Un très très bon gratin qui régalera vos convives
ou la famille.
Je suis partie d'une recette classique
et comme souvent, à mon habitude,
je dévie et l'arrange à ma façon.
Pas de regret, on s'est régalé
J'ai mis des allumettes de canard, fumées, parce que
la barquette se trouvait là, dans mon frigo, à supplier
que je l'utilise avant sa date de péremption.
Vous pouvez les remplacer par des lardons, ou du jambon
ou ne pas en mettre pour rester sur un plat végétarien.
Pour les champignons, j'ai cuisiné un mélange de champignons
de Paris bruns que j'ai toujours dans mon frigo,
j'avais, au congélateur, un reste de champignons
depuis les fêtes de fin d'année,
et j'en ai profité pour finir une boîte
de cèpes séchés.
Quelques cerneaux de noix pour apporter de la mâche,
j'ai ajouté un beau blanc de poireaux, j'en avais envie,
zhom pas trop embalé mais finalement, on s'est régalé
Un très bon plat savoureux et plein de saveurs.
Lasagnes aux champignons, poireau,
allumettes fumées de canard
et aux noix
-oOo-
Avec cette recette, je participe au défi du mois
La marraine pour ce mois de février
est Isca du blog La cuisine d'ici et d'Isca ICI
Isca a choisi comme thème :
Toutes les modalités de ce défi, sur le blog
Vous trouverez en bas de cet article, la liste
des participant(e)s et le lien vers leur recette
sur leur blog
-oOo-
Vous pouvez préparer ce plat de lasagnes à l'avance
et les enfournez 30mn avant de passer à table
Pour ce faire, il vous faudra pour 4 à 6 personnes
un bon plat à gratin
Des lasagnes fraîches qui n'ont pas besoin de pré-cuisson
mais séchées conviendra très bien,
il faudra juste les pré-cuire avant utilisation
pour mon grand plat à gratin, comptez 8 feuilles
c'est selon la taille de votre plat à gratin
Pour la garniture :
(le mien était gros, penez en 2 s'ils sont minces)
400g de champignons de Paris bruns
200g d'autres champignons de votre choix
ici de chanterelles et une poignée de
cèpes séchés que j'ai mis à tremper dans
de l'eau chaude durant 15mn
2 gousses d'ail
2 ou 3 échalotes selon leur grosseur
75g d'allumettes de canard fumé
ou de lardons ou vous n'en mettez pas
2 bonnes poignées de cerneaux de noix
plus ou moins selon vos goûts
sel et poivre
2 càs d'herbes de Provence
huile d'olive et noix de beurre
de la chapelure (ici du Panko)
Pour la béchamel :
60g de beurre
60g de farine ou de Maïzena
600ml de lait
150g de râpé (j'ai fait un mélange de Grana Padano
et Emmenthal)
sel et poivre
1 bonne pincée de Muscade
1 boursin (150g) échalote-ciboulette
En accompagnement, une bonne salade verte
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On commence par la garniture
Epluchez ail et échalotes
émincez les en petite brunoise
Rincez le blanc de poireau
coupez le en deux dans la longueur
puis chaque longueur encore en deux
émincez le finement
nettoyez les champignons bruns
coupez la basse terreuse des pieds
coupez les en deux puis émincez les
Egouttez les cèpes séchés,
émincez les
coupez les cubes de canard en deux s'ils sont longs
Faites chauffer une grande poêle avec une noix de beurre
et un filet d'huile d'olive
jetez y ail et échalotes ciselés
avec les poireaux émincés finement
ajoutez y les champignons
d'abord les cèpes qui ont trempés
avec les chamignons congelés
mélangez bien, laissez rissoler 2mn
ajoutez les champignons bruns émincés
salez et poivrez
ajoutez les herbes de Provence
versez y les allumettes de canard
et laissez cuire encore 5mn
et pour finir ajoutez une partie des noix que vous aurez concassées
au préalalbe, gardez en une partie pour le dressage
arrêtez la cuisson
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La béchamel
Faites fondre sans le faire brûler, le beurre
une fois fondu, ajoutez y en une fois, la farine
ou la Maïzena
mélangez au fouet,
juqu'à ce qu'elle épaississe
salez et poivrez à votre convenance
ajoutez la muscade
et la moitié du mélange de fromages râpé et Grana Padano
goutez pour rectifier l'assaisonnement
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Préchauffez le four sur 190°
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Le montage :
On a tout :
les champignons et les allumettes de canard
cuits
la béchamel
les lasagnes pré-cuites ou fraîches prêtes à cuire
l'autre moitié de fromage râpé
la chapelure ou le Panko comme moi
il vous reste des noix
et préparez quelques noisettes de beurre
Versez dans le fond du plat à gratin 2 louches
de béchamel , étalez la
deux feuilles de lasagnes (deux et demi pour moi
deux dans la longueur, une demi dans la largeur
pour couvrir tout le plat)
versez par dessus une couche de béchamel
recommencer avec une couche de pâtes à lasagnes
des champignons cuits
et une couche de béchamel
j'ai fait deux bonnes couches garnies,
entre deux et trois c'est bien
et finissez avec des feuilles de lasagnes
couvrez du reste de béchamel et le reste de râpé
saupoudrez de chapelure ou de Panko comme moi si vous
en avez , saupoudrez avec le restant des noix
dispersez quelques noisettes de beurre sur le dessus
et enfournez durant 30mn
-oOo-
Servez avec une salade verte
Bonne dégustation !
La liste des participants :
Liste des participant(e)s :
Coco de Nice, Cuisine en folie
Lasagnes aux champignons…
Lasagnes aux champignons…
Samar, Mes inspirations culinaires
Michelle, Plaisirs de la maison
Craquelés aux noix
Craquelés aux noix
Mauricette, Momo délices
Madeleines au bleu…
Madeleines au bleu…
Annick, Au gré de mes envies
œufs de caille en robe de noix
œufs de caille en robe de noix
Nathalie, Les Food’Amour
Martine, Kilomètre-0
Poêlée de Saint Jacques…
Poêlée de Saint Jacques…
Irisa, Cuisine et couleurs
Catalina, Le blog de Cata
Gâteau du matin…
Gâteau du matin…
Vanessa, Baking with Nessa
M’hancha aux noix
M’hancha aux noix
Christine, Pause-nature
Bowl cake aux noix et chocolat
Bowl cake aux noix et chocolat
Isabelle, Cooking Julia
Romain, The Food-Trotter
Satsivi
Satsivi
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Dans la nuit du 19 au 20 janvier 2026
depuis Valberg(06), l’aurore boréale vu par @Laurence Vagne
