Wrap de nuggets de poulet, sauce BBQ et sauce tartare, frites au cheddar oignons frits

Réédition d'une recette de 2019, je suis toujours dans le Gers

j'ai parfois de la connexion et parfois pas du tout

c'est encore difficile pour moi de faire un article 

aussi je fais remonter cette délicieuse recette 

pour vous en faire reprofiter 

Une très très bonne recette, vous pourrez 

tout refaire de façons séparée aussi 

 Alors là on se lâche !

C'était un dimanche, ma fille vient déjeuner

 et je lui demande ce qui lui ferait plaisir ...

- Des nuggets me dit-elle ...

T'es sûre ? tu veux pas un poulet rôti à la broche ?

- nan, des nuggets

Pas un bon gratin ?

- nan, des nuggets

Pas des entrecôtes avec une bonne sauce ?

- nan, des nuggets

pas un truc light avec de bons légumes ?

- nan, des nuggets

pfffffffffffff  !

Bon ben ça sera des nuggets, mais je fais la totale,

 les nuggets  comme dans un fast food.

Il n'y a que les wrap que je n'ai pas fait

Je peux vous dire qu'ils se sont régalés mes goinfres

J'avais vu la sauce BBQ à la TV, une recette de Gordon Ramsay

elle est trop bonne ! vous en aurez un pot rempli, 

elle se conserve très bien au frigo

pendant au moins 2 semaines

La sauce tartare est à déguster dans les 48h

et j'ai fait un guacamole en plus

la totale je vous dis !

On va s'y mettre parce qu'il y a du boulot, 

mais si vous suivez bien les étapes, tout

va bien se passer et vous pourrez même réaliser chaque recette séparément

Wrap de nuggets de poulet, 

sauce BBQ, sauce tartare, 

frites au cheddar et oignons frits

-oOo-

pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes:

pour les wraps de nuggets :

4 grands wraps

3 filets de poulet ou 4 selon l'appétit de vos goinfres

1 sachet congélation dans lequel vous aurez mis

 4 - 5 cuillères à soupe de farine

2 oeufs

1 paquet de corn flakes natures (en magasin Bio)

2 sucrines

3 tomates fermes

sel et poivre

huile de friture

pour le guacamole :

1 avocat

1 jus de citron vert

1 cébette ou cive ou oignon nouveau

1 cuillère à café de cumin en poudre

j'ajoute toujours un yaourt nature, ça fait la quantité

(il n'y en a pas dans le vrai guacamole)

faites comme vous aimez

sel et poivre

1 pincée de piment d'Espelette

1 gousse d'ail

mixez le tout, goûtez pour rectifier l'assaisonnement

réservez au frigo

**

pour la sauce tartare :

1 yaourt nature

1 échalote

2 branches d'estragon

1 cuillère à soupe de câpres

3 - 4 cornichons

sel et poivre

2 cuillères à soupe de mayonnaise

mixez le tout, goûtez pour rectifier l'assaisonnement

réservez au frigo

la sauce BBQ :

1 oignon (rouge si vous avez mais un oignon jaune

 fera aussi l'affaire)

3 gousses d'ail

1 cuillère à soupe de cassonade

1 cuillère à soupe de paprika fumé

(vous le  trouverez facilement dans le Sud Ouest,

 très utilisé en cuisine espagnole

sinon sur le net, indispensable pour cette recette)

2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

1 cuillère à soupe de sauce worchester 

que j'ai remplacée par du Maggy Arome Saveur

3 cuillères à soupe de ketchup

j'ai ajouté 2 gousses d'ail noir Black Garlic Bio 

pour plus de saveur

vous le trouverez en magasin Bio Coop 

-commandez le s'il le faut, ils vous le trouveront-

pour les frites :

des pommes de terre épluchées, coupées en frite et mise à tremper 20mn 

dans un saladier d'eau froide

bien éponger avant de faire frire

1 sachet de cheddar râpé

de l'oignon frits que vous trouverez en grande surface ou magasin bio

ou sur le net

-oOo-

La sauce BBQ

épluchez ail et oignon

hachez l'ail et émincez l'oignon en petite brunoise

faites rissoler dans une poêle avec un filet d'huile d'olive

pendant ce temps, épluchez et émincez finement les 2 gousses d'ail noir 

dans la poêle où rissolent oignon et ail, ajoutez la cassonade 

le paprika fumé, mélangez bien

déglacez au vinaigre de cidre

ajoutez le Maggy Saveur, mélangez bien

ajoutez le ketchup,

 mélangez

l'ail noir, mélangez

versez le tout dans le godet d'un mixeur plongeant

mixez finement pour obtenir une belle sauce onctueuse

versez dans un pot, goûtez pour rectifier l'assaisonnement

réservez au frais

-oOo-

prenez le paquet de corn flakes

tapez dessus à l'aide d'un rouleau à pâtisserie

attention à ne pas l'exploser, allez y molo tout d'même

les corn flaks doivent être broyés mais pas en poudre, pas trop

juste ce qu'il faut pour conserver du croquant

-oOo-

la sauce tartare, vous avez mixé tous les ingrédients

réservez au frais

-oOo-

idem pour le guacamole

couvrez d'un film alimentaire et réservez au frais

-oOo-

les wraps et les nuggets

préchauffez le four sur 70° 

épongez bien les filets de poulet

émincez les en morceaux ni trop petits, ni trop  gros

mettez les dans le sachet congélation avec la farine, fermez bien

et mélangez, secouez, secouez, secouez

videz le sachet dans une passoire pour retirer tout l'excédent de farine

fouettez les oeufs dans une assiette creuse

versez les corns flakes concassés dans une assiette creuse aussi

préparez une grande poêle avec un centimètre d'huile d'arachide ou de tournesol

faites chauffer

mettez quelques morceaux de poulet fariné dans les oeufs battus

retournez les pour bien les couvrir d'oeuf

puis déposez les dans l'assiette des corn flakes concassés

tournez les pour bien les couvrir de croustillant

déposez les délicatement dans l'huile chaude, laissez dorer 

avant des les retournez

surveillez la cuisson, c'est rapide, 2 à 3mn par morceaux

retirez les délicatement pour ne pas vous brûler 

et déposez les sur un plat couvert de papier absorbant

salez les aussitôt 

procédez de même avec le  reste du poulet 

réservez au four à 70° le temps de tout préparer 

-oOo-

les frites 

Vous aurez fait frire les frites 

quand elles sont cuites, saupoudrez les de cheddar râpé

et enfournez les au four en position grill 

juste le temps de faite fondre le fromage

sortez les du four et saupoudrez les de copeaux d'oignons frits 

-oOo-

entre temps, vous aurez émincé les sucrine

coupez en morceaux les tomates 

-oOo-

le montage 

prenez un wrap, déposez de la salade, 2 cuillères  à soupe de guacamole

de la tomate, 3 nuggets de poulet

fermez le wrap par le bas d'abord, puis les côtés

enveloppez le d'un papier cuisson

passez le rapidement au micro-onde 30 secondes 

servez aussitôt avec les frites 

et chacun mettra la sauce de son choix : tartare ou BBQ 

Il reste des nuggets pour les plus goinfres 

Vous allez faire le bonheur de vos ado' avec ce plat 

Bonne dégustation ! 

Paysage gerçois
au font, on aperçois la chaîne des Pyrénées 
photo personnelle 

Mousse de myrtilles au citron vert

Un dessert improvisé pour un peu de fraîcheur en fin de repas

Je suis dans le Gers pour l'été, et depuis aujourd'hui, 
la canicule sévit, il fait beaucoup trop chaud pour rester en cuisine

En faisant  mes courses, je  trouve ces myrtilles origine "France",
 je prends sans  trop savoir ce que je vais en faire. 

Et puis en farfouillant dans mes archives, je tombe sur la recette 

de mousse de myrtilles vue dans l'émission Les carnets de Julie.

Les proportions sont données pour 10 - 12 personnes, nous ne sommes 

que deux, on risque de manger de la mousse de myrtilles pendant plusieurs jours

et il faillait faire mariner les myrtilles dans le sucre la veille ... oups ! c'était loupé. 

Du coup, je m'adapte et pour finir je change complètement de recette. 

J'avais une crème fraîche-mascarpone à utiliser, ben voilà, vais m'en servir 

Une petite recette simple à réaliser, pas besoin de gélatine ou d'agar agar, 

je suis en vacances dans le Gers et n'ai pas encore fait mes courses complètes.

Je fais avec ce que j'ai. 

Mousse de myrtilles au citron vert 

-oOo-

pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

250g de myrtilles fraîches 

3 jaunes d'oeufs

120g de sucre en poudre 

1 cuillère à café d'extrait de vanille 

30cl de crème fraîche entière bien froide 

ici le mélange crème fraîche-mascarpone 

si vous n'en trouvez pas, ajoutez 2 cuillères à soupe de mascarpone 

pour le dressage : 

quelques myrtilles 

quelques framboises 

une pluche de menthe fraîche 

-oOo-

versez la crème bien froide dans un saladier bien froid lui aussi

ajoutez l'extrait de vanille 

et 2 cuillères à soupe de sucre 

montez en chantilly 

versez dans un saladier, réservez au frais 

-oOo-

versez les myrtilles dans une casserole, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre 

et 1/2 jus de citron  vert 

portez doucement à ébullition, écrasez en douceur les myrtilles 

à l'aide d'une fourchette

laissez épaissir 3 - 4mn 

versez dans le godet d'un blender 

et mixez finement 

versez dans un bol et réservez au congélateur 20mn 

que le mélange refroidisse bien 

fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre restant, faites blanchir

ajoutez la compotée de myrtilles 

ainsi que la chantilly  en mélangeant délicatement à la spatule 

du centre vers l'extérieur tout en tournant le saladier 

ajoutez le jus du 1/2 citron vert restant

filmez et réservez au frais au moins 2h 

-oOo-

le dressage 

alors voilà, j'avais prévu de faire une meringue avec les blancs des 3 oeufs

et de la caraméliser au chalumeau sur la mousse mais j'ai raté ma meringue, 

faisait trop chaud dans ma cuisine , bonne excuse ;)  

bref, pour le dressage, coupez de myrtilles en deux 

ainsi que quelques framboises 

versez de la mousse dans de jolies verrines 

disposez les fruits dessus 

ainsi que la pluche de menthe 

réservez au frais jusqu'au moment de servir 

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest 

Tarte aux abricots et crème de pistache

 

 On est dimanche, je vous propose un bon dessert,

une tarte qui a fait le bonheur de nos papilles

Une belle gourmandise de saison,

surtout que les abricots sont vraiment très bons cette année

le soleil a été généreux 

Dans cette recette, j'ai utilisé de délicieux abricots du Gers,

ils sont sucrés et très parfumés

Laissez vous tenter par ce gâteau

qui régalera votre famille et de vos amis

Cette tarte se déguste bien fraîche donc idéale

en cette saison estivale

rien de compliqué dans sa réalisation

Un bonheur gustatif !

 Tarte aux abricots 
et crème de pistache 

recette trouvée dans le magazine Pâtisserie Cuisine Acutuelle

de ce mois de juin

je l'ai un peu modifiée à ma façon

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour une tarte pour 6 personnes

La pâte sablée :

250g de farine

125g de beurre mou

50g de sucre glace

1 oeuf

1 pincée de fleur de sel

pour la garniture :

800g d'abricots

1 jaune d'oeuf

20cl de crème fraîche

120g de sucre roux

1 sachet de sucre vanillé

2 belles cuillères à soupe de pâte de pistache

(vous la trouverez au rayon BIO en grande surface

ou en magasion BIO)

pour le glaçage :

3 cuillères à soupe de confiture d'abricot

sans la pulpe

1 cuillère à soupe d'eau

confiture d'abricot "maison"
les premières de cet été 

pour le dressage :

quelques pistaches

-oOo-

On commence par la pâte sablée :

Versez la farine et le sucre glace tamisés dans un saladier

ou dans le bol du robot

versez dans un puit au centre le beurre fondu au micro-onde

commencez à malaxer avec les doigts

ou à mixer à la feuille

versez une pincée de fleur de sel

puis ajoutez l'oeuf entier

malaxer ou mixer jusqu'à ce que la pâte

se mette en boule

si elle est trop sèche (tout dépend de la taille

de votre oeuf) ajoutez une petite cuillère d'eau

Une fois votre pâte en boule

emballez la dans un film plastique

et réservez la au frais au moins 30mn

surtout s'il fait très chaud

-oOo-

préchauffez le four sur 180°

-oOo-

Faites torréfier les pistaches dans une poêle chaude

à sec, sans matière grasse

puis une fois refroidies, concassez les grossièrement

avec un couteau

réservez pour le dressage

-oOo-

reprenez votre pâte une fois le temps de pose

terminé

étalez la au rouleau sur une feuille de papier cuisson

je laisse le film plastique entre le rouleau et la pâte

pour éviter que la pâte ne colle au rouleau 

foncez un moule à tarte

en remontant bien sur les bords

couvrez la d'une feuille de papier cuisson

et remplissez de billes de céramiques ou  de gros haricots secs

bien remplis de partout afin d'éviter que la pâte ne se rétracte à la pré-cuisson

et enfournez pour  une cuisson à blanc durant 20mn

laissez la pâte refroidir 20mn

réservez

-oOo-

la garniture :

rincez les abricots

coupez les en deux pour les dénoyauter

fouettez l'oeuf le sucre roux, la crème fraîche

et la crème de pistache 

disposez les 1/2 abricots sur le fond de tarte

côté bombé sur le dessus

puis versez la crème de pistache

enfournez pour 30mn

surtout, laissez la tarte refroidir avant de la démouler

fatale erreur que j'ai faite de vouloir la démouler aussitôt

et elle commence à  s'effondrer! arrrrgghhhh ! 
je l'ai vite remise dans le moule

mais du coup, elle s'est moins bien tenue à la présentation

dommage ...

-oOo-

le glaçage :

faites chauffer la confiture d'abricot et l'eau

dans une petite casserole

au premier bouillon, baissez le feu et laisser

compoter 1mn

laissez refroidir 10mn

avant de passer ce glaçage brillant au pinceau sur votre tarte

puis une fois le glaçage refroidi,

saupoudrez la tarte avec les pistaches grillées concassées

dégustez la bien fraîche

Bonne dégustation ! 

    

Gers 2024