Aiguillettes de canard sauce au foie gras

Aiguillettes de canard sauce au foie gras

c'est tout simple et divinement bon 

petite recette express pour un bon repas

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pour se faire il vous faudra :

des aiguillettes de canard , comptez-en trois ou quatre par personne, 

tout dépend de l'appétit de vos convives

un bloc de foie gras de canard

un pot de crème fraîche épaisse

un verre à digestif d'armagnac

sel et poivre 

et en accompagnement des légumes verts 

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on commence par laisser reposer la viande sur du papier absorbant , salez et poivrez la

dans une petite casserole versez la crème fraîche et mettez doucement à chauffer

coupez le foie gras en petits cubes que vous ajoutez à la crème fraîche

remuez doucement avec une cuillère en bois et laissez fondre à feu doux jusqu'à ce que le foie soit complètement fondu

remuez de temps en temps 

versez le petit verre à digestif d'armagnac

mélangez le tout 

salez et poivrez 

réservez le temps de cuire la viande 

remuez de temps en temps , réchauffer s'il le faut 

si elle se défait , remuez au fouet 

mettez du beurre à chauffer dans une poêle , quand le beurre est noisette, déposez y les aiguillettes de canard

attention, elles cuisent très rapidement , à peine deux minutes de chaque côté 

retournez les 

mettez les à égoutter sur du papier absorbant

dressez aussitôt votre assiette avec les légumes , par dessus les aiguillettes de canard et arrosez généreusement 

de sauce au foie gras 

pour finir j'ai saupoudré d'un peu de piment d'espelette 

voilà ... 
bonne dégustation !