Tournedos Rossini aux baies roses, sauce onctueuse au Floc de Gasconne et aux groseilles

Vous cherchez un délicieux plat principal pour ce réveillon

pourquoi pas cuisiner une viande tendre et fondante

recouverte d'une tranche moelleuse de foie gras 

et arrosée d'une sauce au Floc de Gasconne 

voici pour finir l'année en beauté et tout en saveurs 

mes Tournedos Rossini aux baies roses 

sauce onctueuse au Floc de Gasconne

et aux groseilles  

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pour se faire , il vous faudra pour 4 personnes :

4 tournedos que j'ai fait couper dans du filet de boeuf

un peu cher, mais c'est fête et franchement , vous ne le regretterez pas 

tellement cette viande est fondante

4 tranches de bloc de foie gras de canard (ou oie si vous en trouvez)

4 tanches de pain de mie épaisse ou pain de campagne

20cl de Floc de Gasconne (vous en trouvez en grande surface 

ou chez un caviste)

1 cuillère à soupe de fond de veau dilué dans un verre d'eau (20cl)

1 cuillère à soupe de baies roses 

sel et poivre du moulin 

30g de beurre 

1 barquette de groseilles 

si  vous avez une truffe c'est le moment de l'utiliser 

tranchez la finement pour déposez sur le foie gras en fin de cuisson 

au moment de servir 

-oOo-

préchauffez le four sur 60° 

commencez par découpez à l'emporte pièce rond 

des cercles dans vos tranches de pain 

(faites pas comme moi, j'avais oublié , je l'ai fait après cuisson oups !)

beurrez les recto-verso 

faites fondre une noix de beurre dans une poêle et déposez y 

les tranches de pain

retournez les et réservez les quand elles sont dorées 

des deux côtés sur un plat à four

dans la même poêle, versez le Floc

hors feu pour éviter

que ça ne s'enflamme 

baissez le feu avant de remettre la poêle,

laissez réduire quelques instants , ajoutez les baies roses

puis versez le fond de veau dilué dans l'eau

laissez réduire 

remuez pour décoler les sucs du fond de la poêle

réservez 

augmentez le feu et mettez le reste du beurre dans la poêle 

quand il est noisette , déposez y les tournedos salez et poivrez 

des deux côtés

laissez les dorer en les retournant 

(à vous de voir le temps de cuisson, nous on aime la viande rouge

donc ça va vite)

baissez le feu , retirez les bardes et faites cuire 

les tournedos sur la tranche quelques instants

déposez les sur les toasts, posez une tranche de foie gras sur chaque

salez et poivrez et enfournez , allumez le gril pour quelques instants 

attention ! rapido presto, juste pour que le foie gras soit plus moelleux

ça ne demande pas plus de 2 - 3 mn

entre temps, je remets vite la sauce dans la poêle pour récupérer les sucs de la viande

et laisser réduire , j'ajoute les grappes de groseilles 

je mélange  doucement 

et je dresse aussitôt dans des assiettes chaudes 

mes toasts garnis de la viande , du foie gras, des grappes de groseilles sur le dessus

quelques fleurs comestibles pour faire joli

la sauce autour 
j'ai servi avec des pommes duchesses 

à vous de déguster !!! 

-oOo-

dans quelques heures nous seront le 1er de l'année 2013 

je vous remercie de vos visites 

pour vos commentaires qui me font toujours autant plaisir

depuis le 6 avril dernier où j'ai commencé à mettre mes recettes 

en ligne , vous avez été de plus en plus nombreux à visiter mon blog 

et j'en suis ravie 

on peut le dire, je vais le dire .. j'ai eu 152 000 visites depuis 

et de plusieurs pays comme la France bien sûr , mes amies de Belgique

(coucou les ciopinettes !) 

l'Italie, le Viet-nam, les USA, le Canada aussi 

la Suisse, l'Allemagne, la Réunion (gros bisous à vous la famille et les amis de la Réunion)

la Russie (je vous adore !)

le Maroc et l'Agérie me sont fidèles aussi, merci beaucoup

la Tunisie que je n'oublie pas 

et tant d'autres 

que du bonheur !!! 

je ne pensais pas à ce point là 

ça me booste pour continuer à vous régaler de mes recettes 

merci merci merci !!!!