Cake au potiron et aux épices ...

C'est un gâteau très original

un dessert qui fait voyager les papilles 

et pendant la cuisson un délicieux parfum envahit la cuisine 

nous voilà aux pays des épices 
prêt pour le tour du monde du Potiron ?
c'est parti ! 
avec ce  Cake au potiron et aux épices 

je vous invite à suivre ce tour du monde 
en allant sur le site Recettes.de/cuisine
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avec cette recette originale , je participe au défi du mois de novembre 
sur Recettes.de
le thème ce mois-ci
Le tour du monde du Potiron

au travers des recettes élaborées avec ce cucurbitacé qui a bien voyagé
au travers de l'histoire
ma recette a pour origine 
l'Angleterre 
c'est une recette de Neehaad 
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il vous faudra pour 6 Personnes :

400 g de potiron 
(il me manquait 100g , j'ai complété avec une carotte)

200 g de farine

1 cuillère à café de cannelle

1 cuillère à café de quatre-épices

1cuillère à café rases de levure chimique

1cuillère à café de bicarbonate 

125 g de beurre mou

125 g de sucre semoule 

(ici j'ai remplacé par 100g sucre fleur de coco)

1 orange

3 oeufs à température ambiante

2 cuillères à soupe de perles de sucre (pour la déco)

2 cuillères à soupe de cranberries ou de raisins secs

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Préparation :

Préchauffez le four à 190°

Préparez le potiron (et la carotte) pelez et râpez-les finement 

et pressez les bien pour en ôter toute l'eau

puis râpez 2 gros zestes de l'orange

Dans une jatte, battez au fouet le beurre et le sucre

 jusqu'à l'obtention d'un mélange très crémeux

Ajoutez les oeufs un par un

puis ajoutez la farine,  

la levure et le bicarbonate tamisés

puis les  épices 

le jus de l'orange et les cranberries

Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène

Ajoutez alors le potiron râpé et mélangez bien

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Versez la pâte dans un moule à cake de 20 cm préalablement beurré 

ou enduit de papier cuisson

Enfournez pendant 15 min

au bout de ce quart d'heure, sortez le cake du four et saupoudrez le 

avec les perles de sucre

remettez le dans le four 

 baissez la température à 175° et prolongez la cuisson de 40 min

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Verdict : le gâteau n'a pas beaucoup levé mais quel parfum ! 

il est moelleux , surprenant mais on y revient volontiers

 si vous avez une astuce pour qu'il soit plus levé 

la prochaine fois, je suis preneuse de vos conseils

c'est le seul petit reproche que je lui fais à ce délicieux gâteau

je l'ai servi avec une bonne sauce au chocolat que j'ai faite ainsi : 

100g de chocolat noir fondu avec 30g de beurre et 10cl de crème fraîche, 

comme un ganache en fait et sans sucre 

(vous pouvez ajouter 1 sachet de sucre vanillé)

laissez-vous tentez par ce surprenant dessert ...

 Bonne soirée ! 

Mille feuilles tomates mozzarella

Le redoux sur la Côte d'Azur nous donne envie de plats frais et rapide à faire

pour vite sortir et profiter du soleil sur les fameuses chaises bleues 

de la Promenade des Anglais

Aussi, j'ai fait pour vous ces Mille feuilles de tomates 

et mozzarella

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c'est simple et facile

pour 3 assiettes :

comptez une belle tomate par personne

des tomates cerises pour la déco

des feuilles de brick

de l'huile d'olives

du vinaigre balsamique

du basilic frais , (à défaut de la ciboulette ,

de la menthe fraîche, ou de la coriandre aussi pourquoi pas)

2 boules de mozzarella di buffala

(bien meilleure pour déguster cru que la mozza de vache)

un cébette (oignon blanc à tige verte)

sel et poivre

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commencez par préparer vos disques croustillants 

avec les feuilles de brick

allumez le four sur 200°

posez une feuille de papier cuisson sur un plaque allant au four

prenez une feuille de brick , huilez la au pinceau et découpez 

des cercles à l'emporte pièce (ici un emporte pièce de 8cm)

posez les sur la feuille de papier cuisson et enfournez pour 5mn 

surveillez bien que ça ne brûle pas, ça va très vite

sortez les du  four et réservez 

astuce : j'en fait toujours un peu plus des fois qu'il y aurait des râtés

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lavez les tomates 

faites une croix au couteau sur le fond et plongez les 1mn dans de l'eau bouillante

pour faciliter l'épluchage, enlevez la peau

coupez les en fines tranches 

émincez la cébette et coupez des tranches fines de mozzarella

préparez la vinaigrette avec deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique

et 6 cuillères à soupe d'huile d'olives 

salez et poivrez

lavez et effeuillez le basilic ou l'herbe fraîche que vous aurez choisie

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le dressage : 

dans les assiettes , disposez sur le fond une rondelle de feuille de brick dorée

posez dessus une tranche de tomate, de mozza, une feuille de basilic

sel et poivre une cuillère à soupe de vinaigrette

et remettez une feuille de brick

ainsi de suite sur deux étages

disposez joliment des tomates cerises autour ou dessus

arrosez d'un peu de vinaigrette

saupoudrez avec la cébette ciselée finement

quelques feuilles de basilic (ou d'herbe fraîche que vous aurez choisie)

sel et un tour de poivre

quelques olives noires niçoises 

et voilà un plat qui vous rappellera l'été passé

j'ai servi avec ces Milles feuilles de tomates mozza

une salade de poivrons grillés 

recette ICI 

et quelques copeaux de grana pardano ou parmezan frais 

taillés avec un économe lame 

à déguster bien frais 

bonne soirée ! 

le Mug Cake ... le retour ...

"M'man ! on s'fait un gâteau comme t'as fait l'aut'fois,

un truc au micro-ondes ?" voir ICI le Mug Cake Mission pas Impossible

ha ben oui c'est bientôt l'heure du goûter .. 

kékonpourrait bien se faire ? 

et pourquoi pas une autre version du gâteau Mug Cake ? 

mais alors vite fait, très vite fait 

cette fois-ci c'est sur le beau blog de C'est Maman Qui l'a Fait 

que j'ai choisi de m'arrêter pour glaner cette recette gourmande 

voici le Mug Cake Brownie Fondant-Coulant 

en 50 secondes chrono .. 

c'est parti ...

c'est pas Maman qui l'a fait , mais mon fils ... 

il a un peu débordé mais est resté très moelleux et fondant 

comme l'indique le titre 

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pour faire ce Mug Cake Brownie

il vous faudra par tasse : 

40g (soit 8 carrés) de chocolat noir

40g de beurre demi sel ou salé ou non salé

30g de vergeoise

20g de farine

1 oeuf

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faites préchauffer le micro-ondes ben nan ! 

nimportnawak !!

dans un mug  mettez le chocolat concassé 

puis le beurre 

passez 40 secondes au micro-ondes

mélangez

ajoutez la vergeoise, mélangez

y touille vite le djeuns hi hi !

ajoutez l'oeuf et percez le  puis mélangez

 au tour de la farine et tapez bien votre tasse sur le plan de travail pour faire tomber

la farine dans le fond  , mélangez

(on mélange beaucoup dans cette recette) 

quand tout est bien amalgamé

glissez le mug dans le micro-ondes et faites tournez pendant 50 secondes 

voilà , c'est prêt .. t'ention c'est chaud 

pourquoi il a débordé ? 

Mug trop petit peut-être .. 

ça n'a rien enlevé au plaisir de le dévorer 

vous avez le temps de vous préparez un bon café ou un thé , ou une tisane

ou un chocolat chaud ou un jus de fruit , ou un bon verre de lait frais

bref ! ce que vous voulez quoi ..

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Allez , un p'tit tour maintenant histoire d'éliminer tout ça 

bye ! 

Bouchées courgettes douces, billes de mozzarella et pesto à la Genovese aux couleurs de l'italie...

De délicieuses bouchées aux couleurs de l'Italie

Nice n'est pas loin de l'Italie, alors l'inspiration est là .. 

le soleil se prête à une cuisine pleine de peps 

et qui ravie les papilles

voici mes  bouchées de courgettes douces , 

billes de mozzarella 

et pesto à la Genovese 

aux couleurs de l'Italie

recette de Thomas Clouet sur Cuisine+ 

ces délicieuses bouchées me représentent

au concours Cuisinons aux Couleurs de l'Italie 

du très beau et alléchant blog de Salma

Cuisinons en couleurs 

cliquez sur l'image pour vous y rendre 

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le pesto à la Genovese et ces délicieuses bouchées 

ont accompagné un plat de spaghettis

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pour 4 personnes 

j'ai fait 3 bouchées par personnes 

une boîte de billes  de mozzarella (il y en a 15 par boîte)

des tomates cerises

du pesto  (voir recette plus bas)

une courgette (ici une courgette blanche ou courgette douce, mais une courgette 

normale fera l'affaire)

des pics en bois

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pour le pesto à la Genovese : 

un bouquet de basilic (pas facile à trouver, j'avoue , alors pourquoi ne pas essayer avec 

une autre verdure comme la roquette ou le mesclun)

1 belle gousse d'ail (ou deux petites)

un sachet de pignon

du parmesan frais (ou pecorino ou grana pardano)

1 citron non traité

de l'huile d'olive

de fleur de sel

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et des spaghettis ou autres pâtes de votre choix

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on commence par les courgettes 

mettez à bouillir dans une casserole de l'eau salée

lavez les courgettes 

et détaillez les en tranches fines à l'aide d'un économe lame 

dès que l'eau bout , plongez y les tranches de courgettes pour 40 secondes 

et sortez les aussitôt 

déposez les dans une passoire, rincez les à l'eau froide 

déposez les délicatement sur du papier absorbant

réservez au frais 

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le pesto à la Genovese :

j'ai pris l'option tout comme Thomas Clouet 

de préparer un pesto sans me servir d'un robot

il est vrai qu'il était bien meilleur

le basilic a conservé tous ces arômes 

je vous explique :

lavez le basilic

séparez les feuilles des branches 

épluchez la gousse d'ail 

faites torréfier à sec dans une poêle les pignons

déposez vos ingrédients sur une planche et hachez le tout avec le hachoir à deux mains 

ajoutez une poignée de pignon

l'ail , une pincée de fleur de sel

mettez le tout dans un pilon

et en avant ! servez-vous de vos muscles 

pour touillez tout ça en ajoutant un filet d'huile d'olive

quelques gouttes de jus de citron

ajoutez une ou deux cuillères à soupe de parmesan que vous râpez 

il servira de liant à votre pesto

ajoutez de l'huile d'olive pour obtenir une pommade 

goûtez pour rectifiez l'assaisonnement

réservez 

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faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée

le temps indiqué sur le paquet

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les bouchées : 

coupez les tranches de courgettes en deux dans la longueur

enlever les pépins

tartinez délicatement de pesto

déposez une bille de mozzarella et roulez 

piquez avec un pic ou un cure-dent (propre lol!)

coupez la base d'une tomate cerise

et plantez y la roulade de courgette mozza

procédez ainsi pour les autres bouchées 

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j'ai dressé les assiettes avec des pâtes , du pesto sur le dessus

trois bouchées par assiettes 

quelques feuilles de basilic

saupoudrez de parmesan et quelques zestes de citron

j'ai même ajouté dans les pâtes 

les tranches de courgettes cuites qu'il restait en les recoupant dans la longueur 

pour les affiner ... 

c'est de saison, quelques gouttes d'huile à la truffe blanche italienne

sur les pâtes avec le pesto ont  fait de ce plat une fête ... 

bonne dégustation !

merci encore à Cuisinons en couleurs pour ce beau concours aux couleurs de l'Italie

bonne chance à tous les participants

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