Tourte aux champignons et magrets de canard fumés ...

Je remarque que l'été , j'adore cuisiner les quiches 

et voilà que les frimas me font cuisiner des tourtes ... 

une tite couche en plus sur le dessus lol ! ça tient chaud l'hiver 

voici une délicieuse tourte piochée sur le blog gourmand de Natly 

Une cuisine pour Voozenoo ICI 

merci Natly pour ta recette qui a fait l'unanimité à table 

voici donc la Tourte aux champignons 

et magrets de canard fumés

je l'ai un peu arrangée à ma façon, vous allez voir 

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pour 4 gourmands : 

2 rouleaux de pâte feuilletée (ici j'ai choisi, par erreur, de la pâte feuilletée 

en rectangle, pas d'soucis, on va s'adapter vous allez voir)

500g de champignons de Paris frais

une plaquette de magrets de canard fumés

1 belle échalote 

(ici une échalote "cuisse de poulet", c'est la saison, faut en profiter)

du persil plat, un bouquet de ciboulette

25cl de crème fraîche épaisse

10cl de vin blanc sec (facultatif)

du sel et du poivre du moulin

1 jaune d'oeuf dilué avec une cuillère à soupe d'eau pour la dorure

une noix de beurre et une cuillère à soupe d'huile d'olive

ma touche perso' : pour le sel , j'ai utilisé du sel aromatisé à la truffe blanche

ainsi que de l'huile aromatisé à la truffe blanche elle aussi 

ça a ajouté un délicieux parfum à cette tourte déjà bien bonne 

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préchauffez le four à 200°

commencez par nettoyer les champignons avec du papier absorbant

émincez les et faites les revenir dans une sauteuse avec un bon morceau de beurre et une cuillère 

à soupe d'huile d'olive

ajoutez l'échalote émincée finement

salez et poivrez (j'ai utilisé mon sel truffé)

laissez saisir quelques minutes 

puis ajoutez le vin blanc , laissez réduire de moitié le jus

ajoutez la crème fraîche 

baissez le feu et laisser cuire doucement quelques minutes

si c'est trop liquide au bout de 4 -5 mn , ajoutez une cuillère à soupe de Maïzéna

et laisser cuire encore 1 - 2 mn

goûtez pour rectifier l'assaisonnement si nécessaire

saupoudrez du persil haché 

et de la ciboulette ciselée finement 

la quantité selon votre goût, moi j'adore la ciboulette

tout le bouquet y est passé

puis c'est là que j'ai ajouté une cuillère à café de mon huile à la truffe blanche 

si vous en mettez, goûtez jusqu'à ce que le parfum vous convienne

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pour la pâte feuilletée :

si vous avez deux rouleaux de pâtes rondes, placez en une dans un plat à bords hauts

garnissez et recouvez de la 2ème pâtes puis dorez à l'oeuf

si vous avez choisi , comme moi, des rouleaux rectangulaires 

sur la première pâte que vous avez déroulée et laissée sur son papier cuisson

déposez la sur une plaque de cuisson

découpez 2 bandes de 1.5cm chacune sur la longueur et sur la largeur 

attention ! pour découper vos bandelettes, ne pas faire glisser la lame du couteau

vous posez la lame et vous appuyez doucement pour que ça coupe, vous soulevez le couteau 

et vous le posez plus loin pour que ça coupe la pâte etc .. sinon vous écrasez la pâte et elle 

ne lèvera pas bien 

passez de l'oeuf au pinceau sur le pourtour pour coller vos bandes 

j'ai coupé un peu moins sur la 2ème pâte, elle doit être un peu plus grande que celle du dessous 

pour pouvoir tout recouvrir

mais avant , déposez votre garniture au centre sans que ça dépasse sur les bordures

dorez le tour à l'oeuf , déposez les tranches de magrets fumés et recouvrez de la 2ème pâte

écrasez doucement à l'aide d'une fourchette les bordures

faites une cheminée au centre 

avec les chutes de pâte j'ai fait des petites feuilles et boutons de roses que j'ai collé avec l'oeuf

puis passez de l'oeuf au pinceau sur tout le dessus (ne pas débordez , là aussi , ça empêche la pâte

de lever à la cuisson , elle reste collée au papier)

enfournez pour 30 à 35mn à 200° 

surveillez la cuisson que ça ne brûle pas 

la tourte est cuite quand elle est bien dorée et qu'elle se décolle bien quand vous la soulevez 

avec un couteau

vous voyez comme elle a bien levé

c'est parce que je n'ai pas écrasé la pâte en découpant 

vous posez la lame , vous appuyez et coupez

vous soulevez la lame, allez plus loin, appuyez pour couper ainsi de suite 

il me restait de la garniture , je l'ai mise dans une saucière

 et chauffée au moment de servir

et servie avec en supplément pour les gourmands 

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servir bien chaud avec une bonne salade de mesclun , 

j'ai fait une vinaigrette avec de l'huile de noix 

j'ai aussi servi les quelques tranches de magrets qu'il restait ... 

ça dépend de la taille de votre tourte 

si vous avez tout utilisé ou non 

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bonne dégustation 

et bonne soirée  ...