choux de bruxelles à la châtaigne façon Jamie Oliver

un bon accompagnement de légumes d'hiver pour vos viandes rôties 

volailles, gibiers ou avec des saucisses  pourquoi pas 

recette de Jamie Oliver 

je n'avais jamais cuisiné les choux de bruxelles, mauvais souvenirs de cantine

où on nous les  servait bouillis avec quelques  lardons qui nageaient désespérément 

c'était franchement dégueu' !

voilà qui est réparé quelques ....années plus tard 

donc voici les Choux de Bruxelles à la châtaigne 

façon Jamie Oliver

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il vous faudra pour 4 personnes : 

500g de choux de bruxelles, des beaux ,  tous ronds tous mimis 

250g de châtaignes pré-cuites en bocal ou en barquette

1 bel oignon rouge

250g de champignons de paris

un bouquet d'estragon

de la pancetta 

une cuillère à soupe de fond de veau dilué dans 15cl d'eau

un bouquet garni : dans un vert de poireau vous emballez du persil frais, du romarin, du thym, du laurier

et j'ai tout mis dans de la gaze et ficelé le tout pour bien récupérer le bouquet une fois le plat cuit

sel et poivre du moulin

huile d'olive

-oOo-

j'en veux pô !

préchauffez le four sur 180°

mettez à bouillir une grande casserole d'eau salée

on commence par enlever les premières feuilles des choux 

 coupez la base et coupez les en deux 

lavez les 

émincez en brunoise l'oignon rouge

coupez en quatre les champignons après les avoir nettoyés

découpez la pancetta en petit

plongez 5mn dans l'eau bouillante les choux de bruxelles coupés en deux

égouttez les et versez les dans un plat à four 

ajoutez l'oignon, les champignons, les châtaignes

les herbes émincées

sel et poivre

une rasade d''huile d'olive

le bouquet garni

une cuillère à soupe de fond de veau dilué dans 15cl d'eau

et enfournez tout simplement 

laissez cuire 25 - 30 mn

surveillez la cuisson en plongeant la lame d'un couteau dans un choux

il doit être tendre

si ça sèche trop, arrosez d'un peu d'eau et couvrez de papier alu

-oOo-

c'est prêt ! 

servez en accompagnement d'une bonne viande rôtie

pour l'occasion chez nous, c'était un canard rôti

bien croustillant

hummmmm ! ché bon ! 

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest