Shortbread gingembre biscuits écossais au gingembre

 Les shortbreads sont les biscuits sablés écossais, 

servis au moment du tea time ou mis à disposition

dans des petits sachets individuels dans les chambres 

d'hôtel avec la bouilloire, les gobelets et un choix 

de thés et café lyophilisés

Ils ont été la bienvenue parce qu'il faut l'avouer,

les repas du soir dans les hôtels, 

n'étaient pas gastronomiques

loin de là. 

Plus d'une fois, j'ai failli partir en cuisine pour me faire un plat 

ou refaire la soupe que l'on m'avait servie. 

Le midi, on a généralement bien déjeuner dans les restaurants

où c'était réservé pour notre groupe, sauf un, où on nous a servi

un bol de salade verte et une tasse de salade de fruits .....

Frais les fruits, au moins ça. Mais là .. on s'est tous regardé, 

le ragard interrogateur ... mais .. mais ... c'est tout ? 

En fait, on a appris qu'il y avait eu méprise, ils avaient 

oublié de nous servir le plat principal. 

Je peux vous assurer que les jours suivants, j'ai préparé 

le matin, lors du petit déjeuner qui lui était copieux, 

à l'anglaise, des petits 

sandwichs que j'ai mis dans le sac à dos en prévision. 

J'ai trouvé la recette sur divers sites écossais ou anglais 

c'est tous la même base à part certains qui y mettent un oeuf 

comme dans nos sablés.

Mais restons dans la tradition

Dans le temps, ils étaient fait avec du Saindoux 

Ces petits biscuits ronds et dorés rappelait le soleil de Yule, 

le soleil du solstice d'hiver (Source Wikipedia) 

l’ancienne célébration païenne. 

Pour les mariages, la coutume était de casser

 un shortbread au-dessus 

de la tête de la mariée au seuil de son nouveau foyer

Bref, pour en revenir à ces biscuits, on a fini par aller en acheter 

tant on les a aimés, surtout ceux au gingembre. 

Et aussitôt rentrés à Nice, j'ai cherché la recette pour en faire. 

C'est tout simple, trois ingrédients de base pour les shortbread

et on y ajoute l'arôme de notre choix.

Je vous explique tout ça. 

Bien sûr, si vous n'aimez pas le gingembre, mettez de la vanille,

du cacao, de l'anis, bref ce que vous aimez

ou même nature of course 

Shortbread gingembre

biscuits écossais au gingembre 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour plein de bons biscuits 

Ils sont si bons qu'ils vont vite partir 

et vous allez en refaire aussitôt 

croyez moi ;-) 

200g de beurre mou

100g de sucre en poudre 

1 bonne pincée de fleur de sel 

(ça c'est mon ajout personnel, 

j'adore quand on croque un grain de sel en mangeant un biscuit)

260g de farine tamisée

40g de fécule de maïs tamisée

1 cuillère à café de gigembre en poudre 

1 cuillère à café d'arôme vanille liquide 

-oOo-

Mettez le beurre mou dans la cuve du robot 

ou dans un saladier, 

versez y le sucre en poudre, fouettez jusqu'à

obtenir un mélange crémeux

Ajoutez la farine tamisée 

en trois fois 

puis le gingembre 

et la fleur de sel 

continuez à mélanger le tout jusqu'à obtenir 

une pâte lisse 

versez la sur le plan de travail

Formez un long boudin de 4cm de diamètre 

coupez le en deux

Attention, manipulez avec précaution,

 la pâte est assez souple

Emballez les 2 boudins dans du film alimentaire

puis "ASTUCE" roulez les dans un carton, j'ai utilisé

des assiettes en carton, pour leur conserver leur forme 

régulière, scotchez pour que ça tienne bien

et réservez les 1 heure au frais

ou 30mn au congélateur 

-oOo-

Préchauffez le four sur 170° 

-oOo-

Ressortez le premier boudin

Déballez le bien sûr, et coupez des tranches de 5mm 

d'épaisseur

Déposez chaque tranche sur une plaque à four 

couverte de papier cuisson 

Espacez les, elles vont gonfler lors de la cuisson

Ne faites pas comme moi, je les ai trop serrées,

elles se sont collées entre elles

Pas de panique, on peut les détacher 

délicatement après la cuisson, une fois les biscuits 

refroidis 

Enfournez la plaque pour une cuisson de 20mn 

Sortez les du four, et laissez les refroidir avant de les manipuler 

rangez les dans une belle boîte à biscuits 

Et servez les avec lors du tea o'clock 

On les a adorés ! 

Bonne dégustation ! 

Mystérieuse Edimbourg

septembre 2026 

Pommes de terre farcies au fromage et aux lardons fumés

Voici une recette toute simplette !

C'est pas compliqué et c'est very good 

A servir avec une salade, voilà un plat idéal pour le soir 

Normalement on le fait avec des pommes de terre de taille moyenne

mais j'ai fait avec ce que j'avais donc ici une grosse pomme de terre 

par personne a suffit largement

Vous pouvez les garnir de ce que vous voulez, la base reste la même,

on réutilise la chair des pommes de terre 

une fois pré-cuite à la vapeur, 

à l'eau ou au four 

tout est permis ! 

La pomme de terre étant peu calorique, 

on peut se permettre de la garnir 

sans abuser bien sûr 

c'est un féculent riche en amidon et en glucides, 

en cuivre, potassium, vitamine B6, B3 et en fer

laissez libre court à l'imagination de votre frigo :

 crevettes, canard, poulet,

fromage, lardons, champignons ... 

Ici j'ai fait des ...

Pommes de terre farcies au fromage 

et aux lardons fumés 

-oOo-

Pour ce faire pour 3 personnes

3 grosses pommes de terre à chair fondante, 

prenez des Agata, Monalisa ou Bintje si vous en trouvez 

à Nice, impossible de trouver de la Bintje

ou choisissez l'Amandine ou la Charlotte qui sont des pommes de terre à tout faire 

si elles sont petites, mettez-en 2 par personne

une barquette de lardons fumés, j'ai utilisé des fins 

(que vous pouvez remplacer par des champignons de paris, 

des crevettes, ou ce que vous voulez)

1 sachet de fromage râpé

emmental ou comté 

et j'ai fini du fromage à raclette pour mes zhoms 

qui font moins attention

(j'vous ai dit que c'était une recette fond de frigo)

sel et poivre du moulin

une noix de beurre 

et un peu de lait (10cl) 

une pincée de noix de muscade 

ciboulette si vous avez, je n'en avais plus

-oOo-

préchauffez le four sur 180°

-oOo-

faites pré-cuire les pommes de terre soit à l'eau salée 

soit à la vapeur, tout dépend de leur taille 

ici pour mes grosses pommes de terre, 30mn voire même 35mn dans une grande 

casserole d'eau salée )

(je répète, tout dépend de leur taille,

testez au bout de 20mn avec la pointe d'un couteau 

elle doit y entrer facilement)

-oOo-

faites dorer les lardons dans une poêle bien chaude

sans ajouter de matière grasse bien sûr

laissez les dorer 

puis déposez les sur du papier absorbant 

reprenez vos pommes de terre pré-cuites

coupez en un chapeau

creusez les avec une cuillère pour en récolter une partie de la chair

que vous mettez dans un saladier 

posez les pommes de terre sur un plat à four 

-oOo-

écrasez la chair des pommes de terre, 

ajoutez une noix de beurre, un peu de lait

mélangez bien pour obtenir une purée onctueuse

salez et poivrez

ajoutez une pincée de noix de muscade 

et de la ciboulette ciselée finement si vous en avez

ajoutez le fromage râpé 

puis les lardons rôtis 

mélangez bien

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

-oOo-

remplissez les pommes de terre avec cette farce

vous pouvez tassez un peu mais pas trop ..

Attention ! n'allez pas éclater les pommes de terre

ça serait ballot .. 

faites un petit dôme avec la farce

saupoudrez de râpé ou d'une tranche de fromage à raclette 

et enfournez pour 10mn 

servez avec une bonne salade 

Bonne dégustation ! 

Baie de Villefranche sur Mer 
Photo Personnelle