mercredi 30 janvier 2013

Crème de laitue, pomme d'amour aux graines sésames et petit feuilleté au chèvre

j'aime faire ma soupe pour la famille et comme on essaie de manger léger 
le soir, je fais en sorte que cette assiette de soupe constitue un repas complet à elle seule
alors j'y ajoute des petites choses qui se grignotent tout en étant sympa à voir 
c'est une recette de soupe délicieuse que j'ai piochée 
sur le joli blog de Lexibule et ses Milles et un délices --> ICI
voici la Crème de laitue, 
pommes d'amour 
aux graines de sésames grillées
et petit feuilleté au chèvre 

-oOo-
pour la crème de laitue il vous faudra , pour 4 personnes :
2 blancs de poireaux
1 coeur de laitue (j'ai tout simplement découpé ma laitue , mis de côté les grandes
feuilles vertes foncées de l'extérieur pour une salade ultéieure
et conservé pour ma recette les délicates feuilles d'un beau vert clair du centre
1 bol de petits pois (ici des pois congelés font très bien l'affaire)
une cuillère à soupe de persil haché
une cuillère à soupe de basilic haché
(pas trouvé de basilic frais donc j'ai utilisé du balico (on dit comme ça à Nice)
du balico congelé, mouai , pour une soupe ça peut aller)
1 branche de céleri
de l'eau et 1 cube de bouillon
15cl de crème fraîche
sel et poivre du moulin
une pincée de thym 


-oOo-
pour les pommes d'amour :
il vous faudra des tomates cerises, j'en ai mis 3 par personne
des graines de sésame grillées
150g de sucre en poudre
trois cuillères à soupe d'eau
quelques gouttes de citron
des pics en bois


-oOo-
pour les feuilletés au chèvre :
de la pâte feuilletée
une bûche de chèvre ici c'est une bûche Soignon 

de l'oignon confit (pas fait cette fois-ci, j'en avais en pot , mais ma recette 
est ICI )
de la ciboulette et du thym (frais si vous trouvez sinon sec)
un jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau pour la dorure
-oOo-
allez , on y va ! 
la soupe ! 
on commence par détailler la salade pour ne conserver que la partie en dessous
des grandes feuilles vertes foncées (mettez les dans un sachet au frais pour en faire
de la salade) 
et émincez la 
épluchez et détaillez l'oignon
nettoyez et émincez les poireaux, le céleri
faites revenir dans la cocotte avec un filet d'huile d'olive l'oignon , 
les  poireaux 


ajoutez la salade émincée , les herbes , le thym 
puis les petits pois


salez et poivrez 
couvrez d'eau et ajoutez le cube de bouillon


fermez la cocote et laisser cuire 10mn après le début du chuintement
ou dans une marmite à couvert 20 à 25mn
mixez le tout et ajoutez la crème fraiche
bien mixer 


réservez 


-oOo-
pendant la cuisson , préparez les petites pomme d'amour 
en faisant votre caramel, mettez dans une casserole le sucre , l'eau
et les quelques gouttes de jus de citron
laissez chauffer 


quand ça devient blond retirez vite du feu


piquez les petites tomates cerises (je pique à l'opposé du pédoncule)



trempez les dans le caramel puis dans les graines de sésames grillées



(vous trouverez des graines de sésames déjà grillées, sinon , il suffit de les mettre 
quelques secondes dans une poêle chaude à sec pour les torréfier)
déposez les sur une assiette froide et réservez (pas trop tôt à l'avance
elles rendent de l'eau et le caramel finit par fondre)
j'ai piqué avec une petite feuille de persil pour faire joli 


-oOo-
pour les feuilletés au chèvre 
préchauffez le four sur 180°
étalez la pâte feuilletée (ou choisissez en une qui est déjà étalée)
découpez à l'emporte pièce des cercles de 10cm ou avec un verre ou une tasse)
moi , je me suis servie de mon moule à chausson 


mouillez à l'eau la bordure
au centre déposez une cuillère à café de confit d'oignon, une  tranche épaisse 
de chèvre, saupoudrez de thym et de ciboulette


 poivrez généreusement
refermez en chausson


badigeonnez au pinceau le jaune d'oeuf


et enfournez pour 15 à 20mn 


c'est cuit quand c'est doré 

-oOo-
pour le dressage :
je verse la soupe dans un bol et saupoudre de quelques peluches de feuilles de persil
et de ciboulette ciselée


je dépose 2 ou 3 petites pommes d'amour et un feuilleté tout chaud



voilà un bon repas du soir pour les grands



(pour les enfants prévoir des pâtes en plus)
on finit avec un laitage et un fruit
bonne soirée 
et bon week-end 


photo trouvée sur Pinterest

10 commentaires:

  1. avec une telle assiette pleine de saveurs et de gourmandisesta tablée doit être conquise! les sucettes pommes d'amour j'en ai fait une fois...trop collant a notre gout! j'ai du zappé quelques chose! bonne soirée

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    1. coucou !
      merci de ta visite et pour ton com'
      pour les pommes d'amour, tout est dans le caramel , là il était bien craquant
      mais si j'attendais plus, il commençait à fondre parce qu'imprégné de l'eau que rendent les tomates
      donc mes pommes d'amour seraient devenues collantes
      il faut les faire au dernier moment et surtout ne pas les mettre au frigo
      à bientôt et bonne fin de semaine ;D

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  2. mmmquelle belle originalite chez toi on se regal tous les soirs j'adore !!
    bizz ma belle

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    1. Bonjour Samar !
      merci c'est très gentil
      j'essaie un maximum de donner dans l'originalité, pas facile tous les jours
      le problème .. la famille devient exigente pfffff ! lol !
      bizzz et bonne fin de semaine ;D

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  3. Réponses
    1. Bonjour Soulef
      une soupe toute simple mais un petit accompagnement sympa
      oui c'était bon
      merci de ta visite
      passe une très bonne fin de semaine ;D

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  4. Superbement présenté, l'association me tente bien, je note, merci pour l'idée

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    1. bonjour Céline
      merci pour ta visite et de ton gentil com'
      laisse toi tenter , oui, simple , bon et la présentation importe pour donner envie à la famille
      bonne soirée ;D

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  5. J'aime bien les soirs "simple et léger" chez toi :-) ... très jolie composition

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    1. Hello Isabelle
      merci d'être passée et d'avoir laissé un petit com'
      hi hi ! simple et léger oui ..
      bonne fin d'après-midi ;D

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