Curry de chou fleur aux carottes, pois chiches et noix de cajou

Afin de répondre au défi lancé par notre copine Salima

du blog C'est Salima qui cuisine ICI me voici à chercher 

comment cuisiner un chou fleur et surtout comment aimer 

ce que je m'apprête à cuisiner.

Faut avouer que je ne suis pas une grande fan du chou fleur

j'ai dû en cuisiner 4 ou 5 fois dans ma vie, plutôt 3 ou 4, 

même 2 ou 3 fois, j'ai dû faire 1 velouté, une purée et un gratin. 

Tout d'abord, première étape, une fois le défi lancé par Salima,

après mille réflexions avec moi-même pour savoir si j'allais participer

ou non, après avoir décidé que je participerai, me faut chercher THE recette 

qui me conviendra. 

Je vais sur Pinterest, et je feuillette les page du net à la recherche de la recette 

qui me titillera les papilles. 

Pas facile du tout ... y en a certes .... Mais .. bon .. bof ... mouai .. peut être ...

pourquoi pas .... si .. non ... oui ... 

Et je finis par demander à zhom ce qui, dans le choix que j'ai fait, lui fait envie. 

On fait une réunion de service avec café, biscuits, boissons fraîches, débat,

schémas comparatifs sur le tableau Velleda et un compte rendu en 10 exemplaires

nous nous sommes décidé pour  un ...

Curry de chou fleur aux carottes, 

pois chiches et noix de cajou

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Avec cette recette, je participe au défi du mois, édition #70

de Recettes autour d'un ingrédient

Défi mensuel lancé par Soulef du blog Un amour de cuisine ICI

et Samar du blog Mes inspirations culinaires ICI  

La marraine ce mois-ci est, comme je vous l'annonce en début 

de cet article, Salima du blog C'est Salima qui cuisine ICI

Salima a choisi comme thème , vous l'aurez compris 

le Chou Fleur 

Rien à gagner, juste le plaisir de partager nos recettes avec vous et pour vous

Vous trouverez en bas de cet article, la liste des participantes et participant

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

Il est gros le bougre ! 
je ne savais pas par où le prendre 

1 chou fleur 

3 carottes

3cm de gingembre 

1 gros oignon ou deux moyens

2 gousses d'ail

1 cuillère à soupe de concentré de tomate 

1 petite boîte de pois chiches

1 cuillère à soupe bombée d'huile de coco 

(à défaut huile d'arachide)

400ml de lait de coco 

1 cuillère à café de curcuma

2 cuillères à café de curry 

1 cuillère à café de coriandre en poudre 

3 piments végétariens (c'est un piment parfumé qui ne pique pas)

2  cuillères à soupe d'oignons frits

2 cuillères à soupe de noix de cajou

sel et poivre du moulin

coriandre fraîche 

En accompagnement un riz Basmati 

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On commence par le chou fleur 

enlevez les feuilles, coupez la base 

détaillez les petits bouquets en petit pour qu'ils cuisent pas trop longtemps

pas trop petits tout de même pour conserver de la mâche

mettez en un moyen de côté pour le dressage 

rincez les carottes , épluchez les, coupez les en tranches fines

épluchez ail, oignon, épépinez les piments, émincez les en petite brunoise 

épluchez le gingembre en le grattant avec une petite cuillère

émincez le en petit brunoise, très fine

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Faites chauffer l'huile de coco dans un wok

jetez y ail, oignon, gingembre, piment végétarien, laissez suer 2mn

ajoutez les épices : curry, coriandre, curcuma, mélangez le tout

salez et poivrez 

ajoutez le concentré de tomate, mélangez bien

versez le lait de coco

et ajoutez les petites sommités de chou fleur et les carottes 

au premier bouillonnement, baissez le feu, couvrez et laissez cuire 15 à 20mn

selon la quantité et la taille des sommités

testez la cuisson en y plongeant la pointe d'un couteau ainsi que dans les carottes

ça doit être encore un peu résistant mais pas trop, goûtez pour tester 

que ce soit à votre convenance

S'il le lait de coco épaissit trop, ajoutez un peu de crème ou de lait 

En fin de cuisson, ajoutez les pois chiches, juste pour les réchauffer

saupoudrez avec les oignons frits

mélangez bien, goutez encore, ha oui faut pas hésiter à gouter, c'est important

faut que ce soit bon 

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Dans le plat de service, saupoudrez avec de la coriandre émincée

et les noix de cajou concassées.

et saupoudrez en râpant au-dessus de chaque assiette

la sommité de chou fleur crue que vous aviez mise de côté au début 

de la recette 

Servez avec le riz 

Bonne dégustation !

photo trouvée sur Google

Liste des participants(es) : 

Christelle du blog La cuisine de Poupoule Tartiflette au chou-fleur

Coco de Nice du blog Cuisine en folie Curry de chou fleur et pois chiches et noix de cajou

Jackie du blog La cuisine de .Jackie Conchiglioni giganti farcis au chou-fleur, courgette et ricotta

Thithoad du blog Les délices de Thithoad chou fleur en croûte au cumin

Delphine du blog Oh la gourmande Gratin de choux-fleur, pommes de terre, saumon à la crème de parmesan

Samar du blog Mes inspirations culinaires croquettes de chou-fleur

Yolande du blog Les petits plats de Patchouka Curry de patate douce et chou-fleur

Irisa du blog Cuisine et couleurs Chou fleur comme un risotto, au gorgonzola

Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo Pâtes au chou-fleur, raisins sec et noix

Catalina du blog Le blog de Cata Salade russe au chou-fleur

Marion du blog Marmotte cuisine...tradi ! Chou-fleur Wellington

Soulef du blog Amour de cuisine Biryani végétarien au chou fleur

Viviane du blog Quoi qu'on mange Gâteau de chou-fleur au fromage et oignons rouges caramélisés

Michèle du blog Croquant fondant gourmand Crème chou-fleur poireau

Martine du blog Kilometre-0 Salade de chou fleur violet aux betteraves, à la burrata et au jambon de Parme

Mam's du blog Cahier de cuisine à 4 mains Velouté de chou fleur au lait de coco et curry

Amélie du blog Cuisine de famille  Nuggets de chou-fleur

Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là ? tarte ricotta, crevettes et chou-fleur

Natalia du blog Sucre et épices Gratin soufflé de chou-fleur

Salima du blog C'est Salima qui cuisine Tagine de chou-fleur et kefta

Hélène du blog Keskonmangemaman? Choux fleur et pois chiches masala

Michelle du blog Plaisirs de la maison Terrine de chou fleur

Guy du blog Bienvenue chez Guy59600 Gratin de chou fleur

Sylvie du blog La table de Clara  Croquettes au chou-fleur

Christine du blog Le blog culinaire pause-nature Gratin végétarien façon Parmentier à la purée de chou fleur

 

Velouté d'artichauts, carottes et oignons, croustillants de poitrine fumée, oignon brûlé

Un très bon velouté, j'avoue que je ne pensais pas à cuisiner

les fonds d'artichauts en soupe. 

Voilà qui est réparé et c'était très bon.

J'ai choisi des fonds d'artichauts en boîte, vous pouvez les prendre 

congelés ou mieux encore, acheter des artichauts, les faire cuire

et utiliser les fonds pour cette délicieuse recette.

J'ai ajouté ma touche personnelle avec de l'ail bien sûr, suis pas 

dans le Sud pour rien, il nous faut de l'ail chez nous. 

J'ai ajouté aussi du thym frais et de l'origan. 

Pour le dressage, quelques pétales d'oignon brûlé apportent 

ce petit plus "sucré" très agréable. 

Des tranches de poitrine de porc fumée bien rôties qui elles,

apportent du croustillant 

On s'est ré-ga-lé je vous dis ! croyez moi ;-) 

Velouté d'artichauts, carottes et oignons, 

croustillants de poitrine fumée

oignon brûlé 

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

5 à 7 fonds d'artichauts (une boîte  de fonds d'artichauts, 

dans la boîte, il y en a entre 5 et 7 pièces)

3 carottes 

1 pomme de terre

3 oignons jaunes 

2 gousses d'ail

1 belle branche de thym frais

1 cuillère à café d'origan

25cl de crème fraîche

8 tranches de poitrine fumée 

quelques brins de ciboulette

1 cube de bouillon de légumes ou de volaille

sel et poivre du moulin

huile d'olive

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Préchauffez le four sur 180° 

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Prenez une plaque à four, couvrez la d'une feuille de papier cuisson

Etalez y les tranches de poitrine fumée, 

couvrez d'une autre feuille de papier cuisson

et posez une autre plaque ou un plat par dessus pour éviter 

que les tranches de poitrine fumée gondolent à la cuisson

Enfournez durant 12 à 15mn

Elles doivent être croustillantes , pas trop brûlées

Déposez les sur du papier cuisson, épongez les pour retirer l'excédent de gras

Réservez 

Vous les remettrez dans le four encore un peu chaud au moment de servir 

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Rincez les légumes, épluchez carottes et pommes de terre

oignons et ail

réservez un oignon coupé en deux pour le faire brûler

émincez les deux autres ainsi que l'ail

coupez les légumes en cubes 

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande casserole

déposez y la branche de thym

jetez y ail et oignons émincés

laissez suer quelques instants dans faire brûler 

avant d'y ajouter les légumes : carottes, pomme de terre et artichauts

remuez bien, mouillez d'eau à hauteur

 et ajoutez le cube de bouillon

salez et poivrez 

dès le premier bouillonnement, baissez le feu, 

couvrez et laissez mijoter 20mn

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Pendant ce temps, faites chauffer une petite poêle, sans matière grasse surtout

quand elle est bien chaude, déposez y l'oignon coupé en deux,

face coupée sur la poêle, laissez caraméliser 

surveiller régulièrement, la face coupée de l'oignon doit être brûlée

Oui, ne vous inquiétez pas, c'est normal

Une fois l'oignon brûlé, laissez le refroidir

puis, délicatement, séparez les pétales d'oignons

vous les déposerez sur le velouté au moment de servir 

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Les légumes sont cuits, récupérez les avec un (ou une, je ne sais jamais) 

écumoire et déposez les dans le bol du blender (vous pouvez mixer 

au mixeur plongeant, pour les velouté, je préfère le blender)

ajoutez la crème et mouillez avec deux ou trois louches de bouillon

commencez à mixez (n'oubliez pas de mettre le couvercle avant oups !)

Rajoutez du bouillon ou de la crème jusqu'à obtenir la belle consistance onctueuse

d'un velouté

Goutez pour rectifier l'assaisonnement. 

Maintenez au chaud jusqu'au moment de servir 

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Le dressage 

Emincez finement la ciboulette

Versez deux louches de velouté dans les assiettes

Déposez 2 tranches de poitrine fumée rôties sur le dessus

Déposez délicatement, 3 pétales d'oignon brûlé

et saupoudrez de ciboulette 

Servez aussitôt 

Bonne dégustation ! 

Artichauts 
photo trouvée sur Google

Fondant au chocolat

Un tit gâteau tout simple pour une grosse envie de chocolaaaaat ! Argh ! 

C'est un coeur fondant, pas coulant, pas sec non plus, un comme j'aime 

et qui a bien le goût du chocolaaaaat ! comme j'aime aussi. 

C'est l'hiver et moi, l'hiver, je mange du chocolat. 

Pas l'été, nan, pas envie, mais l'hiver oui ! me faut ma dose journalière

Ho pas une grosse dose ! un carré de chocolat noir après le déjeuner 

et un après le dîner.

Et je ne dis pas non à une tite part de gâteau au chocolat de temps en temps,

elle remplacera le carré bien sûr. 

C'est réconfortant le chocolaaaat !

Vi tout à fait , c'est même scientifiquement prouvé m'dame 

Le chocolat favorise la sécrétion de l'endorphines qui est l'hormone du bonheur.

Plus besoin de chanter : "il est où le bonheur ? il est où ?" 

Allez un tit gâteau avec une recette toute simple

c'est parti ! 

Fondant au chocolat 

Vous pourrez mettre sur le dessus avant de l'enfourner, des noix, des noix de macadamia,

ou des noisettes grillées, ou des amandes effilées, ça se rapprochera du Brownie. 

Et n'oubliez pas la touche de fleur de sel, j'adore ça ! 

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Pour ce faire il vous faudra pour un moule à cake de 23 ou 25cm :

120g de chocolat noir, le mieux pour ce gâteau, un chocolat à 70% 

115g de beurre 

1 pincée de fleur de sel

2 oeufs 

60g de sucre 

45g de farine 

15g de maïzena 

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Préchauffez le four sur 160° 

chaleur pas trop agressive, on le câline ce gâteau,

il ne faut pas qu'il soit trop sec 

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Chemisez votre moule, on va le faire sans ajouter de gras

pour ce faire, prenez une feuille de papier cuisson, et passez la sous l'eau

en la froissant bien

pressez la pour en retirer toute l'eau en surplus et chemisez le moule avec 

voilà ça c'est fait

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Faites fondre le chocolat avec le beurre coupé en cubes 

au micro-ondes par pulsion de 30 secondes

 mélangez entre chaque

Fouettez les oeufs avec le sucre, 

ajoutez le mélange chocolat et beurre fondus

la fleur de sel

la farine et la maïzena

mélangez bien le tout 

c'est prêt à  cuire ! oui déjà ! 

Versez dans le moule en vous aidant d'une spatule pour ne pas en perdre une miette

et enfournez durant 25mn

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Votre gâteau doit rester moelleux à coeur, d'où le nom de "fondant au chocolat" 

en y plongeant la pointe d'un couteau

elle doit ressortir avec un peu de chocolat fondant dessus 

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Laissez le refroidir avant de le démouler

faites le glissez sur un plat 

et une fois bien refroidi, saupoudrez le de sucre glace 

Pour faire joli, j'ai découpé des étoiles en pochoir dans une feuille de papier 

servez et dégustez !

un régal avec un café, à servir en petites portions 

Station de Auron,
 belle vue prise par @Romane-Fabien Girardi-Hassoun