Fritelles de courgettes

 fritelles de courgettes 

(beignets corses au courgettes)

Les fritelles sont des beignets (qui peuvent se faire avec toutes sortes de farces, mélanges d'herbes, légumes, etc.) à la forme originale car le produit n'est pas enrobé par la pâte mais grossièrement haché et incorporé à celle-ci

Pour environ 24 beignets.

La pâte:

350 g de farine

30cl de lait

20cl de biere blonde , ici une bière corse la Serena

1 cuil.à soupe d'huile d'olive

3 oeufs
1 sachet de levrure chimique

une pincée de sel

huile de friture (arachide ou pépins de raisin)

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La garniture : 

deux courgettes blanches (plus douces)

trois branches de feuilles de menthe

quelques belles feuilles de basilic 

(quantité des herbes selon votre goût)

quelques zestes de citron non traité

trois cuillères à soupe de parmesan frais

une cebette fine(oignon blanc)

sel et poivre

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mélanger dans un saladier la farine, la levure, les oeufs
((vous pouvez séparer les blancs des jaunes d'oeufs pour 

les ajouter battus en neige, ça allégera votre pâte à beignet)

le lait et la bière, l'huile d'olive, une pincée de sel

bien mélanger au fouet 

réserver avec un linge propre dessus

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 râper les courgettes, 

bien les essorer

laver la menthe, ne conserver que les feuillles , 

les couper finement
ainsi que le basilic

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ajouter à votre pâte,  les courgettes râpée, les herbes , le parmesan

la cébette émincée finement

salez et poivrer 

(n'hésitez pas à bien poivrer)

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laissez reposer la pâte une heure

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faire chauffer l'huile de friture dans une friteuse

ou casserole haute 

verser la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe pour former 

vos beignets dans l'huile bien chaude

pas plus de 6 à la fois 

quand ils remontent à la surface, retournez les 

laissez les dorer en les retournant régulièrement

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les égouter sur du papier absorbant
et les saupoudrer de sel aussitôt

à savourer chauds avec un bon mesclun 

c'est une salade variée composée d'un mélange 

au minimum de 7 variétés de jeunes pousses

comme de la laitue, de la chicorée et autres feuilles 

sauvages, roquette , cerfeuil etc .. 

mesclun en niçois signifie mélanger (mesclar)

bonne dégustation !  

Et maintenant, petite balade dans Calvi ... 

L'U LIBECCIU à l'Ile Rousse

la plage de l'Ile Rousse

Dans un cadre très "tendance"

une cuisine raffinée , divinement bonne 

et un très bon accueil

un rapport qualité prix plus que raisonnable 

une très bonne qualité de produits 

L'ULIBECCIU

leur site est ICI 

je vous laisse admirer  

un cocktail avec des fraises et feuilles de basilic
très frais !

risotto aux herbes et sa chips de panzetta
tuile au parmesan

de l'espadon façon japonnaise et un divin gratin de pommes de terre

gaspacho de tomates et tomates mozza
en bas churros au basilic

lasagne de brocciu à tomber !!! 

la carte des desserts 

desserts fait par le chef pâtissier étoilé Edouard

il me semble que c'était le Triple A au chocolat

me rappelle plus , un divin dessert au chocolat

la décadence aux chocolats blanc et noir

le paris brest corse avec de la crème de marron très légère

sorbets 100 sucre , un régal de légèreté
sorbet poire, fraise, framboise, pastèque, menthe ... 

la tarte au citron meringuée déstructurée 

Pour le plaisir des yeux , je vous rajoute les desserts que nous 

avions pris il y a deux ans 

mais je ne me rappelle plus des intitulés 

rien que pour le bonheur des yeux .... 

la plage à l'Ile Rousse


A suivre .... 

Le MataHari à Lumio

superbe restaurant où nous sommes allés durant notre séjour

sur l'Ile de Beauté
et y avons été super bien accueillis

on commence par le Matahari 

en bas , sur la plage, les pieds dans l'eau ...

Plage de L'Arinella à Lumio

voici Lumio vu de la mer
le village est en haut et sur le bas des quartiers résidentiels
le restaurant est tout en bas , vers la gauche , au bord de la plage

vous pouvez y boire et déguster des glaces toute la journée 

magnifique couché de soleil au moment du dîner

sardines farcies , esmpuma de basilic

me rappelle plus de l'intitulé du plat ? oups !
ce n'était pas le mien , c'est pour ça hi hi !
en tous les cas , c'était super bon 

le site est magnifique avec les flambeaux plantés dans le sable le soir

leur site est ICI 

A suivre ...

Quiche Corse aux herbes et salade de fleurs

une jolie tarte qui sent bon le maquis

aux subtils arômes de verdure

et de brocciu

la Quiche aux herbes ou tarte corse aux herbes 

avec cette recette,

je participe au Thème du mois de juin chez CulinoVersions

 La cuisine du soleil

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pour faire cette quiche , il vous faudra :

1 rouleau de pâte feuilletée

1 pot de 500g de brocciu

(vous pouvez utiliser de la Ricotta ou du Brousse

il vous faudra relever un peu plus)

20cl de crème fraîche 

3 oeufs entier + 1 jaune

un poireau

un bouquet de menthe fraiche

un bouquet de ciboulette

quelques asperges vertes

un bouquet de jeunes feuilles de blettes ou épinards

2 cuillères à soupe de maïzena

sel et poivre

huile d'olive

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préchauffer le four à 220° 

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laver et égoutter le poireau, les blettes et les asperges

découper les côtes de blettes qui sont dûres

couper les pointes d'asperges à 4cm du bord , 

conserver les pour la salade

émincer le reste très finement

(ne conserver qu'un tronçon de 4cm avant le bout dur de l'asperge) 

faire revenir les légumes dans une poêle

avec un peu d'huile d'olive

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pendant ce temps dans un saladier mélanger vivement

le brocciu , la crème fraîche, 2 cuillères à soupe de maïzena

la ciboulette finement ciselée, la menthe émincée pas trop

finement, les 3 oeufs entier et le jaune

saler et bien poivrer

bien battre avec une fourchette

ajouter les légumes après les avoir égoutés 

bien mélanger 

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disposer le fond de tarte dans un moule à bords hauts

remplir avec la préparation et enfourner pour 35mn

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Pour la salade de fleurs 

du mesclun (mélange de jeunes pousses)

un peu de roquette pour son côté poivré

diverses fleurs de votre choix comme ici : 

bourrache, pensées, soucis

les pointes d'asperges que vous avez conservées de la quiche

quelques fraises sauvages si vous en avez ou des gariguettes

de la ciboulette finement ciselée 

huile d'olive , vinaigre balsamique, fleur de sel 

(ici sel au romarin et citron de Corse) 

et du poivre du moulin (le saveur de Ducros)

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disposez votre mesclun , ajoutez la ciboulette finement 

ciselée, de très fines tranches d'asperges émincées à l'aide d'un économe large

quelques fraises sauvages (ou gariguettes) coupées en deux

dans le sens de la longueur

émincer très finemen à l'aide d'un économe large les pointes d'asperge

saler et poivrer et assaisonner d'huile d'olive et de vinaigre balsamique

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les fleurs sont disposées sur le dessus juste au moment 

de servir

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servir frais avec la quiche chaude