Tortellini sauce aux tomates cerises, Feta et basilic

 Voici une recette très simple, 

à réaliser pour un jour sans trop d'inspiration

et surtout si vous n'avez pas trop de temps

J'ai utilisé des Tortellini, mais toutes autres 

pâtes ou raviolis conviendront très bien

Vous pourrez remplacer la Feta par de la Mozzarella

ou un fromage frais 

Simple et efficace 

et surtout tout le monde s'est régalé

à faire et refaire sans hésiter 

Recette qui voyage beaucoup sur Tik Tok, 

oui, on peut y trouver des trucs sympas, 

faut juste faire du tri

Comme j'en avais fait une bonne quantié 

j'en ai congelé une partie dans un bocal 

pour une prochaine fois 

Allez on y va !

Tortellini sauce aux tomates cerises

Feta origan et basilic

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

400g à 450g de Tortellini

1 barquettes de tomates cerises

j'ai trouvé un calibre un peu plus gros sur le marché

je les trouve plus savoureuses, c'est la saison des tomates 

profitons en

1 barquette de Feta , elle fait en moyenne 200g 

1 morceau de Parmasan ou de Pecorino 

un petit bouquet de basilic

2 cuilllères à soupe d'origan

sel et poivre du moulin

huile d'olive

j'ai ajouté un fond de pesto maison qu'il me restait 

-oOo-

Préchauffez le  four sur 180° 

-oOo-

Rincez les tomates,  versez les dans un plat à four 

(les miennes étant un peu plus grosses que les tomates cerises,

je les ai coupées en deux)

Déposez la Feta au centre 

Salez et poivrez à votre convenance, 

attention, la Feta est déjà salé

Arrosez d'un bon filet d'huile d'olive

saupoudrez d'origan 

enfournez durant 20 à 25 mn selon les four 

-oOo-

Pendant ce temps, taillez de jolis copeaux  de Parmesan 

réservez les pour le dressage

-oOo-

Sortez le plat du four, ça sent bonnnnn ! 

A l'aide d'une grand cuillère, mettez les ingrédients 

dans le godet d'un mixeur plongeant ou d'un blender 

ajoutez le pistou si vous en mettez 

ajoutez un peu de jus, pas trop au début 

et mixez finement 

goutez pour rectifier l'assaisonnement 

Si c'est un peu trop acide à votre goût 

- ça dépend de la Feta, elle peut être acide ou aigre -

ajoutez un filet de miel, mixez, goutez 

Rectifiez l'assaisonnement si besoin

-oOo-

Entre temps , vous aurez fait cuire vos pâtes ou raviolis 

Egouttez les et versez les dans un saladier

arrosez les avec la sauce 

Saupoudrez de basilic ciselé , 

Dressez dans les assiettes de service , déposez sur le dessus

quelques copeaux de Parmesan ou de Pecorino

râpez en un peu sur chaque assiette

et décorez avec de jolies feuilles de basilic

Bonne dégustation ! 

Nice 
marche matinale à la presque fraîche - août 2023 

Pain rôti, jambon cru, tapenade, Mozzarella, tomates cerises rôties, melon, fromage de brebis

 Je suis fan des ces tartines rôties,

on peut les faire à pratiquement tout ce qu'on veut

quand il fait une chaleur caniculaire comme on a eu en ce mois d'août,

elles passent très bien, garnies de crudités,

fromages, charcuteries ou autres produits frais.

De plus, c'est vite fait, on ne se casse pas la tête 

en cuisine et tout le monde aime 

Ici, je me suis servie de baguette aux céréales comme support,

tout autre pain à l'ancienne conviendra, 

comme les grosses tranches de pain de campagne

En plus, pas de gaspillage, le pain, même rassi, est utilisé

N'hésitez pas à diversifier les garnitures, j'ai mis du melon, 

cette fois-ci, les fraises, les nectarines, la pastèque, les cerises,

les abricots ou pommes et poires, conviendront très bien

dans la composition de ces recettes. 

Pour la tapenade, je la fais maison, toujours, elle est bien meilleurs

j'en ai toujours dans un bocal au frigo, couverte d'une pellicule 

d'huile d'olive, elle se conserve 1 bonne semaine, 

voire 10 jours au frigo. 

Pain rôti, jambon cru, tapenade, Mozzarella

tomates cerises rôties, melon 

et fromage de brebis 

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 tartines :

1 baguette aux céréales 

ou 4 belles tranches de pain de campagnes 

d'un bon centimètre et demi d'épaisseur

une barquette de tomates cerise 

ici elles sont un peu plus grosses , trouvées au marché

2 boules de mozzarella di buffala

1 melon

quelques tranches d'un bon jabmon cru charcutier

(ramené du Gers) 

1 oignon rouge

1 gousse d'ail

Du mesclun ou de la roquette 

(je n'en avais plus, j'ai utilisé une sucrine émincée finement)

du fromage de brebis

(ici un très bon fromage de brebis  ramné du Gers) 

et de la tapenade "maison" bien meilleure que celle 

qu'on achète, une fois en pot, elle se conserve dans un bocal,

jusqu'à 10 jours, prenez soins de la couvrir 

d'un filet d'huile d'olive après chaque usage

du beurre

de l'origan ou des herbes de Provence

Pour la tapenade : 

125g d'olives noires de bonnes qualité dénoyautées

(pas les olives à la grecque, elles sont trop amères)

1 cuillère à soupe de câpres

une dizaine de filets d'anchois à l'huile

1 cuillère à café d'origan ou d'herbes de Provence

2 à 3 gousses d'ail selon leur taille

1/2 jus de citron et son zeste

huile d'olive

-oOo-

Commencez par faire la tapenade

c'est vite fait, vous pouvez même la faire plusieurs 

jours à l'avance, assurez-vous qu'elle soit toujours 

couverte d'une couche d'huile d'olive

et réservée au frais 

Mettez tous les ingrédients dans un mixeur 

et mixez en ajoutant de l'huile d'olive 

jusqu'à obtenir une belle texture onctueuse 

mettez en pot

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Les tartines 

Coupez le pain en deux

puis en deux dans la longueur pour obtenir 4 longs morceaux

Préchauffez une poêle avec un filet d'huile d'olive

et une noix de beurre 

déposez y le pain côté plat en dessous 

laissez dorer, sans brûler, 

Pendant ce temps, coupez à l'aide d'un économe

des tranches fines de fromage de brebis

Rincez et coupez en 2 les tomates cerise 

Coupez le melon en deux, enlevez les pépins

Epluchez le et taillez des tranches fines 

Réservez les 

Epluchez ail et oignon

Emincez l'oignon , la moitié devrait suffire

émincez finement l'ail 

et les tranches de jambon cru 

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Dans la poêle, ajoutez un filet d'huile d'olive

et  remplacez le pain par les 1/2 tomates cerises

côté plat vers le fond de la poêle 

saupoudrez d'origan ou d'herbes de Provence

salez et poivrez les 

laissez les dorer 

retournez les, éteignez le feu, laissez les dans la poêle

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Le montage 

On a tout : 

le pain rôti, 

la tapenade 

la mozzarella que vous aurez coupée en tranches 

le jambon cru émincé

la salade de votre choix

les 1/2 tomates rôties

les tranches fines de brebis

quelques fines rondelles d'oignon rouge

les tranches fines de melon 

et de l'huile d'olive

Frottez les tranches de pain avec une gousse d'ail 

Tartinez les avec de la tapenade 

Déposez y des tranches de Mozzarella 

poivrez à votre convenance

par dessus, les tomates cerises rôties encore chaudes 

parsemez de fines lanières de jambon cru 

d'oignon rouge 

de fromage de brebis 

la salade 

et finissez avec les tranches fines de melon 

j'en ai ajouté à côté, il était trop bon ce melon !

Arrosez d'un filet d'huile d'olive, une touche de vinaigre 

si vous voulez 

et servez aussitôt 

Bonne dégustation ! 

Nice Massena 
photo personnelle 

Penne Rigatoni aux aubergines, piquillos basilic et pignons grillés, quenelles de ricotta

Et nous voilà reparti pour une saison dans ma cuisine

avec de la découverte, de la gourmandise,

de bons petits plats,

du moins je l'espère, en tous les cas du partage 

 pour mon plus grand plaisir

et le votre aussi si vous le voulez bien

Voici un plat qui vous transportera en Provence 

ou sur les bords de la Méditerrannée

pourquoi pas, allez au hasard comme ça, allons en Italie avec ces .... 

Penne Rigatoni aux aubergines, piquillos

basilic et pignons grillés

quenelles de ricotta 

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pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes :

350g de pâtes creuses, ici des Penne Rigatoni

elles sont creuses et striées pour mieux retenir la sauce 

2 aubergines 

1 pot de piquillos 

(poivrons rouges en bocal, ils sont grillés, épluchés, épépinés)

3 gousses d'ail

1 bouquet de basilic

160g de ricotta

2 brins de romarin

2 cuillères à  soupe de pignons

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

3 cuillères à soupe de grosse chapelure

(je la fais avec des restes de biscottes aux céréales et de pains rassis 

grillés que je mixe et conserve dans une boîte)

Un morceau de Parmesan frais

ou du Grana Padano 

Huile d'olive 

sel et poivre du moulin

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préchauffez le four 

sur 200°

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rincez et séchez les aubergines, 

coupez les en deux dans la longueur,

 puis toujours dans la longueur coupez les en deux 

ou en  trois selon leur grosseur et taillez les en cubes

rincez les piquillos, détaillez les en lamelles

étalez les légumes sur une plaque à four couverte d'un papier cuisson

ajoutez l'ail non épluché ainsi que le romarin

salez et poivrez 

arrosez de 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

et enfournez pour 25mn

pensez à retournez les légumes en cours de cuisson

en fin de cuisson, arrosez les avec le vinaigre balsamique

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pendant ce temps de cuisson

faites cuire les pâtes selon les indications 

du paquet 

conservez une louche d'eau de cuisson pour arroser votre plat 

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faites dorer les pignons dans une poêle sans ajout de matière grasse 

puis dans cette même poêle, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

faites y dorer la chapelure sans la brûler 

réservez 

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coupez à l'aide d'un économe des "pétales" dans le morceau de Parmesan frais

(ou le Grana Padano)

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émincez le basilic

conservez quelques jolies feuilles pour le dressage

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retirez les légumes de la plaque de cuisson

conservez le jus rendu

récupérez les gousses d'ail

écrasez les pour en récolter la pulpe confite

et mélangez la avec la ricotta, poivrez à votre goût

(généreusement pour nous)

ajoutez un peu de basilic 

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le dressage : 

versez les pâtes dans un grand plat de service 

ajoutez les légumes cuits, arrosez avec la louche d'eau de cuisson des pâtes 

saupoudrez avec le basilic émincé et les pignons grillés

saupoudrez avec la chapelure, 

elle apportera du croustillant à votre plat 

mélangez grossièrement 

faites des petites quenelles entre deux cuillères 

avec la ricotta à l'ail confit

déposez les sur les pâtes 

arrosez d'un filet d'huile d'olive 

et disposez quelques pétales de Parmesan 

Bonne dégustation !

Photo by OlivierMaro, entrée au port de Nice