couteau de colorant alimentaire rose

 attention, ça colore beaucoup , y aller en douceur 

battre à petite vitesse pour bien mélanger 

réservez la crème chantilly au frigo

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les fraises : 

après les avoir rincées et équeutées

les couper en tronçons d'un bon centimètre d'épaisseur

garder le centre des fraises sur une assiette pour vos mille feuilles

mettre le reste des fraises dans un saladier avec deux cuillères à soupe de sucre en poudre

et une cuillère à soupe de yuzu

ou du jus de citron vert

je passe au mixer les morceaux de fraises qu'il me reste

pour en faire un coulis qui accompagnera mon dessert

le dressage se fera avant de passer à table cela évitera de trop ramollir vos cercles de pâte 

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 le dressage :

il se fera peu avant de servir de façon

à conserver tout son croustillant au feuilleté

poser un cercle de pâte cuite , y mettre soit avec une cuillère

soit avec une poche à douille de la chantilly rose 

quelques rondelles de fraises

rajouter un autre cercle de pâte par dessus

de la chantilly, des fraises et finir avec un cercle de pâte

je saupoudre de sucre glace pour la finition

et je décore avec soit des noisettes grillées concassées 

soit des pistaches 
ou un décors sucré

et j'accompagne du coulis que j'ai fait

s'il vous reste de la chantilly

vous pouvez la présenter à part dans une petite verrine 

bonne dégustation !!!

photo trouvée sur Pinterest 

Poulet à l'espagnole, chorizo, pois chiches, poivron, épices à paella

Une recette vue dans un magazine en attendant sagement 

chez ma coiffeuse

non je n'arrache pas la page, je la prends en photo, nanmého ! 

délicieuse recette qui m'a séduite sans vraiment me convaincre, 

mais comme j'aime les défis, je me dis "pourquoi pas" 

bref ! je laisse passer un peu de temps, je rassemble les ingrédients 

et je tente .. et bien pas de regret, c'était très très bon ! 

entre la paella, le couscous, le tajine ... du coup, je la sers avec de la semoule de couscous

j'ai bien fait, la famille a tout englouti vite  fait  

j'étais aux anges ! 

ça fait plaisir une recette qui emporte l'unanimité 

et bien celle-ci, reviendra à ma table, elle mérite le détour 

et de plus, c'est vite prêt, vous allez voir ... 

Poulet à l'espagnole 

chorizo, pois chiches, poivron 

épices à paella 

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pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes :

4 cuisses de poulet 

j'ai pris des morceaux chez le boucher, de bonne qualité, label rouge

poulet du Gers élevé au maïs, il était très fondant 

150g de chorizo, fort ou doux selon vos goûts

400g de pommes de terre

(j'ai pris des petites pommes de terre grenailles)

150g de pois chiches égouttés

100g d'olives d'olives noires 

(j'en ai pris des bonnes, dénoyautées, des Taggiascha, elles sont parfumées 

douces et pas amères, vous les trouverez dans les épiceries italiennes ou sur le net)

1 oignon jaune

1 poivron jaune (ou rouge) 

2 gousses d'ail 

1 cuillère à soupe d'herbes de Provence

1 sachet de Spignol ou un produit que j'ai ramené du Gers "Paellero"

ce sont à peu près les mêmes ingrédients

sel et poivre du moulin

huile d'olive 

en accompagnement, j'ai fait de la semoule de couscous

procédez comme indiqué sur le paquet 

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préchauffez le four sur 180° 

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salez et poivrez les morceaux de poulet 

faites les dorer dans une cocottes dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

réservez les 

dans cette même cocottes, jetez l'oignon en brunoise (petits cubes)

le poivron en brunoise aussi et l'ail haché

laissez suer 2 - 3mn avant de remettre le poulet

le chorizo coupé en tranches 

les olives 

les herbes de Provence 

et les pommes de terre épluchées, salez et poivrez 

ajoutez les pois chiches et les épices à paella et couvrez d'eau 

au premier bouillonnement, enfournez pour 35mn 

c'est tout ! c'est simple à préparer en plus , extra ! 

pendant ce temps, préparez la semoule 

réservez la au chaud 

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vous pouvez faire le plat à l'avance, faites le cuire 25mn 

vous finirez les (après bouillonnement) 10mn avant de le servir 

bonne dégustation ! 

Astuce : il va vous rester plein de bon jus avec sûrement quelques olives, poids chiches 

et poivrons à l'intérieur

surtout ne le jetez pas !

le soir ou le lendemain, servez le avec un bon plat de spaghettis

il vous suffira de cuire les pâtes et de les mélanger dans une sauteuse 

ou un wok avec le restant du jus réchauffé 

servez avec du bon Parmesan ou du Grana Padano

place d'Espagne à Séville