Velouté de courgettes douces à l'indienne

 Une super petite recette que j'ai adoré !

Dès que je l'ai vue sur le blog de Michèle Croquand, Fondant & Gourmand 

Voir son blog ICI 

je voulais la faire et surtout la déguster 

Je suis fan des courgettes surtout les courgettes douces que l'on

trouve par chez nous. Elles sont a déguster aussi bien crues 

que cuites, c'est pourquoi je me suis permise d'adapter un peu 

la recette à nos habitudes 

Un régal ! 

C'est rapide et tout simple à préparer

vous pourrez servir ce velouté aussi bien chaud que froid, 

à vous d'en faire ce que vous préférez 

Velouté de courgettes douces à l'indienne 

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 ou 6 personnes 

selon si vous la servez en amuse bouche ou en entrée :

1 belles grosses courgettes, douce pour moi, si vous 

n'en trouvez pas, prenez les courgettes classiques, la verte 

foncée, mais il faudra l'éplucher de préférence. Alors que 

celle de chez nous, on ne les épluche pas , un atout de plus ;-)

Donc on disait, une belle courgette d'au moins 700 à 800g

1 oignon 

1 belle gousse d'ail

1 cube de bouillon de volaille ou de légumes

3 cuillères à café de curry 

1/2 cuillère à café de gingembre 

1/2 cuillère à café de coriandre 

25cl de lait de coco 

1 citron jaune non traité ou un citron vert 

j'ai rajouté 10cl d'eau 

et 10cl de crème liquide 

sel et poivre du moulin

huile d'olive

pour le dressage : 

de la courgette crue que l'on taillera en brunoise

quelques tomates cerises coupées en brunoise 

quelques feuilles de coriandre fraîche émincées 

(je n'en avais plus) 

1 cuillère à soupe de vinaigre pour sushi ou du vinaigre de riz ira très bien

aussi (vous les trouvez au rayon asiatique en grande surface ou sur le net

ou en épicerie asiatique)

1 cuillère à soupe d'huile de sésame (pareil, vous en trouver en rayon asiatique

ou en épicerie asiatique ou sur le net)

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Rincez la ou les courgettes, coupez les extrémités

taillez la en cubes 

Epluchez et émincez l'ail et l'oignon

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Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive

jetez y ail et oignon émincés

laissez rissoler quelques instants sans faire brûler

ajoutez y le curry, le gingembre et la coriandre en poudre

mélangez bien 

Ajoutez y les cubes de courgette

mélangez

Versez y le lait de coco et l'eau 

ajoutez le cube de bouillon, mélangez le tout 

salez et poivrez

Dès la première ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 20mn

Vérifiez en cours de cuisson que ça n'attache pas, en cas, rajoutez 

un filet d'eau

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En fin de cuisson, versez le tout dans le blender

ajoutez la crème, le jus d'un demi citron jaune

et mixez pour obtenir une belle crème onctueuse

goutez pour rectifier l'assaisonnement 

Versez dans un grand bocal et réservez au frais 

si vous voulez la déguster froide 

Sinon dans une casserole pour la réchauffer au moment de servir

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Le dressage 

Coupez en brunoise un peu de courgette

mettez la dans un petit bol

ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre de riz 

et une cuillère à soupe d'huile de sésame

quelques pluches de coriandre fraîche 

et du zeste de citron

 

J'ai servi froid dans des petites verrines 

Bonne dégustation ! 

Eze village
photo by Fienchen411

Sticks de pommes de terre, carottes, ciboulette

 Une petite recette vite faite et qui accompagnera 

vos viandes grillées

Ces sticks feront le bonheur de vos gourmands 

ça change des frites et c'est sympa à réaliser.

Recette vue passer sur Tik Tok, impossible de retrouver 

son auteur, je l'en remercie par avance. 

Rien de compliqué dans le déroulé de la recette, 

amusez-vous à y introduire d'autres ingrédients comme 

les épices : le curry, le curcuma, la muscade etc ...  

Sticks de pommes de terre 

carottes, ciboulette

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

500g de pommes de terre à chair farineuse comme la Bintje, 

la Mona Lisa, l'Agata ou la César. 

2 carottes

1 bouquet de ciboulette

5 - 6 branches de persil plat

100g de fécule de maïs 

1 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café de poivre 

Vous pouvez ajouter des épices comme 

la muscade, le curry, le curcuma 

de l'origan

ou tous autres aromates selon  vos goûts

huile de friture pour la cuisson 

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Rincez les pommes de terre, épluchez les

Coupez les en cubes 

Plongez le tout dans une grande casserole d'eau salée

laissez frémir 15 à 20mn 

testez la cuisson en y plongean la pointe d'un couteau

elle doit y entrer comme dans du beurre mais attention

de ne pas trop les faire cuire non plus 

Egouttez les 

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Rincez les carottes, mixez les finement avec le persil 

Ecrasez les pommes de terre dans un saladier 

ajoutez y le mélange de persil-carottes mixés

la ciboulette ciselée

la fécule de maïs 

salez - poivrez à votre convenance 

ajoutes les épices si vous en mettez 

malaxez le tout soigneusement

Formez des bâtonnets

que vous roulez entre vos mains

 déposez les sur une plaque 

de cuisson couverte d'un papier cuisson

Réservez au frais au moins 1 heure 

ou au congélateur 20mn 

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Faites chauffer l'huile de friture 

et plongez y les sticks par petites quantités

jusqu'à ce qu'ils soient dorés 

retournez les régulièrement

Déposez ceux qui sont cuits au fur et à mesure sur du papier 

absorbant

salez les 

et Servez les comme des frites 

ici en accompagnement de tournedos 

Bonne dégustation ! 

 bateau pour la Corse
Nice 
Photo personnelle 

Tarte aux prunes jaunes et aux amandes

Une belle tarte de saison avec ses prunes jaunes 

trouvées au marché

Elles sont juteuses, sucrées, normal avec tout soleil 

qui brille en abondance, elles ont bien eu le temps de 

se charger de saveurs.

Bref, je prends avec déjà l'idée d'en faire une belle tarte. 

Souvenirs d'enfance. 

Pour la pâte, j'ai simplement choisi de faire une pâte brisée

si vous la désirez un peu plus croustillante, mettez 2/3 beurre,

1/3 huile d'olive

Si vous préférez une pâte sablée, voir recette ICI

Rien de particulier dans la recette, elle est simple mais avec de beaux 

et bons fruits de producteur locaux, elle ne peut être que bonne. 

Tarte aux prunes jaunes 

version avec des quetshes .... 

ou en version individuelle avec des mirabelles ... 

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Avec cette recette, je participe au défi du mois sur Recettes.de ICI 

le thème 

Tartes aux fruits d'été 

Toutes les modalités du défi, sur Recettes.de ICI 

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pour la pâte : 

250g de farine 

180g de beurre à température ambiante

4 g de sel

10g de sucre 

1 oeuf (20g , un oeuf moyen)

50g de lait 

Pour la garniture : 

700 à 800g de belles prunes jaunes 

3 cuillères à soupe de poudre d'amande 

(pour absorber le jus des prunes, ainsi votre pâte

ne va pas se détremper après la cuisson)

3 cuillères à soupe de sucre en poudre 

1 belle pincée de vanille en poudre 

ou de cannelle selon vos préférences 

une poignée d'amandes effilées légèrement torréfiées 

à la poêle

j'ai utilisé un moule à tourte de 23cm,

il est un peu plus haut que le moule à tarte

j'avais envie, comme ça ... cherchez pas à comprendre

Faites comme vous aimez, un simple moule à tarte de 23cm ira très bien 

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On commence par la pâte :

Mettez dans la cuve du robot ou dans un grand saladier 

les ingrédients secs : farine, sucre, sel , 

mélangez 

puis le beurre coupé en petits cubes , 

mélangez bien le tout 

ajoutez l'oeuf entier et le lait 

mélangez ou malaxez 

 jusqu'à ce que la pâte se décolle de la cuve du robot

ou à la main jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte bien souple

filmez la et réservez la au frigo au moins une heure 

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Préchauffez le four sur 180° 

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Rincez les prunes, ouvrez les en deux 

et retirez le noyau

réservez les 

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Reprenez votre pâte

Farinez le plan de travail, étalez la au rouleau

pour éviter qu'elle ne colle au rouleau, 

je pose une feuille de papier cuisson par dessus

Posez la pâte dans le moule à tarte 

j'ai mis un papier cuisson pour faciliter le démoulage

Faites bien déborder les bords 

coupez l'excédent de pâte 

vous pouvez mettre ce surprlus en boule 

et le congeler pour faire des tartelettes 

ou en faire des biscuits que vous garnirez de confiture 

Saupoudrez le fond de tarte avec le mélange 

sucre-vanille-poudre d'amande

et posez vos 1/2 prunes en biais, face intérieure 

vers le haut, elles rendront moins de jus 

Garnissez tout le moule 

Saupoudrez avec les amandes effilées légèrement torréfiées

et enfournez durant 30mn 

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Laissez la refroidir 10mn avant de la démouler

Bonne dégustation ! 

la même avec des prunes ou des quetshes ....

et ici, en  version individuelles, avec des mirabelles .... 

Nice le Port
arrivée du bateau de la Corse
photo personnelle