PetitS fArcis façon NiçoiSe

Voici mes petits farcis à la niçoise

les petits farcis se dégustent aussi bien froids que chauds 
lors d'un pique-nique ou à un buffet

je dis à la niçoise parce que je n'avais pas tout ce qu'il

me fallait pour faire de vrais farcis niçois

normalement, on farcit de petits légumes comme la tomate

la courgette ronde, les oignons et les petites pommes de terre

avec des restes de daubes faites la veille

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pour faire ces petits farcis façon niçoise il vous faudra donc :

pour 2 personnes : 

4 petites tomates rondes , 

4 petites courgettes rondes 

et des petites courgettes jaunes 

des restes de viandes de boeuf 

(je garde et congèle les morceaux de beefsteack qu'on ne finit pas 

quand j'en ai assez, je fais des farcis)

 1 tranche de jambon 

1 oeuf

du persil plat

une tranche de pain rassi que je trempe dans du lait

une échalotte

une gousse d'ail

sel - poivre et huile d'olive 

un peu de chapelure faite avec des restes de pain grillé

(ou de la chapelure en boîte tout simplement, moi j'avais 

des restes de biscottes à broyer)

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mettre le pain à tremper dans du lait

lavez vos légumes , couper les chapeau des tomates 

et courgettes et creusez les avec une petite cuillère

vous pouvez conserver la chair pour l'ajouter dans votre farce ,

 elle sera moins sèche

couper les courgettes jaunes en deux et creusez les

au coeur 

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mettez du sel dans les tomates et mettez les à l'envers

sur du papier absorbant pour les faire dégorger

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faites bouillir de l'eau salée et faite blanchir les courgettes

rondes et jaune deux - trois minutes selon leur grosseur

mixez la viande avec le jambon, l'ail, l'échalotte, quelques

branches de persil plat, le pain mouillé de lait que vous 

essorez, une cuillère à soupe d'huile d'olive et l'oeuf

mettez dans un saladier , salez et poivrez

réservez

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préchauffez le four à 220° 

vos légumes sont prêts à être farcis, égouttez les , séchez

les avec du papier absorbant et commencez à les farcir 

généreusement et placez les dans un plat à four 

les saupoudrer de chapelure , arrosez les d'un filet

d'huile d'olive, remettez le chapeau aux tomates et 

aux courgettes rondes

mettez un peu d'eau dans le fond du plat, pas trop 

pour ne pas détremper vos légumes

et enfournez à 220°pour 25 à 30mn selon la quantité 

et la grosseur de vos légumes

servir chaud avec une salade 

des nouvelles de mes fleurs comestibles 

ben ça pousse mais ça fleurit point !!! 

pfffffffffffff !

 du coup, je suis allée ce matin chez un maraîcher de Gattière 

près de Nice , dans la plaine du Var

chez Marius Auda  ICI 

où j'ai été très bien reçue 

et suis repartie avec plein de bons produits très frais 

des barquettes de fleurs comestibles 

des bouquets de d'herbes aromatiques 

et plein d'infos

une salade toute pleine de couleurs est en cours de préparation pour ce soir 

à suivre donc ....