Clafoutis aux abricots

Une recette gourmande et facile

avec les premiers abricots de la saison. 

Voici un classique de nos desserts  

Oui je sais, le vrai clafoutis se fait avec des cerises, 

je vais me faire remonter les bretelles par les puristes.

Mais zhom ne veut pas de pas noyaux dans les cerises 

à chaque bouchée de son dessert. 

Donc à choisir : zhom ou les puristes, j'ai fait mon choix 

et je vous en fait profiter parce qu'il est très bon ce clafoutis 

Une recette courte mais efficace, succès garanti ! 

Je mélange lait et crème pour un meilleur rendu de la pâte, 

Une fois refroidi, il faudra mettre votre plat à clafoutis au frigo 

ou dans un endroit bien frais pour le laisser prendre et se raffermir

il sera bien meilleur. 

Et se déguste bien frais.  

Il vous faudra de bons abricots, ici des abricots du Roussillon,

juteux et sucrés. Prenez les au marché, vous ne serez pas déçus

Clafoutis aux abricots 

-oOo-

Pour ce faire, il vous faudra pour un gâteau pour 6 personnes : 

500g de fruits frais

80g de farine

110g de sucre en poudre 

1 sachet de sucre vanillé

1 bâton de vanille que vous aurez ouvert en deux et gratté

4 oeufs 

1/4 de litre de lait 

et de crème fraîche liquide 

(je fais moitié - moitié dans le verre doseur)

60g de beurre fondu au micro-onde

1 cuillère à café de Kirsh (ou Grand Marnier selon vos goûts)

1 pincée de sel

Parfois j'ajoute sur le dessus avant la cuisson des amandes effilées 

ou concassées, c'est selon les goûts 

-oOo-

Préchauffez le four sur 180° 

-oOo-

Rincez les fruits et enlevez les noyaux 

-oOo-

Dans un saladier cassez les oeufs, ajoutez le lait et la crème

le sucre et le sucre vanillé 

les graines de vanille

Fouettez le tout 

Ajoutez le beurre fondu,

 le Kirsh ou le Grand Marnier si vous en mettez

Fouettez 

Ajoutez en une fois la farine et le sel

Fouettez bien de nouveau pour rendre le tout homogène

et afin d'éviter les grumeaux

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Disposez les 1/2 abricots dans le fond du plat à four 

versez la préparation doucement sur le dessus 

saupoudrez d'amandes effilées ou concassées si vous en mettez

Enfournez durant 45mn 

Sortez le plat du four, laissez refroidir avant de l'entreposer au frigo 

Il est gonflé en sortant du four, c'est normal

il va redescendre 

avec les amandes concassées et effilées 

ou dans un endroit bien frais durant 2 bonnes heures.

Il va raffermir, aura un peu la consistance d'un flan

j'adore ça ! 

ici sans les amandes, pour ceux qui ne les aiment pas

Bonne dégustation ! 

Photo trouvée sur Pinterest 

Quiche sans gluten, farine de sarrasin, farine de riz et origan saumon, courgettes et poivron rouge

 

Une super quiche 

elle ravira les personnes qui doivent consommer "sans gluten"

Je vous recommande la pâte faite à la farine de sarrasin 

un régal ! 

En fait, voilà, j'avais un pavé de saumon à cuisiner (juste 1 pour 2)

je demande à zhom qui est toujours très inspiré 

"pâtes au saumon ou quiche ?"

après un long long long débat :  "quiche !"

oké ....

mais .. mais ... mais ... plus de farine dans le placard

zut ! crotte ! flûte ! crotte de caniche ! 

je n'ai que de la maïzena et de la farine de Sarrasin

mais j'en ai très envie de cette quiche

je cherche sur le net, ça doit bien se faire 

une pâte brisée sans farine ...

et je trouve ! j'hésite entre plusieurs recettes

et c'est chez Commentjaichangedevie ICI  

que je pense avoir la recette qui me convient

j'y ajoute juste ma touche perso et ma foi, c'était pas si mal

mes zhom ont aimé moyen la pâte, un peu trop friable pour eux

et le petit goût du sarrasin qui les a surpris

mais moi j'ai aimé, ça change un peu

vous pourrez tout aussi bien réaliser la recette avec une pâte brisée

recette ICI

Quiche sans gluten, farine de sarrasin,

 farine de riz et origan

saumon, courgettes et poivron rouge

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pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes :

pour la pâte sans gluten :

70g de farine de sarrasin

130g de maizena ou farine de maïs

50g de beurre

1 oeuf

5 cuillères à soupe d'eau froide

1 cuillère à café rase de sel

1 cuillère à café bombée d'origan séché

une pincée de poivre gris

(vous pouvez rajouter une pincée de piment d'Espelette

pour relever la pâte)

pour la garniture :

1 pavé de saumon frais
2 oeufs

1 courgette douce ou courgette blanche

1 poivron rouge

125g  de fromage râpé de votre choix : comté ou emmental

1 branche de romarin

3 branches de thym frais

une pincée de piment d'Espelette

1/2 cuillère à café de sauce soja foncée

1 cuillère à soupe bombée de fécule de maïs (maïzena)

25cl de crème fraîche liquide ou non comme vous voulez

sel et poivre du moulin

1 pincée de muscade

huile d'olive

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on commence par la pâte :

recette que vous pourrez aussi réaliser avec de votre farine habituelle

pour un moule à tarte de 20cm

dans un saladier, passez au tamis les farines (sarrasin et maïzena)

mélangez bien à l'aide d'un fouet

ajoutez l'origan séché

le sel et le poivre (le piment d'Espelette si vous en mettez)

mélangez à nouveau au fouet

ajoutez le beurre, amalgamez à la main

ajoutez l'eau et l'oeuf

malaxez jusqu'à obtenir une pâte qui ne colle plus

formez une boule

placez la entre 2 feuilles de papier sulfurisé (papier cuisson)

et étalez la au rouleau

enlevez la feuille du dessus et placez la pâte 

avec la feuille du dessous

dans un moule à tarte de 20cm

foncez bien le moule pour bien placer la pâte contre les parois

enlevez l'excédent de pâte, il y en a peu, je l'ai collé sur la bordure

là où ça me semblait trop fin

coupez le papier en trop et réservez le moule au frigo

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la garniture :

enlevez la peau du poisson en faisant glisser la lame d'un bon couteau sous la chair

coupez le en dés

salez et poivrez, arrosez avec la sauce soja, réservez

rincez le poivron et la courgette

coupez les en macédoine (petits cubes)

grattez les tiges de thym et de romarin pour en récupérer les feuilles

émincez les finement

dans un saladier, mélangez la crème, muscade, sel et poivre

fouettez, versez la fécule, fouettez

les oeufs, fouettez encore

les herbes émincées, mélangez bien

finissez avec le fromage râpé, mélangez

réservez

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préchauffez le four sur 180°

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dans une poêle, versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

faites y suer les cubes de courgette et de poivron rouge 3 à 4mn

avant d'y ajouter les cubes de saumon

assaisonnez

mélangez et laisser rôtir encore 1 à 2mn

versez dans un saladier et laissez refroidir avant de garnir

 le fond de  tarte

couvrez avec l'appareil à quiche (attention de ne pas déborder)

enfournez pour 35mn

servez avec une salade verte

Bonne dégustation !

Photo trouvée sur Pinterest 

Velouté de courgettes douces à l'indienne

 Une super petite recette que j'ai adorée !

Dès que je l'ai vue sur le blog de

 Michèle Croquand, Fondant & Gourmand 

Voir son blog ICI 

je voulais la faire et surtout la déguster 

Je suis fan des courgettes surtout les courgettes douces que l'on

trouve par chez nous. La saison commence ,

 on les trouve sur les marchés locaux

Elles sont a déguster aussi bien crues 

que cuites, c'est pourquoi je me suis permise d'adapter un peu 

la recette à nos habitudes 

Un régal ! 

C'est rapide et tout simple à préparer

vous pourrez servir ce velouté aussi bien chaud que froid, 

à vous d'en faire ce que vous préférez 

Velouté de courgettes douces à l'indienne 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 ou 6 personnes 

selon si vous la servez en amuse bouche ou en entrée :

1 belles grosses courgettes, douce pour moi, si vous 

n'en trouvez pas, prenez les courgettes classiques, la verte 

foncée, mais il faudra l'éplucher de préférence. Alors que 

celle de chez nous, on ne les épluche pas , un atout de plus ;-)

Donc on disait, une belle courgette d'au moins 700 à 800g

1 oignon 

1 belle gousse d'ail

1 cube de bouillon de volaille ou de légumes

3 cuillères à café de curry 

1/2 cuillère à café de gingembre 

1/2 cuillère à café de coriandre 

25cl de lait de coco 

1 citron jaune non traité ou un citron vert 

j'ai rajouté 10cl d'eau 

et 10cl de crème liquide 

sel et poivre du moulin

huile d'olive

pour le dressage : 

de la courgette crue que l'on taillera en brunoise

quelques tomates cerises coupées en brunoise 

quelques feuilles de coriandre fraîche émincées 

(je n'en avais plus) 

1 cuillère à soupe de vinaigre pour sushi ou 

du vinaigre de riz ira très bien

aussi (vous les trouvez au rayon asiatique 

en grande surface ou sur le net

ou en épicerie asiatique)

1 cuillère à soupe d'huile de sésame (pareil, 

vous en trouver en rayon asiatique

ou en épicerie asiatique ou sur le net)

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Rincez la ou les courgettes, coupez les extrémités

taillez la en cubes 

Epluchez et émincez l'ail et l'oignon

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Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive

jetez y ail et oignon émincés

laissez rissoler quelques instants sans faire brûler

ajoutez y le curry, le gingembre et la coriandre en poudre

mélangez bien 

Ajoutez y les cubes de courgette

mélangez

Versez y le lait de coco et l'eau 

ajoutez le cube de bouillon, mélangez le tout 

salez et poivrez

Dès la première ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 20mn

Vérifiez en cours de cuisson que ça n'attache pas, en cas, rajoutez 

un filet d'eau

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En fin de cuisson, versez le tout dans le blender

ajoutez la crème, le jus d'un demi citron jaune

et mixez pour obtenir une belle crème onctueuse

goutez pour rectifier l'assaisonnement 

Versez dans un grand bocal et réservez au frais 

si vous voulez la déguster froide 

Sinon dans une casserole pour la réchauffer au moment de servir

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Le dressage 

Coupez en brunoise un peu de courgette

mettez la dans un petit bol

ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre de riz 

et une cuillère à soupe d'huile de sésame

quelques pluches de coriandre fraîche 

et du zeste de citron

 

J'ai servi froid dans des petites verrines 

Bonne dégustation ! 

Eze village
photo by Fienchen411