Bricks au thon, avocat, fromage ail et fines herbes et salade fraîcheur

Un truc vite fait pour un soir sans trop d'inspiration 

j'avais tout de même des feuilles de brick dans mon placard

toujours utile d'en avoir 

du thon en boîte, j'en ai toujours aussi

du fromage frais ail et fines herbes, ça aussi c'est pratiquement 

toujours dans mon frigo

pour les avocats, il m'en restait un à vite utiliser 

et un pour trois ... ça fait débat ... tout le monde en veux

ben il sera dans la recette tout simplement

ben voilà, c'est parti 

Brick au thon, avocat, 

fromage ail et fines herbes 

et salade fraîcheur à la menthe et à la coriandre 

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes :

je compte 2 bricks par personnes 

zhom en a mangé 3 

3 ou 4 feuilles de brick, selon votre appétit

1 avocat 

1 boîte de thon, ici du thon à l'huile d'olive et au basilic

1 pot de fromage frais ail et fines herbes 

1/2 cuillère à café de mélange d'herbes au piment 

(mélange italien pour les pâtes) 

quelques brins de ciboulette

30g de beurre 

du poivre,

surtout pas de sel 

pour la salade : 

un mélange, 

j'ai choisi le mesclun très courant chez nous 

j'y ai ajouté quelques feuilles de menthe et de coriandre fraîches 

finement ciselées 

vinaigrette avec : huile d'olive, sel et poivre du moulin

vinaigre balsamique 

quelques brins de ciboulette pour le dressage

et des pignons de pin

mélangez bien

réservez au frais 

-oOo-

commencez par préchauffer le four sur 210° 

je les veux bien croustillantes ces bricks ! 

mélangez le thon, l'avocat, le fromage frais

le mélange herbes-piment

la ciboulette ciselée 

poivrez 

mélangez bien, goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

si nécessaire 

réservez 

-oOo-

coupez les feuilles de brick en deux 

faites fondre le beurre au micro-onde

prenez une moitié de feuille de brick, partie arrondie à votre droite 

badigeonnez la au pinceau de beurre fondu

plier la partie arrondie vers le centre pour former un grand rectangle

déposez une cuillère à soupe de votre préparation vers le bas 

à 3cm du bord  

repliez vers la droite la pointe en bas à gauche par-dessus la préparation

puis la pointe du bas à droite vers la gauche pour refermer 

de nouveau la pointe gauche sur la droite 

et la droite sur la gauche 

coupez l'excédent de pâte 

déposez la brick garnie sur une feuille de papier cuisson sur un plat à four 

procédez de même avec les autres demi-feuilles de brick

badigeonnez les triangles avec le beurre restant 

enfournez pour 15 à 20mn selon les four

en fait, j'ai prolongé de 5mn en 5mn jusqu'à obtenir le croustillant que je voulais

sinon, faites les frire dans l'huile mais je voulais éviter

-oOo-

servez les avec un dôme de salade 

quelques brins de ciboulette

et des pignons de pin 

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest 

Coca frita

Un titre tout simple mais qui veut dire beaucoup 

j'adore les cocas, 

on les trouve dans toutes les bonnes boulangeries niçoises

j'en prenais souvent 

 pour le casse-croûte de midi 

quand je ne rentrais pas chez moi

lors de la pause déjeuner 

la pâte .. 

c'est la pâte que je ne savais pas refaire à la maison

j'hésitais entre pâte feuilletée et pâte brisée , mais non, 

c'était autre chose 

Les cocas sont de délicieuses viennoiseries salées 

d’origine italienne ou espagnole, 

mais aussi spécialités pieds noirs d'Algérie 

la méditerranée, le soleil quoi ! 

ce sont des sortes de chaussons, 

fourrés de poivrons, tomates et ail 

il y a mille façons de la faire ,

et j'ai trouvé ! yes ! 
et je les ai super bien réussies 

encore yes !!

en fait , j'avais fait une salade méchouia

(recette ICI) mais j'ai voulu gagner du temps

et ai acheté des poivrons grillés congelés

fatale error !! ils n'étaient pas épluchés , 

coupés grossièrement, pas de bonne qualité

conclusion, une salade méchouia qui traînait 

dans le frigo depuis deux jours , alors , je me lance

et cherche sur le net, je trouve les recettes de coca

avec une pâte à l'huile d'olive, 

et je fait un mixe pour finalement être satisfaite du résultat, 

allez on y va , voici ma version des Cocas 

-oOo-

pour la pâte :

j'ai eu la main un peu lourde sur les doses

j'ai eu de quoi faire 6 grosses cocas (miam !)

500g de farine

1 cuillère à café de sel

150ml d'huile d'olive

150ml d'eau tiède (ne mettez pas tout en même temps

ça dépendra de la qualité de votre farine)

pour la garniture :

Frita (mélange de tomates pelées

concassées, de poivrons rouges et verts

oignon, ail  , sel et poivre , le tout bien revenu

et cuit longuement dans de l'huile d'olive)

moi j'ai utilisé un gros reste de salade 

méchouia , recette ICI

Un reste de ratatouille

conviendra aussi ,  recette ICI

un jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau pour la dorure

-oOo-

faire la pâte : 

mélangez la farine et le sel dans un grand saladier

creusez un puits au centre, versez l'huile , mélangez

bien du bout des doigts , puis versez de l'eau tiède

pas toute la quantité dans l'immédiat

travaillez votre pâte, si elle est trop sèche 

rajoutez de l'eau

si elle est trop collante, rajoutez un peu de farine 

vous devez obtenir une belle boule de pâte souple 

que vous farinez

elle peut reposer au frais 1/2 heure

moi je l'ai utilisée tout de suite

préchauffez le four sur 200°

farinez le plan de travail pour étaler la pâte

pas trop fine , pas trop épaisse 

découpez des cercles , j'ai utilisé une boîte 

en plastique d'un diamètre de 16cm

badigeonnez le pourtour de jaune d'oeuf dilué 

dans un peu d'eau 

mettez de la préparation de votre choix 

sur une partie et rabattez l'autre partie 

pincez l'extrémité, écrasez à la fourchette 

ou tournez la pâte pour qu'elle tienne bien 

et ne s'ouvre pas à la cuisson

passez du jaune d'oeuf sur le dessus 

pour la dorure 

et enfournez pour 20mn

c'est cuit quand elles sont bien dorées

elles se dégustent tièdes ou froides

avec une salade ou en pique-nique 

bonne dégustation !! 

Alger
photo trouvée sur Pinterest

la grande poste d'Alger
photo Pinterest

Tiramisu rhubarbe, biscuits roses et pralines

Une première pour moi, cuisiner la rhubarbe !

oui je l'avoue, je n'en avais jamais acheté donc jamais cuisiné

En fait, je restais sur de mauvais souvenirs d'enfance, des tarte à la rhubarbe 

très imbibées et surtout très très acides 

oups ! ça passait pas 

donc, c'est un produit que j'avais boudé jusqu'à maintenant

Mais comme j'aime les défis, 

je m'y suis mise pour une recette

zhom a beaucoup aimé, normal, il aime l'acidité

fiston pas du tout aimé, n'y a même pas touché

et moi, ben ... non pas trop emballée ... 

c'est tout d'même très acide la rhubarbe, 

j'avoue que j'ai fait la grimace à chaque bouchée

dommage parce que ce dessert était très bon 

je n'ai pas voulu trop sucrer, j'ai ajouté quelques touches de Pralines

c'était bon mais encore trop acide pour mes petites papilles à moua

Bécasse que je suis, je viens seulement maintenant de trouver une astuce pour 

la rendre plus douce en cherchant sur le net 

j'ai trouvé dans Le Journal des Femmes ICI  l'astuce ... 

ben si j'avais sû ... pffffff ! suis très blonde à chercher après coup !

Donc l'astuce est la suivante : 

Si vous n'êtes pas pressé et que vous avez le temps, pour vous débarrasser 

de l'acidité de la rhubarbe, il vous suffira de la couper en tronçons 

et de la faire mariner pendant une nuit dans du sucre semoule. 

garanti et efficace ... voilà voilà voilà ... donc ne faites pas comme moi

profitez de cette astuce

et prévoyez la veille de la faire tremper dans un saladier de sucre 

ce dessert n'en sera que meilleur 

sauf si vous aimez l'acidité bien sûr 

Tiramisu rhubarbe, 

biscuits roses et pralines 

-oOo-

avec cette recette, je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient #29

lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires 

et Soulef, du blog Amour de cuisine.

La marraine du jeu, Marion du blog Marmotte cuisine

Marion a choisi l’ingrédient : 

la rhubarbe 

pour être le thème de ce mois-ci.

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pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes : 

4 tiges de rhubarbe bien fermes soit 300g à peu près

1 paquet de biscuits roses de Reims

15cl de crème entière liquide bien froide

250g de mascarpone

100g de sucre 

3 oeufs

2 feuilles de gélatine

quelques Pralines roses 

du jus d'orange

(j'ai utilisé 1/4 de litre de jus de clémentine sans sucre ajouté) 

-oOo-

la compotée de rhubarbe :

rincez et épluchez la rhubarbe en la pelant pour enlever les fils 

si elle est jeune et bien ferme, il n'y aura pas trop de fils

coupez la en tronçons d'un centimètre

déposez le tout dans une casserole 

avec 20g de sucre en poudre 

et 20cl de jus d'orange

concassez 6 belles pralines 

ajoutez les aux fruits en cours de cuisson

laissez compoter 20mn à feu doux

versez sur une assiette plate que vous aurez remisée au congélateur au préalable

laissez bien refroidir la compote

-oOo-

le tiramisu : 

mettez à tremper les 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide

monter la crème fraîche bien froide en chantilly

ajoutez y le mascarpone

et 80g de sucre roux

fouettez jusqu'à obtenir une belle crème épaisse

ajoutez les jaunes d'oeufs

fouettez 

à part, montez les blancs en neige ferme

incorporez les délicatement à l'appareil crème-mascarpone

faites chauffer 2 cuillères à soupe de jus d'orange

dès le premier frémissement, ajoutez les feuilles de gélatine essorées

mélangez pour bien les faire fondre 

et ajoutez à votre tiramisu

mélangez délicatement 

réservez 

-oOo-

le montage :

déposez 6 biscuits roses sur un planche 

3 au-dessus, 3 en-dessous

découpez à l'emporte pièce de 8cm un cercle 

ne jetez pas les chutes de biscuits, ils peuvent vous servir pour un autre dessert

ou pour déguster au café

glissez une spatule sous les biscuits et faites glisser

sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé

laissez l'emporte-pièce 

-oOo-

voilà, on a tout : 

le tiramisu 

la compotée de rhubarbe

le jus de fruits (clémentine sans sucre ajouté)

les biscuits calés dans les emportes pièces de 8cm 

imbibez les biscuits avec le jus de fruits 

mettez une première couche de tiramisu

une couche de rhubarbe 

finissez avec une couche de tiramisu 

égalisez la surface en passant une spatule sur le dessus

réservez au frais au moins 1 heure 

-oOo-

pour le dressage  :

déplacez délicatement chaque tiramisu rhubarbe en vous aidant d'une large spatule

sur les assiettes à dessert

concassez des Pralines 

saupoudrez-en chaque Tiramisu

j'ai ajouté quelques pétales d'oeillet de poète comestibles 

bonne dégustation ! 

Les participantes sont :

1. Soulef du blog Amour de Cuisine avec un Semi freddo à la rhubarbe et fraises
2. Catalina du blog Le blog de Cata avec un Gâteau à la ricotta et à la rhubarbe
3. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec un Gâteau crémeux à la rhubarbe
4. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec un Trifle à la rhubarbe
5. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec une Rhubarbe façon tiramisu aux biscuits roses de Reims
6. Séverine du blog Maman…ça déborde ! avec un Cake moelleux à la rhubarbe
7. Julie du blog Passion Cuisine de Julie avec un Tiramisu rhubarbe fraise
8. Michelle du blog Plaisir de la Maison avec des Carrés pâtissiers à la rhubarbe
9. Annabelle du blog Merveille et gourmandise avec une Tarte rhubarbe, crème vanillée et palet breton
10. Delphine du blog Oh la gourmande.. avec un Gâteau Streusel à la rhubarbe
11. Béa du blog Les petits plats de Béa avec un Tiramisu amaretto, rhubarbe et framboises
12. Malika du blog Mille et une saveurs dans ma cuisine avec une Tarte à la rhubarbe et aux framboises
13. Sylvie du blog La table de Clara avec des Muffins rhubarbe et fraises
14. Gaëlle du blog La gourmandise est un joli défaut… 
15. Émeline du blog Vite fait… bien cuisiné avec une Panna conta lait de coco et rhubarbe
16. Aurélie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec une Tarte rustique à la rhubarbe
17. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec une Glace framboise rhubarbe sans sorbetière
18. Céline du blog Une abeille en cuisine avec une Tarte pomme/rhubarbe
19. Brigitte du blog Les filles à table !  avec une Panna cotta et confit de rhubarbe à la rose
20. Hélène du blog Keskonmangemanan? avec un Filet de poisson blanc sauce rhubarbe
21. Florence du blog Au Fil du Thym avec une Compotée de rhubarbe au gingembre, croûtons de pain d’épice
22. Justin du blog TheGarden-Of-Delights avec une Jalousie pomme, fraise et rhubarbe
23. Christine du blog Pause-Nature
24. Gabrielle du blog Petite cuillère et Charentaises avec une Tarte salée rhubarbe et cabécou
25. Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? avec une Tarte feuilletée à la rhubarbe et aux fraises
26. Martine du blog Kilomètre-0.fr avec une Verrine rhubarbe framboises
27. Cécile du blog La cuisine de Cécile avec un Crumb cake à la rhubarbe
28. Christelle du blog Toque de choc avec une Apple pie à la rhubarbe et raisins secs
29. Marion du blog Marmotte cuisine ! avec une Tarte à la crème de pistache et à la rhubarbe
30. Gaëlle du blog La gourmandise est un joli défaut... avec un Entremet fraise-rhubarbe
31. 
    

    Christine du blog Pause-Nature avec un Tajine de patate douce-rhubarbe et pois chiches

photo trouvée sur Google
La Dépêche.fr