Tarte aux abricots et crème de pistache

 

 On est dimanche, je vous propose un bon dessert,

une tarte qui a fait le bonheur de nos papilles

Une belle gourmandise de saison,

surtout que les abricots sont vraiment très bons cette année

le soleil a été généreux 

Dans cette recette, j'ai utilisé de délicieux abricots du Gers,

ils sont sucrés et très parfumés

Laissez vous tenter par ce gâteau

qui régalera votre famille et de vos amis

Cette tarte se déguste bien fraîche donc idéale

en cette saison estivale

rien de compliqué dans sa réalisation

Un bonheur gustatif !

 Tarte aux abricots 
et crème de pistache 

recette trouvée dans le magazine Pâtisserie Cuisine Acutuelle

de ce mois de juin

je l'ai un peu modifiée à ma façon

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour une tarte pour 6 personnes

La pâte sablée :

250g de farine

125g de beurre mou

50g de sucre glace

1 oeuf

1 pincée de fleur de sel

pour la garniture :

800g d'abricots

1 jaune d'oeuf

20cl de crème fraîche

120g de sucre roux

1 sachet de sucre vanillé

2 belles cuillères à soupe de pâte de pistache

(vous la trouverez au rayon BIO en grande surface

ou en magasion BIO)

pour le glaçage :

3 cuillères à soupe de confiture d'abricot

sans la pulpe

1 cuillère à soupe d'eau

confiture d'abricot "maison"
les premières de cet été 

pour le dressage :

quelques pistaches

-oOo-

On commence par la pâte sablée :

Versez la farine et le sucre glace tamisés dans un saladier

ou dans le bol du robot

versez dans un puit au centre le beurre fondu au micro-onde

commencez à malaxer avec les doigts

ou à mixer à la feuille

versez une pincée de fleur de sel

puis ajoutez l'oeuf entier

malaxer ou mixer jusqu'à ce que la pâte

se mette en boule

si elle est trop sèche (tout dépend de la taille

de votre oeuf) ajoutez une petite cuillère d'eau

Une fois votre pâte en boule

emballez la dans un film plastique

et réservez la au frais au moins 30mn

surtout s'il fait très chaud

-oOo-

préchauffez le four sur 180°

-oOo-

Faites torréfier les pistaches dans une poêle chaude

à sec, sans matière grasse

puis une fois refroidies, concassez les grossièrement

avec un couteau

réservez pour le dressage

-oOo-

reprenez votre pâte une fois le temps de pose

terminé

étalez la au rouleau sur une feuille de papier cuisson

je laisse le film plastique entre le rouleau et la pâte

pour éviter que la pâte ne colle au rouleau 

foncez un moule à tarte

en remontant bien sur les bords

couvrez la d'une feuille de papier cuisson

et remplissez de billes de céramiques ou  de gros haricots secs

bien remplis de partout afin d'éviter que la pâte ne se rétracte à la pré-cuisson

et enfournez pour  une cuisson à blanc durant 20mn

laissez la pâte refroidir 20mn

réservez

-oOo-

la garniture :

rincez les abricots

coupez les en deux pour les dénoyauter

fouettez l'oeuf le sucre roux, la crème fraîche

et la crème de pistache 

disposez les 1/2 abricots sur le fond de tarte

côté bombé sur le dessus

puis versez la crème de pistache

enfournez pour 30mn

surtout, laissez la tarte refroidir avant de la démouler

fatale erreur que j'ai faite de vouloir la démouler aussitôt

et elle commence à  s'effondrer! arrrrgghhhh ! 
je l'ai vite remise dans le moule

mais du coup, elle s'est moins bien tenue à la présentation

dommage ...

-oOo-

le glaçage :

faites chauffer la confiture d'abricot et l'eau

dans une petite casserole

au premier bouillon, baissez le feu et laisser

compoter 1mn

laissez refroidir 10mn

avant de passer ce glaçage brillant au pinceau sur votre tarte

puis une fois le glaçage refroidi,

saupoudrez la tarte avec les pistaches grillées concassées

dégustez la bien fraîche

Bonne dégustation ! 

    

Gers 2024