Bouchées courgettes douces, billes de mozzarella et pesto à la Genovese aux couleurs de l'italie...

De délicieuses bouchées aux couleurs de l'Italie

Nice n'est pas loin de l'Italie, alors l'inspiration est là .. 

le soleil se prête à une cuisine pleine de peps 

et qui ravie les papilles

voici mes  bouchées de courgettes douces , 

billes de mozzarella 

et pesto à la Genovese 

aux couleurs de l'Italie

recette de Thomas Clouet sur Cuisine+ 

ces délicieuses bouchées me représentent

au concours Cuisinons aux Couleurs de l'Italie 

du très beau et alléchant blog de Salma

Cuisinons en couleurs 

cliquez sur l'image pour vous y rendre 

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le pesto à la Genovese et ces délicieuses bouchées 

ont accompagné un plat de spaghettis

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pour 4 personnes 

j'ai fait 3 bouchées par personnes 

une boîte de billes  de mozzarella (il y en a 15 par boîte)

des tomates cerises

du pesto  (voir recette plus bas)

une courgette (ici une courgette blanche ou courgette douce, mais une courgette 

normale fera l'affaire)

des pics en bois

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pour le pesto à la Genovese : 

un bouquet de basilic (pas facile à trouver, j'avoue , alors pourquoi ne pas essayer avec 

une autre verdure comme la roquette ou le mesclun)

1 belle gousse d'ail (ou deux petites)

un sachet de pignon

du parmesan frais (ou pecorino ou grana pardano)

1 citron non traité

de l'huile d'olive

de fleur de sel

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et des spaghettis ou autres pâtes de votre choix

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on commence par les courgettes 

mettez à bouillir dans une casserole de l'eau salée

lavez les courgettes 

et détaillez les en tranches fines à l'aide d'un économe lame 

dès que l'eau bout , plongez y les tranches de courgettes pour 40 secondes 

et sortez les aussitôt 

déposez les dans une passoire, rincez les à l'eau froide 

déposez les délicatement sur du papier absorbant

réservez au frais 

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le pesto à la Genovese :

j'ai pris l'option tout comme Thomas Clouet 

de préparer un pesto sans me servir d'un robot

il est vrai qu'il était bien meilleur

le basilic a conservé tous ces arômes 

je vous explique :

lavez le basilic

séparez les feuilles des branches 

épluchez la gousse d'ail 

faites torréfier à sec dans une poêle les pignons

déposez vos ingrédients sur une planche et hachez le tout avec le hachoir à deux mains 

ajoutez une poignée de pignon

l'ail , une pincée de fleur de sel

mettez le tout dans un pilon

et en avant ! servez-vous de vos muscles 

pour touillez tout ça en ajoutant un filet d'huile d'olive

quelques gouttes de jus de citron

ajoutez une ou deux cuillères à soupe de parmesan que vous râpez 

il servira de liant à votre pesto

ajoutez de l'huile d'olive pour obtenir une pommade 

goûtez pour rectifiez l'assaisonnement

réservez 

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faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée

le temps indiqué sur le paquet

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les bouchées : 

coupez les tranches de courgettes en deux dans la longueur

enlever les pépins

tartinez délicatement de pesto

déposez une bille de mozzarella et roulez 

piquez avec un pic ou un cure-dent (propre lol!)

coupez la base d'une tomate cerise

et plantez y la roulade de courgette mozza

procédez ainsi pour les autres bouchées 

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j'ai dressé les assiettes avec des pâtes , du pesto sur le dessus

trois bouchées par assiettes 

quelques feuilles de basilic

saupoudrez de parmesan et quelques zestes de citron

j'ai même ajouté dans les pâtes 

les tranches de courgettes cuites qu'il restait en les recoupant dans la longueur 

pour les affiner ... 

c'est de saison, quelques gouttes d'huile à la truffe blanche italienne

sur les pâtes avec le pesto ont  fait de ce plat une fête ... 

bonne dégustation !

merci encore à Cuisinons en couleurs pour ce beau concours aux couleurs de l'Italie

bonne chance à tous les participants

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Amuses bouches Maisonnettes mignonnettes concombre et fromage frais ...

je me suis amusée à confectionner ces petits amuses bouches tous rigolos
qui peuvent très bien êtres servis en apéritif

j'ai vu la photo sur Face Book sur le site Desing Dautore

j'avais déjà réalisé un de leur montage dans le Défis Goûter ICI 

voici maintentant ...

les Maisonnettes mignonnettes 

comme les a appelées ma fille

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avec ces petites maisonnettes
je participe au concours  Recettes faciles, rapides et surtout jolies 
organisé par le très sympathique et joli blog de Afmat
cliquez sur l'image pour vous y rendre ... 

merci Afmat pour ce concours sympa 
bonne chances aux participants 

simple à réaliser , je vous explique : 

je ne vous mets pas les quantités, 

tout dépendra du nombre d'amuses bouches que vous voudrez réaliser bien sûr 

il m'a fallut du pain de mie

du pain complet (je n'en avais pas, j'ai fait griller du pain de mie)

du concombre

du fromage frais type St Morêt ou Philadelphia

de la ciboulette

du persil frisé frais en bouquet

de la tomate

du fromage à pâte dûre , ici du Beaufort 

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commencer par préparer votre mélange fromage frais et ciboulette

faites griller du pain de mie ou mieux coupez des cubes dans le pain complet

tartinez les tranches de pain de mie de votre préparation au fromage frais

puis découpez à l'emporte pièce les petites bases

lavez le concombre, coupez le en tranches pas trop fines

coupez la tomate et servez-vous de la peau 

pour découper les portes

lavez le persil et coupez en des branches pour les arbres

puis coupez le fromage en triangles pour le toit

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le montage :

sur une base en pain de mie tartinée de fromage frais

placez la tranche de concombre

posez dessus un cube de pain complet ou un carré de pain grillé

puis le toit en fromage

pour la porte en tomate, je l'ai collée avec une petite touche de fromage 

et pour planter l'arbuste en persil, j'ai fait un trou avec un cure-dent

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voilà ! c'est prêt et ça amuse tout le monde ! 

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c'est sympa à faire et à déguster

Poulet au curry ... et les résultats du défi d'octobre Promenons-nous dans les bois

c'est ma fille qui me l'a demandé

c'est vrai que ça faisait un bail que je n'en avais pas fait 

sauf qu'en fait de poulet , je me suis trompée et ai décongelé 

de la dinde 

un peu plus ferme que le poulet 

il aurait peut être fallu un peu plus de cuisson

mais du coup, le lendemain , recuit, ça allait beaucoup mieux

j'vous explique ... 

voici mon Poulet au Curry indien

que du bon !  

 et c'est encore un plat qui est bien meilleur le lendemain 

tous les arômes des épices se sont libérés et c'est que du bonheur pour les papilles

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mais avant d'aborder la recette 
je vais vous annoncer les résultats pour le défi d'octobre sur Recettes.de/Cuisine

pour lequel j'étais membre du Jury avec 11 autres blogueuses culinaires très talentueuses
nous avons fait une super équipe, j'ai nommé .. 
- Caroline : http://cadja.over-blog.com/
- Célia : http://www.papabosseetmamancuit.com/
- Flo : http://floencuisine.blogspot.com/
- Juliette : http://lesrecettesdejuliette.over-blog.com
- Nathalie : http://www.cuisine.voozenoo.fr/
- Patidou : http://www.patidouetchocolat.com/
- Sabine : http://mellevermo.canalblog.com
- Sabine : http://www.lesateliersdesam.over-blog.com
- Saléha :http://auxdelicesdupalais.over-blog.net/
- Samar : http://mesinspirationsculinaires.over-blog.com/
- Valérie : http://www.ctresfacileafaire.com/
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alors ! passons aux choses sérieuses
les gagnantes sont : 
1.Cuisine et cigares
avec son crostini de cèpes et tome de savoie 
2. Emilie and Lea et son Key Lime aux mûres 

et ... 

3. Les Papilles en Folie avec son Fondant aux fruits d'automne

un  tout grand bravo à vous les heureuses gagnantes 
et bravo aussi à tous les participants
pour voir ce que vous avez remporté
rendez-vous sur  la page du défi d'octobre ICI 

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Le nouveau défi, celui de novembre sur Recettes.de/Cuisine
nous propose de faire le tour du monde des recettes de Potiron et autres cucurbitacés
ils ont voyagé de part le monde à travers les siècles
et à nous de retrouver les recettes pour vous les offrir

allez ! revenons à nos moutons !
heu .. non ..notre poulet au curry 

pour 4 personnes et un peu de reste pour le lendemain

soit 6 filets de poulet ou de dinde donc 

3 cuillères à soupe de chutney de mangue

(je l'avais fait mais vous en trouver en grande surface rayon asiatique)

1 gros oignon

1 gousse d'ail

1/2 sachet de coco râpée

1 yaourt velouté (ici un grec)

3 cuillères à soupe de curry de madras 

2 cuillères à café de curcuma

des feuilles de curry que j'ai trouvé en magasin asiatique (pas obligé, d'ailleurs

zhom n'a pas apprécié en avoir à mâchouiller)

1 brique de 250ml de lait de coco

fleur de sel et grains de poivre 

huile d'arachide

riz thai ou basmati en accompagnement 

et j'ai servi des haricots verts frais cuits à la vapeur , encore un peu croquant 

que j'ai assaisonnés d'un peu d'ail semoule

et des naans ça serait bien 

j'ai pas eu le temps d'en faire 

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on y va ! 

commencez par laver et équeuter les haricots verts si vous en faites 

ça me laisse du temps pour réfléchir à la recette mdr ! 

alors découpez le poulet (ou la dinde) en gros morceaux 

salez et poivrez et réservez 

émincez l'oignon

dans un pilon : mettez les épices avec le sel et le poivre

quelques feuilles de curry si vous en avez pris , l'ail et écrasez bien le  tout 

réservez 

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faites chauffer dans une sauteuse deux cuillères à soupe d'huile d'arachide

mettez-y le poulet , remuez pour bien colorer tous les morceaux

ajoutez l'oignon

remuez pour colorez l'oignon

jetez y les épices et remuez bien pour tout colorer

 salez et poivrez

ajoutez le chutney de mangue, 3 cuillères à soupe

remuez bien et verser le lait de coco avant que ça n'attache

baissez le feu et laissez mijotez 10mn

surveillez que ça n'attache pas , ajoutez un peu d'eau (tout petit peu si ça adhère trop

mais ça doit pas)

ajoutez la coco râpée

puis au bout de 15mn  ajoutez le yaourt  

(voire deux si vous trouvez que c'est trop épicé 

faut goûter) 

éteignez le feu et laisser à couvert une bonne demie heure minimum

le temps que les arômes s'installent bien 

remettez un peu à chauffer avant de servir 

goûtez surtout pour rectifier l'assaisonnement

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entre temps vous avez fait cuire vos haricots verts 

et le riz

j'ai servi le curry dans de petites cassolettes 

le riz et les légumes à part

à chacun de choisir s'il mélange ou pas 

Bonne dégustation ... 

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et passez une très bonne journée ...